古代还没有发明炒锅，当时他们都是怎么吃东西的？
在铁器发展的时代，铁锅的发明可以说改变了中国烹饪的历史进程，正是因为铁锅的穿线、煎炸和炒制，以及各种各样的菜肴，北京的炖肚，西湖的醋鱼，四川的鱼香肉丝，东北的铁锅炖肉，以及大多数男性超级喜爱的炒肾。我得再说一遍，铁锅是中国的第五个发明。幸运的是，我们今天可以享受铁锅带来的美味了。但是一千年前，没有铁锅的时候，他们用什么做饭？我们先来看看中国历史上炊具的演变。人类第一次学会了用火，在吃食物之前在树枝上烤食物，第一个被称为”烤架”的炊具诞生了。
这是一种典型的龙山文化炊具。它有三条短腿，非常可爱。但同时也表明，人们不仅仅是烧烤，而是烹饪。早期的商代釜是一个袋状的釜，中间的釜比中间的釜多，为袋状的釜，部分釜的颈部装饰有一个圆圈，但晚期的釜仍是数量最多的，中间的差别较低，且釜体较为薄弱。春秋时期的主要烹调器具是李、府。
艾米的袋足在早春和秋天从短而结实的袋足发展到象征乳头形袋足，直到袋足逐渐消失。随着社会的发展和进步，李氏逐渐被战国所取代。中原地区的釜和钟表装饰与晚春秋季的釜相似，只是低矮的乳头状袋足消失了。锅的腿逐渐失去功能，变成大锅。《项羽本纪》记载项羽率军渡江，船沉釜破。大锅和蒸锅是一套炊具，锅在下层，作为一锅水，充满水，沸腾的水，使蒸汽上升。蒸煮锅底部有一个小孔，放在壶上，用作蒸锅，米粒鱼，蒸一下，简单方便。锅和蒸锅之间用多孔的格栅隔开，这样可以使蒸汽上升，防止上层的大米渗入下层。锅被直接放在炉子上煮食物。它的火力使用效率高于三脚架和三角架。它节省了时间和燃料，并逐渐取代三脚架和 li 作为主要的烹饪器皿。以及壶的形状和形状，我们已经开始使用今天的壶原型。
因此，没有铁锅并不能阻止人们想吃东西，由此产生了各种各样的烹饪方法。在现有的考古学研究中，铁器农具最早出现在春秋战国，所以宋代出现的“铁锅”并不十分准确。古人是怎么做饭的？那时，最常用的东西是坩埚，反驳，炒锅，三脚架，等等。除了烹调食物外，没有其他烹调方法。这些东西更加传统，并持续了许多年，直到铁出现，并慢慢取代了他们。正是因为铁锅的外观，才能生产出各种各样的菜肴。
铁矿石直到春秋战国时期才出现，但由于最初的铁矿石产量很低，因此非常珍贵。直到汉朝，铁器都是由国家控制的，所以不可能推广大规模的铁锅，那时的奢侈铁锅也属于贵族。汉代的铁制炊具是模仿青铜器制作的，非常重。唐朝只有富人才能用得起铁锅，宋朝则不同。由于炼铁工业的发展，每个家庭都可以用得起铁锅。宋朝开始，中国的饮食文化真的是丰富起来了，那时兵器也慢慢变成了铁器。
在汉代，人们使用陶器炊具，偶尔青铜餐具，但只有少数人在家里。在项羽的《项羽的最后一招》一书中也有记载，里面的水壶是一种炊具。在那个时候用其他工具可以大锅，大锅作为一个水锅，装满水。烧开水，提高蒸汽，放一个蒸笼在上面，放米饭，鱼或肉在里面。大约在1100年，欧洲学会了铸铁，在中世纪晚期，如果房子里有一个铁锅，它被认为是一个宝藏，必须在遗嘱中遗赠。14世纪的欧洲与元代的中国相对应，当时的铁锅有三只大脚
在上古时期，因为火的出现，人们的饮食从生食过渡到了熟食。高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，一团火加上一份食材，保留了食物最天然的味道，经过一段时间的烧烤之后，鲜美的味道就充满了四周。
