做油炸花生米，最忌直接下锅炸，饭店的做法教给你，酥脆不返潮

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做油炸花生米，最忌直接下锅炸，饭店的做法教给你，酥脆不返潮

花生米是生活中最普通的食材，但就是这种不起眼的小食材，却是很多人的最爱，对于喜欢喝酒的朋友来说，大鱼大肉也不如一盘花生米来得实在。花生米可水煮、可油炸、可醋泡、可焗烤，做法繁多，但每种做法都是极好的下酒菜。

在花生米的几种做法中，油炸花生米最为常见、也最普通，香酥脆是油炸花生米最大的特点，一盘香酥的油炸花生米上桌，酒友们不由得就能多喝上几杯。

油炸花生米看起来简单，但实际做起来并不容易，比如说油温的掌握、花生米的处理，一个步骤做不好就会导致花生米不够香、不够脆，而且特别容易炸糊。今天我就为大家分享饭店里的炸花生米做法，花生米不能直接下锅炸，提前这样处理，花生酥脆不易糊，炸好的花生米里加入一种“料”，可以使花生米久放不返潮。

---【油炸花生米】---

准备食材：花生米200克、盐适量、食用油适量、高度白酒适量。

做法步骤：

1、首先把花生米放在碗中，然后用清水冲洗掉表面的灰尘，在水中浸泡1分钟左右。花生米提前浸泡不仅可以去除表面的灰尘，还能使表皮吸收一些水分，在炸花生米的过程中不易糊；但浸泡时间不能长，时间长了花生米会去皮、掉色，使炸出来的花生米卖相不佳。

2、把浸泡过的花生米捞出，控干水分备用。 炸花生米之前，一定要进行控水处理，泡过的花生米直接下锅的话，也非常容易破皮，而且会溅油。

3、锅里加入适量食用油，凉油下入控干水分的花生米，开小火慢炸，用勺子不停地搅动，让花生米均匀受热。

4、当花生米出现密集的“啪啪”声响，并伴随着出现花生的香味，花生的颜色也出现变化时，花生米就炸好了。

5、这个时候的花生米尝起来可能不够酥脆，等到完全凉透后就会酥脆。

6、把炸好的花生米全部捞出控油，放在碗中，加入少许盐和高度白酒翻拌均匀。花生米的温度比较高，高度白酒加入以后都会被挥发完，在挥发的过程中可以带走花生米中多余的水分，使花生米久放不返潮。

小贴士：

1、花生米在油炸之前要进行泡水处理，这样花生米更干净，还不易炸糊。

2、炸花生米的过程中，要全程保持小火，让花生米中的水分慢慢挥发。

3、最后加入高度白酒，在白酒挥发的过程中能带走花生米中多余的水分，使花生米久放不返潮。

炸花生米的时候,直接下油锅是正确的做法吗?
答：第四步：最后往里面加上适量的盐，拌匀以后就可以了，这样直接食用即可，也不需要担心有酒味。炸花生米的正确做法你学会了吗？夏天正好就是吃花生米的好时候，赶快学会这种方法做起来吧，一口一个嘎嘣脆，全家人都爱吃。1、花生米不能直接下锅炒，我们应该先将其放到水里泡一会再下锅。但是也不能泡...

油炸花生米怎么做比较酥脆?
答：花生米也可以有好几种炸法，例如：很多人认为的直接下锅炸，还有裹粉炸，裹鸡蛋液炸。其实在炸花生米的时候是有技巧的，只要掌握了技巧，炸出来的花生米又香又脆。下面就来说说最常见的花生米炸法：花生米是不能直接下油锅炸的 准备食材：花生、花生油、食盐、胡椒粉、白酒 方法及步骤：1.花生用...

炸花生米时,直接下锅对不对?
答：2、清洗完后，不能直接油炸，还要控干水分，做法很简单，放在漏水的筐子中，放置通风干燥处，一个小时就可以。3、油炸花生米，用花生油炸最香，但是这种油偏贵，偶尔来一次就行，普遍使用菜籽油居多，一次性要加入足量的油。4、炸花生米一定要温油下锅，大约4成热就可以，用中小火开始油炸。5、边...

再说一遍,炸花生米先放油就错了!多加这1步,花生酥脆7天不返潮
答：3、花生米泡好之后，用漏勺捞出沥干水分备用；锅中加入适量的花生米油，开小火，慢慢地，反复地翻搅，这样炸出来的花生米才香才脆才好吃！小贴士： 油炸花生米最忌火大，火稍微大点，外表就会焦糊，但里面却会夹生。切记要凉锅凉油，且全程小火 ，这样才可以让花生米均匀的受热还不会糊。4、当...

油炸花生米怎样做才能酥脆爽口?
答：平时我们在家里面做油炸花生米的时候，感觉没有在外面买的花生米好吃，所以我们在家里面做油炸，花生米的时候，首先我们要选择一些优质的花生米。，然后我们再将花生米放到水里面清洗一下，然后将它捞出来沥干。然后我们再起锅烧油，油温没热的时候，就将花生米给倒下去，这样小火一直的翻拌一直翻拌到...

花生这类去壳食材油炸之前用好好清洗么?
答：花生处理好后，不要直接在锅里油炸。如果你加上这一步，花生会变得又脆又好吃！文章图片5"这一步"意味着在油炸花生之前，你需要预热油盘，油温大约是60%。如果你直接在热锅里炸，花生的局部温度会过高，导致烧焦，这样炸出来的花生不仅味道不好，而且会严重影响味道。所以我们最好提前预热，向锅中加入...

炸花生米时应该用热油炸还是用冷油炸?
答：用炒锅炒完后，最后再加食用油，而且只加冷油。不要直接下锅，饭店大厨都是这样做的，简单实用! 炒花生米，最忌直接下锅炒，这样做出来的花生米又香又脆，一个星期都不回潮!用花生米吸干水分，干炒一分钟后，放入食用油里面，没有的花生米就可以了，然后我们用火把在油里烧到热，在加热的过程中...

炸东西几分钟下锅?
答：如果去皮后，那要上浆后滑油了，就不叫炸了。河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的。花生米炸10分钟会熟，油炸花生米需要讲究技巧，花生米一定不要直接下锅炸，炸之前把花生米过水，把花生表皮打湿，这样花生米才不容易炸黑炸糊。一定要把花生上的水控干，最好放在窗台...