腌酸豇豆用凉水好，还是凉开水好？放什么调料吗？
我们老家泡豇豆是用凉白开泡的，当然也往里面加少量醋的。这里面的原因我认为是：烧开的水可通过高温杀死水中大部分细菌，同样加醋也是抑制非发酵细菌的繁殖，如此腌制的豇豆品质更好。
鲜豆角。
在出太阳前摘下。
清洗晒干水分。
扎成一支一支的，调入精盐，米酒放置半小时。
放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛。
腌酸豇豆用凉水，具体做法如下：
主料：长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量
辅料：盐适量、花椒适量、白酒10ml
1、豆角摘洗干净之后，沥干水分放入盘子，等待备用。
2、锅中水烧沸腾，水的量大约为1500ML，放入食盐溶化后，将水倒出，当沸水变冷之后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。
3、再将沥干水分的豆角放入装有清水的大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。
4、将坛子密封好，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天就可以了。
5、酸豆角做好了。
腌酸豇豆不能用水，要用白醋，调料要用八角、桂皮、青椒、野山椒、冰糖，做法如下：
准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖
一、准备好食材，豇豆角洗净晾干。
二、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
四、煮好的卤水晾凉备用。
五、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。
六、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
七、全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋。
八、盖紧盖子，密封发酵。
九、腌渍了十天左右的酸豆角即可食用。
酸豇豆最简单的腌制方法：
食材：豇豆角(要选那种紧实不发泡的）盐（两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐）可以放八角 花椒干红辣椒来增加香气 不放也可，在吃的时候用调料调味或炒着吃（后面有几种吃法介绍）
盛器（此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜）：用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用图上这种瓶子就不会出现这种毛病（可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶,由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境
腌制方法：
1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗净
2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实）
3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满
4.直接灌入自来水（纯净水也可）
5.拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀
6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）
腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖
现在的天气，用什么样的水都行，只是日后加水时，腌时用什么水，就加什么水，调料主要是盐、辣椒、花椒、生姜、白酒、味精及少许白糖。
家里少量的做可以用凉开水做，为的是怕长毛变质，但厂家是不可能用凉开水做的。盐。
在家怎样做酸豆角
答：豆角要干爽无油,容器要干爽无油,手要洗干净,不能有油及化妆品残留。做好后要密封,隔绝空气以免滋生细菌。 材料:豇豆1000克 水1000ml 盐50克 冰糖40克 酸豆角的腌制 1豇豆洗干净。 2将豇豆上的水控干。 3将水烧开晾凉,放入盐和糖。 4将豆角如图盘起。 5豆角放入容器,倒入凉开水。 6将...
怎样泡酸豆角
答：尽量地压紧实一点最好。5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了 ...
咋腌酸豆角
答：尽量地压紧实一点最好。5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了 ...
泡酸豇豆需要把豇豆煮熟吗 泡酸豇豆是否需要把豇豆煮熟
答：然后把开水放凉了以后再把凉水倒进坛子里，边加入盐花椒，再加入一些姜和辣椒。最后把我们的豇豆放到坛子里边，是需要密封好的，千万不要漏气了。大概需要放上10天的时间就可以捞出来吃了，吃起来又酸又脆非常的好吃，用酸豇豆炒肉末的话，也是非常美味的猪肉切成丁，用豆瓣酱腌制一下。
湖南正宗酸豆角是怎么腌制的?
答：我有更好的答案推荐于2017-12-16 16:51:26 最佳答案 我给出的答案是自制的方法:要准备的材料:饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子(洗净 晾干,必须有密封瓶盖或坛盖);白萝卜切片,豇豆角切段,凉开水,食盐。1。把适量的开水晾凉了,放在大碗内,倒入适量食盐,搅拌至食盐溶化后,凉开水直接放入瓶或坛内2:白萝卜片或...
夏季怎么腌酸豆角?
答：4、煮好的卤水晾凉备用；5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起；6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞进去哦）7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒；8、盖紧盖子，密封发酵。9、腌渍十天左右的酸豆角可以打开看看，有酸酸...
开水泡酸豆角的腌制方法简单
答：泡酸豆角不需要用开水烫。酸豆角在腌制之前是不需要用热水焯的，焯水后的豆角做出来的酸豆角口感也不够爽脆，而且焯水这一步太过于复杂，如果没晾干水分的话，还容易出现坏掉的情况，所以直接将豆角清洗干净后，直接晾晒再腌制的方法会更好，更加节省时间，并且放上一年都不会坏。腌酸豆角时要把豆角给...
腌制泡菜用生水还是冷开水?
答：腌制泡菜正确做法，必须要用烧开过的水，但是一定要把它放凉之后再用，绝不能趁热就用。
怎样泡酸豆角好吃窍门
答：泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆。方法窍门如下：准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克。一、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分。二、沥干表面水分后挂起晾干。三、容器中放入准备好的干辣椒，花椒...
每年都要吃的酸豆角,怎样腌才能更好吃?
答：做酸豆角时，注意：豆角要选择脆嫩的，洗净后，一定要晾干，不然豆角容易长毛；容器需要开水烫，再晾干，保证无水无油，这样豆角放进去不会变质；最后盖盖子前，要倒一勺高度白酒，这样做防止豆角腌制时长毛；取酸豆角的时候，记得要将用无水无油的筷子去夹，避免污染没有吃的酸豆角。
