腌酸豇豆用凉水好，还是凉开水好？放什么调料吗？
我们老家泡豇豆是用凉白开泡的，当然也往里面加少量醋的。这里面的原因我认为是：烧开的水可通过高温杀死水中大部分细菌，同样加醋也是抑制非发酵细菌的繁殖，如此腌制的豇豆品质更好。
鲜豆角。
在出太阳前摘下。
清洗晒干水分。
扎成一支一支的，调入精盐，米酒放置半小时。
放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛。
腌酸豇豆用凉水，具体做法如下：
主料：长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量
辅料：盐适量、花椒适量、白酒10ml
1、豆角摘洗干净之后，沥干水分放入盘子，等待备用。
2、锅中水烧沸腾，水的量大约为1500ML，放入食盐溶化后，将水倒出，当沸水变冷之后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。
3、再将沥干水分的豆角放入装有清水的大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。
4、将坛子密封好，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天就可以了。
5、酸豆角做好了。
腌酸豇豆不能用水，要用白醋，调料要用八角、桂皮、青椒、野山椒、冰糖，做法如下：
准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖
一、准备好食材，豇豆角洗净晾干。
二、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
四、煮好的卤水晾凉备用。
五、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。
六、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
七、全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋。
八、盖紧盖子，密封发酵。
九、腌渍了十天左右的酸豆角即可食用。
酸豇豆最简单的腌制方法：
食材：豇豆角(要选那种紧实不发泡的）盐（两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐）可以放八角 花椒干红辣椒来增加香气 不放也可，在吃的时候用调料调味或炒着吃（后面有几种吃法介绍）
盛器（此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜）：用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用图上这种瓶子就不会出现这种毛病（可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶,由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境
腌制方法：
1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗净
2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实）
3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满
4.直接灌入自来水（纯净水也可）
5.拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀
6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）
腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖
现在的天气，用什么样的水都行，只是日后加水时，腌时用什么水，就加什么水，调料主要是盐、辣椒、花椒、生姜、白酒、味精及少许白糖。
家里少量的做可以用凉开水做，为的是怕长毛变质，但厂家是不可能用凉开水做的。盐。
酸豇豆角的腌制方法
答：酸豇豆的腌制方法 1、买嫩豇豆，洗净，晾干。2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3、4天就好了。注：要泡熟后才能食用第一步：怎样选料？主料：豇豆（就是那种又细又长的绿色的长豆)。提示：选料很关键，要选择嫩嫩的，不能老得都可以拨...
酸豆角怎么腌制
答：尽量地压紧实一点最好。5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了 ...
自制酸豆角,直接腌就错了,教你正确做法,酸香脆爽,放1年不坏
答：第四步、豇豆晾干后切成小粒，加入适量食盐、白糖、蒜片、小米椒，用手抓拌均匀，装进无水无油的玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风的地方腌制10天时间，豇豆完全变黄后就可以吃了。酸豆角最好吃的做法是和肉末一起炒，特别下饭。2、湿腌法 第一步、准备新鲜豆角，烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆焯水...
泡酸豇豆的做法
答：1、酸豇豆的腌制方法1 1买嫩豇豆，洗净，晾干2在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐3把豇豆放入后加入少许糖和酒434天就好了注要泡熟后才能食用第一步怎样选料主料豇豆就是那。2、材料土豆2个泡豇豆3根青红椒各2根盐鸡精 做法土豆削皮切细丝，用水浸，捞出沥干水份泡豇豆切1厘米的段...
怎样腌制酸豇豆
答：3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。5、大概一个星期就可以了，...
鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色,怎么炒最好吃?
答：这个在四川叫酸豇豆，具体的腌制方法如下 1:首先去市场买好姜，干红辣椒，白酒，八角，盐，泡小米辣，豇豆。2:坛子用开水洗净，不要有油渍，然后通风处晾干 烧一盆开水，晾凉，盆也不要有油，整个腌菜过程都不要接触油 3:豆角要挑绿嫩的长豇豆，腌好后吃起来很脆，不要老的有豆的那种 豆角用...
怎么腌酸豆角?
答：尽量地压紧实一点最好。5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了 ...
在家怎样做酸豆角
答：豆角要干爽无油,容器要干爽无油,手要洗干净,不能有油及化妆品残留。做好后要密封,隔绝空气以免滋生细菌。 材料:豇豆1000克 水1000ml 盐50克 冰糖40克 酸豆角的腌制 1豇豆洗干净。 2将豇豆上的水控干。 3将水烧开晾凉,放入盐和糖。 4将豆角如图盘起。 5豆角放入容器,倒入凉开水。 6将...
怎么腌豇豆
答：5、长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化 6、再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。腌制时间越...