烧烤是最原始的烹饪方式，到了先秦时期，流行的饮食方式变为了羹。羹就是粥的升级版，往粥里加入各种食材和调料就成为了羹。老百姓一般每天吃菜羹，而中上阶层每天可以吃肉羹。一份羹，做法简单，食材简便，却承载着先秦百姓们日出而作，日落而归的朴素生活。
简单就是先秦的流行饮食文化，时间转到汉代，一项发明至今影响着无数的吃货朋友们。汉代发明了火锅，当时被称为“古董羹”。汉初，百姓们每天基本只能吃些酱菜和咸菜，就跟早期韩国人的饮食差不多。火锅的出现彻底改变了汉朝百姓们的饮食，涌动的火锅汤汁与食材相互间完美的融合在了一起，给人带来立体的感官刺激。张骞出使西域带回了胡萝卜、香菜、蚕豆、大葱黄瓜等农作物，这让火锅的食材更加丰富。
时间再往前就来到了唐代，这是面食的天下。唐代人发明了面条和烧饼，大米的地位瞬间被超越了。各个地方的面食和烧饼开始了自己的发展之路，慢慢地形成了自己的特色。一碗面、一份烧饼在不同的地方拥有着不同的味道，满足了大江南北的口味。盛唐充满包容性的，饮食亦包容了不同的口味，但是在武后时期，唯一不能包容的就是肉类，因为武后信佛。这也间接地推动了面食的发展，让面食成为了中国饮食文化里不可分割的一部分。
现代生活的饮食主要还是以炒菜为主，蒸菜、煮菜等为辅。要想炒出一份可口的菜品，首先需要有一个炒锅。炒锅在饮食的历史上做出了巨大的贡献，在宋代以前制作炒锅的技术还未成熟。宋代人制作出炒锅之后，中国的饮食文化就翻开了新的篇章。那么在炒锅还未出现之前，古人每天吃什么呢？
古人的饮食
在上古时期，因为火的出现，人们的饮食从生食过渡到了熟食。高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，一团火加上一份食材，保留了食物最天然的味道，经过一段时间的烧烤之后，鲜美的味道就充满了四周。
上图_ 秦汉时期的石画像 烤肉
烧烤是最原始的烹饪方式，到了先秦时期，流行的饮食方式变为了羹。羹就是粥的升级版，往粥里加入各种食材和调料就成为了羹。老百姓一般每天吃菜羹，而中上阶层每天可以吃肉羹。一份羹，做法简单，食材简便，却承载着先秦百姓们日出而作，日落而归的朴素生活。
简单就是先秦的流行饮食文化，时间转到汉代，一项发明至今影响着无数的吃货朋友们。汉代发明了火锅，当时被称为“古董羹”。汉初，百姓们每天基本只能吃些酱菜和咸菜，就跟早期韩国人的饮食差不多。火锅的出现彻底改变了汉朝百姓们的饮食，涌动的火锅汤汁与食材相互间完美的融合在了一起，给人带来立体的感官刺激。张骞出使西域带回了胡萝卜、香菜、蚕豆、大葱黄瓜等农作物，这让火锅的食材更加丰富。
上图_ 出土汉代 馄饨和饺子
时间再往前就来到了唐代，这是面食的天下。唐代人发明了面条和烧饼，大米的地位瞬间被超越了。各个地方的面食和烧饼开始了自己的发展之路，慢慢地形成了自己的特色。一碗面、一份烧饼在不同的地方拥有着不同的味道，满足了大江南北的口味。盛唐充满包容性的，饮食亦包容了不同的口味，但是在武后时期，唯一不能包容的就是肉类，因为武后信佛。这也间接地推动了面食的发展，让面食成为了中国饮食文化里不可分割的一部分。
宋代，炒锅终于登上了历史的舞台，炒菜瞬间成为百姓最喜欢的饮食方式。《东京梦华录》中记载了民间喜爱的一些炒菜，例如炒鸡、炒兔、炒牡蛎、炒腰子等。如今的诸多炒菜大多来源于宋代，这一切还要感谢冶铁技术的发展以及植物油的普及。
上图_ 宴饮图，中唐前期
