做油炸花生米,最忌直接下锅炸,饭店的做法教给你,酥脆不返潮

作者&投稿:邗肢 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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做油炸花生米,最忌直接下锅炸,饭店的做法教给你,酥脆不返潮

花生米是生活中最普通的食材,但就是这种不起眼的小食材,却是很多人的最爱,对于喜欢喝酒的朋友来说,大鱼大肉也不如一盘花生米来得实在。花生米可水煮、可油炸、可醋泡、可焗烤,做法繁多,但每种做法都是极好的下酒菜。

在花生米的几种做法中,油炸花生米最为常见、也最普通,香酥脆是油炸花生米最大的特点,一盘香酥的油炸花生米上桌,酒友们不由得就能多喝上几杯。

油炸花生米看起来简单,但实际做起来并不容易,比如说油温的掌握、花生米的处理,一个步骤做不好就会导致花生米不够香、不够脆,而且特别容易炸糊。今天我就为大家分享饭店里的炸花生米做法,花生米不能直接下锅炸,提前这样处理,花生酥脆不易糊,炸好的花生米里加入一种“料”,可以使花生米久放不返潮。

---【油炸花生米】---

准备食材:花生米200克、盐适量、食用油适量、高度白酒适量。

做法步骤:

1、首先把花生米放在碗中,然后用清水冲洗掉表面的灰尘,在水中浸泡1分钟左右。花生米提前浸泡不仅可以去除表面的灰尘,还能使表皮吸收一些水分,在炸花生米的过程中不易糊;但浸泡时间不能长,时间长了花生米会去皮、掉色,使炸出来的花生米卖相不佳。

2、把浸泡过的花生米捞出,控干水分备用。 炸花生米之前,一定要进行控水处理,泡过的花生米直接下锅的话,也非常容易破皮,而且会溅油。

3、锅里加入适量食用油,凉油下入控干水分的花生米,开小火慢炸,用勺子不停地搅动,让花生米均匀受热。

4、当花生米出现密集的“啪啪”声响,并伴随着出现花生的香味,花生的颜色也出现变化时,花生米就炸好了。

5、这个时候的花生米尝起来可能不够酥脆,等到完全凉透后就会酥脆。

6、把炸好的花生米全部捞出控油,放在碗中,加入少许盐和高度白酒翻拌均匀。花生米的温度比较高,高度白酒加入以后都会被挥发完,在挥发的过程中可以带走花生米中多余的水分,使花生米久放不返潮。

小贴士:

1、花生米在油炸之前要进行泡水处理,这样花生米更干净,还不易炸糊。

2、炸花生米的过程中,要全程保持小火,让花生米中的水分慢慢挥发。

3、最后加入高度白酒,在白酒挥发的过程中能带走花生米中多余的水分,使花生米久放不返潮。



炸花生米,不要直接下锅,少了这一步,难怪不酥脆可口
答:其实只要做好这一步剩下的步骤就比较简单了。花生米在水中浸泡5分钟左右,挑出坏果后捞出控干水分,用厨房纸将花生米表面的水分擦干。一定要注意擦干净,不然的话一会下油锅会“爆炸”的哦。炸制的时候一定要凉油下锅,然后开小火慢慢炒至,这个过程中要不停的翻炒花生米,是每一粒花生米都均匀的...

炸花生米,切忌直接下油锅,谨记3窍门,又香又酥脆,放凉不回软
答:1、花生米放在水里洗一下,不要用力搓洗哦,只需要把表面的灰尘洗干净就足够了,然后再挑拣一下,把里面发芽的,或者干瘪的花生挑出来扔掉。2、接下来,我们接上一盆清水,然后把花生米倒进去,开始浸泡。花生在下锅炸之前,一定要多做浸泡这一步,吸收水分之后,出锅会更加酥脆。浸泡完成后,我们把...

炸花生米的时候能直接下油锅?这样能香脆不返潮?
答:1、首先我们要把准备花生米(我爱吃小粒的就买的比较小的),把他们用清水先淘洗干净(也可以直接泡上几个小时),然后锅里烧水,往锅里面加上半锅的清水,把花生米倒入,然后开小火把花生米加热,直到水被烧开以后,把花生米捞出来控干水分备用。这一步主要是为了让花生米补充到足够的水分,这样花...

炸花生米时千万别直接下锅,这是为什么?
答:1、选择颗粒饱满、新鲜的花生米,黄色的比较好,不需要红色的;2、把花生放入大碗中,浸泡10分钟,然后清洗干净,自然晾晒,这样油炸的时候就不容易被炸糊;3、取一个大锅,放入花生油,然后马上倒入花生米,可以均匀地撒一些盐。这样就避免了热油下花生米所导致的外糊内生;4、中火,用铲子来回不停...

炸花生米,切忌直接下油锅,谨记这3点,又香又酥脆,还不返潮
答:炸花生米,切忌直接下油锅,谨记花生要用清水浸泡一段时间、冷油凉锅下花生、花生炸完以后加点白酒搅拌一下。谨记这3点,炸出的花生又香又酥脆,还不返潮。花生不要直接下锅炸,要用清水浸泡一段时间,让花生吸收充足的水分,这样在炸的时候才不会出现炸糊的情况。不过,浸泡之后,花生表面的水分一...

炸花生米,切忌直接下锅,谨记3个诀窍,又香又酥脆,不糊不回软-
答:关火之后,趁热往锅里倒上一点高度白酒,不用太多了,小半瓶盖足够了,充分搅拌均匀。拌匀后盛出来,等放凉之后,往里面撒上盐,就可以吃了。小窍门:炸花生米,3个窍门要谨记,第一个是提前浸泡20分钟,第二个是保证冷锅冷油冷花生米,第三个是炒好后加上一点白酒,就可以避免放凉后回软。

炸花生时,可以直接下锅吗?多加哪些步骤才能又香又脆不易糊锅?_百度知 ...
答:炸花生时,不可以直接下锅,我们炒花生之前,一定要先用温水泡三分钟,然后控制表面水分再炒,这样会让炒出来的花生更脆。我们很多人开心的时候都喜欢和朋友聚一聚,喝点小酒,吃点小菜。虽然喝酒时上的配菜在不同的地方有不同的风味,但是炸花生米一定是全国都要吃的。然而,这种美味的食物并不容易...

油炸花生米,万万不可直接下锅!多加这一步,花生又香又脆
答:你们家吃花生米,怎么吃呢?看着炸花生米很快就能做好,在花生米里放点盐,在锅里倒上油,把花生米放锅里炸,就做好了。但这样儿做的花生米,吃到嘴里是不脆的。炸花生米最好吃的就是,花生米吃到嘴里又香又脆,不光是花生皮儿脆,花生豆儿里也得脆。花生豆上再裹上一层盐,这样花生豆吃...

做油炸花生米,最忌直接下锅炸,饭店的做法教给你,酥脆不返潮
答:2、把浸泡过的花生米捞出,控干水分备用。 炸花生米之前,一定要进行控水处理,泡过的花生米直接下锅的话,也非常容易破皮,而且会溅油。3、锅里加入适量食用油,凉油下入控干水分的花生米,开小火慢炸,用勺子不停地搅动,让花生米均匀受热。4、当花生米出现密集的“啪啪”声响,并伴随着出现...