古人主要是吃面食还是饭食？煎饼是从什么时候才发明的？
说起煎饼来
又是源远流长，说来话长了
早在5000多年前的河南
仰韶文化的多处遗址中均出土了
疑似用来摊煎饼的——
考古人员当时没认出来
在报告中称其为干食器、平底器
后来才回过味来——
这不就是个煎饼的鏊子嘛
没错，摊煎饼馃子那个平平的圆板锅
正经名字叫作鏊(ào)
中心略鼓，形似覆盘，下附三足
《舌尖3·器》中的石板粑粑
隐约可见石器时代
先民们炮制煎饼的身影
河南焦作嘉禾屯窖藏中
发现了东汉弦纹铜鏊
魏晋墓出土侍女用鏊煎饼的壁画砖
与今天折煎饼的形样并无太大差异
由此看来，煎饼在很早的时候
就进入了古人的日常食谱
北齐高欢与臣子们宴乐
出了一个谜语——卒律葛答
在座的抓耳挠腮也猜不出来
石动筒(就叫这个名字)说：
我知道了，是煎饼
高欢表示回答正确，轮到你出谜了
石动筒便出谜卒律葛答
谜底呢？
石动筒答：还是煎饼
高欢不欢了
你这厮出跟我一样的谜语？
石动筒笑眯眯地说
我趁着您的饼铛热，又煎了一个饼呀
据南宋曾糙《类说》解释
卒律葛答是突厥语中前火食并的反字
前火与食并，合起来就是煎饼
北齐高祖尝宴近臣为乐。高祖曰：我与汝等作谜，可共射之。‘卒律葛答。’诸人皆射不得。或云，是骮子箭。高祖曰：非也。石动筒曰：臣已射得。高祖曰：是何物？动筒对曰：是煎饼。高祖笑曰：动筒射着是也。高祖又曰：汝等诸人，为我作一谜，我为汝射之。诸人未作，动筒为谜。复云卒律葛答。高祖射不得，问曰：此是何物。答曰：是煎饼。高祖曰：我始作之，何因更作。动筒曰：承大家热铛子头，更作一个。高祖大笑。
——《太平广记》
唐朝才子段维嗜吃煎饼
一次文会，段维才思敏捷
每熟一煎饼，便成一韵精彩诗
段维……而乃性嗜煎饼，尝为文会，每个煎饼才熟，而维一韵赋成。
——《唐摭言》
从晋至宋，尚有一风俗
一说熏火，一说熏天，一说熏大
总结下来，大概都指熏天
是要在人日——正月初七这天
于中庭煎饼食之，便是熏天了
人日，凡正月之日，一鸡、二狗、三豕、四羊，五马、六牛，七日为人。其占，晴为祥，阴为灾。俗煎饼食于庭中，谓之薰天。
——《辽史·礼仪志》
当时还以正月二十三为天穿节
需用红绳将煎饼挂在屋前
仿照当年女娲补天的情状
宋朝李觏作诗云此风俗：
娲皇没后几多年，夏伏冬愆任自然。
只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。
在今天的广东惠州尚可见补天穿
但当地人早已不挂煎饼，而改做树铺粄
宋以前以正月二十三日为天穿节。相传云，女娲以是日补天，俗以煎饼置屋上，名曰补天穿，今其俗废久矣。
——《历代词话》
河南登封高村的宋代墓葬中
出土了妇人煎饼的壁画
不过她们这饼是擀出来的
所以算作烙饼图更合适
元代给煎饼填上了馅
有卷煎饼、七宝卷煎饼和金银煎饼
其中，卷煎饼算煎饼界的五仁煎饼
七宝卷煎饼是羊肉馅的
金银卷则跟现代煎饼果子一模一样
是加蛋摊的煎饼
贴心的小编附食谱如下
自己动手即可享受
元代同款煎饼卷一切
卷煎饼：摊薄煎饼。以胡桃仁松仁桃仁榛仁嫩莲肉干柿熟藕银杏熟栗芭揽仁。已上除栗黄片切。外皆细切。用蜜糖霜和。加碎羊肉姜末塩葱调和作馅。卷入煎饼油煠焦。
七宝卷煎饼：白面二斤半。冷水和成硬剂。旋旋添水调作糊。铫盘上用油摊薄。煎饼包馅子如卷饼样。再煎供。馅用羊肉炒燥子。蘑菇熟虾肉松仁胡桃仁白糖末姜米。入炒葱干姜末塩醋各少许。调和滋味得所用。
金银卷煎饼：鸭卵或鸡卵。打破清黄另放。添水调开。加豆粉再调。摊作煎饼包馅再煎。每分供一对作下饭馅炒熟。
——《居家必用事类全集》
到了明代，每逢二月初二
各家各户要和面煎饼，号称薰虫
二月初二日……各家用黍面枣糕，以油煎之，或曰面和稀摊为煎饼，名曰薰虫。
——《酌中志》
清代蒲松龄是煎饼的死忠粉
专门写了一篇《煎饼赋》
讲煎饼好吃到什么地步呢？
有一个老爷爷蹲在墙角啃煎饼
又是抹酱又是卷葱，啃出了铿锵气势
一路过的锦衣公子有点羡慕：
大鱼大肉换一个煎饼，可否？
老爷爷慈爱地看着公子，掉了个头
用真实行动表示——
——老汉才不跟你换
野老于此，效得酱于仲尼，仿缩葱于侯氏，朵双颐，据墙次，咤咤枨枨，鲸吞任意，左持巨卷，右拾遗坠，方且笑锅底饭之不伦，讶五侯鲭之过费。有锦衣公子，过而美之曰：愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗，其可乎？野老怃然，掉头不易。
——蒲松龄《煎饼赋》
不过，一千个地方
就有一千种做煎饼的方式
你们家乡的煎饼
有什么独特之处呢？
中国古人的主食是什么?为什么以这些为主食?