明清时期，老百姓们更加有口福了，因为当时引进了非常多的外来农作物。例如辣椒、土豆、红薯、南瓜、苦瓜、洋葱、菜花、西红柿等等。这些外来农作物，成为了明清百姓们以及现代人在餐桌上必不可少的食材。
在我们了解了古人的饮食方式后，还需要了解的就是古人的饮食习惯。古人也是一日三餐，偶尔来点宵夜吗？
上图_ 国家博物馆所藏“清河食官”铜染器
上图_ 簋，读作guǐ，指古代青铜或陶制盛食物的容器，在祭祀和宴飨时，它和鼎配合使用
古人的习惯
一日吃几餐在早期的历史中，是一个关乎地位的问题。周朝的礼法制度相当严格，当时就规定只有天子能够享受一日三餐，其他人都是一日两餐。普通人只能一日两餐，除了是礼法的规定外，还因为当时的粮食有限。古人在9点到11点左右吃第一顿饭，称为“朝食”。下午4点左右，人们吃第二顿饭，称为“飨”或“饔”。《孟子.滕文公上》记载道，“贤者与民并耕而食，饔飨而始。”意思就是说一天吃两顿饭，以朝食为开端，飨食结束。
《史记》中就记载刘邦用三餐犒赏士兵，最终攻下峣关的史实，可见一日三餐是当时许多普通人的梦想。到了汉朝，周朝的礼法对人们的影响逐渐消失，一日三餐的制度慢慢走进了寻常百姓家。庄子的《逍遥游》中记载，“适莽苍者，三餐而返，腹犹果然。”意思就是只有一天吃三顿饭，才能保证人体一日所需，这是关于一日三餐最早的科学佐证。
上图_ 北宋-赵佶-文会图,宋朝的上层阶级生活
宋代的时候，大多数百姓就已经是一日三餐了，这都源于宋代发达的经济，宋代也是中国历史上唯一从农业社会向商品经济社会进行过渡的朝代。宋代的繁荣催生了夜市，历史上最早的宵夜生活就此开始了。各种各样的风味小吃满足了人们心中对美味的所有期望，例如火腿、爆米花、汤圆、饺子等等。在伏暑的季节，宋人还可以在街上买冷饮解暑，那时的宋人已经成熟掌握了将冰雪做成冷饮的方法。
上图_ 冰鉴，是古代暑天用来盛冰
上图_ 古代商人在夏天贩卖冰块
到了元朝的时候，饮食文化发生了一场重大的改变。在元代以前，古人吃饭都是实行的分餐制，意思就是各自吃各自器具中的食物。而元代的时候，作为统治阶层的蒙古人拥有不一样的饮食文化，他们实行的是合餐制。合餐制就是我们如今的吃饭方式，大家从公用的菜碗中夹菜。蒙古人的这种习俗加上某些其它的原因，使合餐制彻底取代了分餐制。
归根结底，古人每天能吃什么还是取决于当时的社会发展状况，良好的社会发展，能让古人的餐桌变得丰富，恶劣的社会发展，能让古人连餐布都买不起。
多平民百姓使用甑，这就是一种陶制的鼎，通常都是用来煮东西，很少会用来炒菜。
古代很早就有锅了，不用锅的话，可以把食物架在火上烤，还可以把食物裹上泥巴，然后放在火里烧，
古代一般都是煮饭吃。因为在古时候生活条件并没有那么的好，百姓也吃不起油和盐，只能用水来煮饭吃。
炒锅和煎锅区别
答：刷锅少用洗涤剂，普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。2、煎锅起源于中国古代的瓦锅，在中国发明煎炒...
炒锅和煎锅的区别
答：需要注意的是，炒锅不宜长时间盛放食物，以免铁锅生锈。铁锅中的氧化铁，即铁锈，若被人体过多吸收，可能对肝脏造成损害。专家建议，铁锅应尽量避免用于煮汤，以免破坏锅表面的保护层。在清洁时，也应减少使用洗涤剂以保护锅的保护层。3. 煎锅起源于中国古代的瓦锅，随着煎炒烹饪方法的发明而广泛使用。现...
炒菜是什么时候发明的烹饪技术?
答：没有发明人，我这可以提供资料！1，早在公元前两千年，人类开始有部落与等级制度形成时，就有发现，用火烤制肉类比烤蔬菜香，原因是肉类中有“油”状物体，后来人们把素菜放入肉类中烤！2，公元前八百年左右，人类已经可以熟练掌握从肥肉中提炼油，并且用于烹饪！3，公元前七百年以后，我国已经有秘方从...
【文房四宝】我国文房四宝指什么?文房四宝是谁发明的?
答：【文房四宝】我国文房四宝指什么?文房四宝是谁发明的?文房四宝相信大家都不陌生，它是古代文人书房必备的宝贝!用现代的生活打比方，文房四宝相当于现代家庭厨房里的电饭锅、炒锅、碗筷和桌子，文房四宝指什么呢?在我国历史文化长河中，很早就已有“文房”之称，笔、墨、纸、砚则被誉为“文房四宝”...
皇帝御膳真的很好吃吗?
答：另,熊很可爱,大家不要总想着舔他们的手。 由于烹饪技术和烹饪设备的局限(连炒锅都是到了明朝才出现的!),古代皇宫每逢大宴,都要提前准备菜式。没有微波炉冰箱,做完的菜需要搁炉子上小火煨起来,到时候热气腾腾一起端上,倍儿有面子。但这煨烂了的菜,即使是熊掌鹿尾你还会觉得能好吃吗? 《甄嬛传》里为啥四爷...
中国古代什么时候炒菜开始放油的???
答：《天工开物》记当时榨油,“北京有磨法,朝鲜有舂法,以治胡麻,其余则皆从榨也。”其记榨各种菜籽油的方法是:“取诸麻菜子入釜,文火慢炒,透出香气,然后碾碎受蒸。凡炒诸麻菜子宜铸平底锅,深止六寸者,投子仁于内,翻拌最勤。若釜底太深,翻拌疏慢,则火候交伤,灭丧油质。炒锅亦斜安灶上,与蒸锅大异。凡...
如果我有一项发明,我怎么才能知道这项技术没有被发明或者被注册?_百度...
答：而38项国家专利中单在锅上的发明就有22项,现在胡金高是中国发明家协会会员,日内瓦发明家工会会员,他发明的无油烟不粘锅还被列为国家科委的火炬计划项目,他为此还获得了一个雅号:锅王。 240摄氏度的奥秘 和历史上许多发明一样,胡金高发明“无烟锅”也是无心插柳柳成荫。 2000年初,胡金高与一家公司合作...
古代人用什么油炒菜?
答：小的时候语文课本里不是有个古代的卖油郎和神箭手比赛的故事吗,名字我忘了,好象是有关 熟能生巧的.在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂，从而懂得日晒、烘烤和挤压...
烹饪是谁发明的
答：自然界的闪电 野火等 将动物尸体烧熟 人们吃了 觉得不错 于是模仿 蛋炒饭 其实很简单,鸡蛋加少许盐打散,下油锅炒熟盛出.再加些油,倒入冷饭,铲松,倒入炒好的鸡蛋,加鸡蛋铲碎,(如果还有些蔬菜,这时就可以加进去一起炒.如果没有也行.)加盐,葱花拌匀就可以吃了.比如你说你买了豆角,那么你可以...
一些南方厨师用的锅没有手柄,炒菜还得拿个毛巾,为啥不像北方一样有手 ...
答：这种双耳炒镬是晚清商人伍秉鉴发明的，在此之前南北厨师都用单柄炒锅。粤菜的兴起得益于南宋灭亡后皇帝及旧臣逃亡到当时的荒蛮之地，也就是今天的广东，随之带去的还有皇帝的御厨。这些御厨逐渐将厨艺流传到民间。第二个重要阶段是晚清时期，广州成为西方的通商口岸，经济繁荣带动了粤菜的发展。其实最主要...