答：这种水田的土壤粘合度要高。就是灌下水后水不渗透到下面。而我国大部分土地都不行。像北方的土地灌上水后半天就不见了。没法蓄水。所以稻谷的产量不高。另外古时候能大量种稻谷的地方的南方属于未开发地段。属于南蛮不毛之地。所以后来麦子能磨成面后直接成为老百姓吃得最多的东西 ...
古人吃饭变迁史,“一日两餐”有何来由?
答：在宋朝，人们的一天通常分为两个进食时段。"朝暮之食"是当时的生活常态。早晨，人们会在日出前后享用以面食为主的早餐，而晚餐则在日暮时分，人们结束劳作后，会进食热腾腾的饭菜，以此慰藉一天的辛劳。尽管如此，汉朝的古人实际上已经实行了一日三餐的饮食习惯。在午间，他们会吃一些点心来缓解饥饿，这...
在物质缺乏的古代,古人的主食、蔬菜、水果都吃什么?
答：每天鸡叫的时刻，百姓们就会开始起床，到田地里面劳作，中午的时候再回家吃饭，到农忙的时候，有的人家都是靠妻子、子女送饭来解决自己的午餐问题。而古代人们的主食根据地域以及饮食习惯的不同，也分为了很多的派系，一些地方的百姓爱吃大米，而另外的百姓则爱吃面食。这其实跟现在人们的饮食习惯差不了...
古代还没有发明炒锅,当时他们都是怎么吃东西的?
答：古人的习惯 一日吃几餐在早期的历史中，是一个关乎地位的问题。周朝的礼法制度相当严格，当时就规定只有天子能够享受一日三餐，其他人都是一日两餐。普通人只能一日两餐，除了是礼法的规定外，还因为当时的粮食有限。古人在9点到11点左右吃第一顿饭，称为“朝食”。下午4点左右，人们吃...
现代饮食以炒菜为主,在炒锅未出现之前,古人每天吃什么呢?
答：火锅的出现彻底改变了汉朝百姓们的饮食，涌动的火锅汤汁与食材相互间完美的融合在了一起，给人带来立体的感官刺激。张骞出使西域带回了胡萝卜、香菜、蚕豆、大葱黄瓜等农作物，这让火锅的食材更加丰富。时间再往前就来到了唐代，这是面食的天下。唐代人发明了面条和烧饼，大米的地位瞬间被超越了。各个地方...
古人吃饭变迁史,“一日两餐”有何来由?
答：古代人吃饭比较注重晚饭，因为劳作一天，晚上好不容易能休息了，即便再累，古人也会在晚上给自己做一顿精美可口的饭食犒劳一天的辛苦。其实，现在很多人为了减肥，一天一餐都是正常的，而且现在人为了减肥，根本不会过多的去吃主食，所以古代人一日两餐也是正常的，不过现在为了摄取平衡，营养充足，他们...
果子、饮子、点心,古人也爱吃零食,宋朝小食为何被全民喜爱?
答：如《东京梦华录》所记载的“插食”和“插盘”，在节庆日时对食物进行精美的装饰，使食物不仅美味，同时具有观赏性。点心中，馒头、包子等食品都包含在内，可见点心的种类繁多。宋人对于面食的喜爱也可见一斑，节庆日吃面成为了一种习俗。临安的面食店中，就有丝鸡面、猪羊和生面等多种面食供顾客选择...
古代怎么保存煎饼
答：山东煎饼,食时卷以大葱,有时也用肉荤,至今依然。清代陕西富平保留有历史上流传的煎饼补天的风俗,正月二十日屋宇上下都放置面饼,称为“补天地”,这是祈求风调雨顺吧。清代山西马邑一带,以二十五日为“老天仓”,吃荞面煎饼。 明代刘若愚在《酌中志》说:“二月初二日……各家用黍面枣糕,以油煎之,或曰面和稀摊...
为什么古人只吃吃大米面食可以长肉
答：前段时间，国家疾控中心发布了糖尿病研究，明确的表明，中国的糖尿病病人太多事因为米饭和面条摄入过多了。事实上我们都知道，许多动物都是食草动物，它们不吃肉，但依然很健壮，比如说猪牛羊等，它们都是靠着吃植物才会长得膘肥。有养殖经验的人一定知道，吃谷物长大的动物，比纯吃草更容易长肉，从而...
现代饮食以炒菜为主,在炒锅未出现之前,古人每天吃什么呢?
答：中华民族文化源远流长，在“吃”的历史上，也经历了漫长的发展。众所周知，现在中国人吃饭都是可以用铁锅的，但是在宋朝之前，铁锅没有出现之前，古人的饮食是怎么办的呢？中国历史悠久，在铁锅没出现之前，古人的饮食也是分了不少的阶段。首先是原始时代，那时候火还没有被人们发现，所以人们在饮食上...
