调和食物“五味”才能有利健康

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辨明食物五味

　　在中国古代医学中，食物除“四性”之外，还有“五味”之说，即酸、辛、甘、苦、咸，它是食物性能的又一表达。

　　酸味食物有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，比如乌梅、山楂、石榴等。但凡事讲究“过犹不及”，“多食酸，则肉胝皱而唇揭”，即食酸性食物过多，就会引起皮肉坚硬、皱褶，失去弹性，嘴唇也会变厚并且经常起皮。

　　辛味食物有发散、行气、活血等作用，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等。但“多食辛，则筋急而爪枯”，即吃多了辛辣的食物，就会引起筋拘急而不柔和，使爪甲干枯而不坚韧。如果筋的弹性变差，意味着肝出现了问题，所以肝病患者应少吃辛辣食物。

　　甘味食物有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆、蜂蜜等。但“多食甘，则骨痛而发落”。甘类的食物，其实是缓、散的，而肾主收敛。以头发为例，头发是否滋润，跟气血有关；头发黑不黑，长的好不好跟肾有关。吃太多甜食，就会致使头发脱落，因为甜食导致肾的收敛作用减弱了。

　　苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，如橘皮、苦瓜、杏仁、百合等。但“多食苦，则皮槁而毛拔”。肺主皮毛，如果吃太多苦味的食物，就会影响肺气的生发；如果肺气调不上来，皮肤得不到滋润，就会出现干枯萎缩状况。

　　咸味食物有泻下、软坚、散结、补益阴血的作用，如盐、海带、海蜇等。但“多食咸，则脉凝泣而变色”，意思就是吃太多咸的食物，就会影响血的生发，使得血脉慢慢凝聚，久而久之就会面色变黑。

五味调和保健康

　　中医认为，酸涩味指代的功能是收敛坚阴，苦味指代开泄燥湿，甘能补益调和，辛能发散、通气血，咸能软坚泻下。“五味”不同，对人体的作用也不同，因此我们都应该了解食物的“五味”分别对人体有怎样的作用，才好“对症下药”，吃出健康。

　　酸走筋：筋病禁多食酸，因为酸本肝之味，肝主筋、气条达，酸味主收，太过则伤条达之气，肝伤则筋失养，因此筋病忌多食酸。比如经常抽筋的人就不宜吃山楂之类的酸性食物。

　　辛走气：辛主散，气病多食辛则耗散太过，气愈加受伤，故气病禁多食辛。比如哮喘病人不宜吃辛辣的食物。

　　甘走肉：甘味有滋养肌肉的作用。甘属土味，与脾相配，肉病过食甘味，甘味太过则滞塞脾气，脾运不行，肉无从生，故骨肉病禁过食甘味。比如尿毒症患者不宜过多食用富含高蛋白的食物。

　　苦走血：苦本火之味，苦味太过则凝涩而耗，故血病多食则血被耗损，凝涩不行，所以血病禁食苦味。比如糖尿病病人、心血管病病人禁食过苦的食物。

　　咸走骨：咸类食物是走骨的，走骨就是走肾，如果病在骨上，就要少吃咸，这样才能把骨养好，把肾养好。《黄帝内经》上说咸入肾”，是说咸味的食品有滋补肾阳的作用。肾主骨，过咸则伤肾，肾伤则骨无所生，骨病禁多食咸味。比如肾病患者不宜过多食用咸味食物。

什么叫“五味调和”?
答：所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。这五种类型的食物，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质。所谓“五味调和”，应该包含下列几层意思：一是每一种菜肴应有 自己的独特风味；对一桌筵席来说，各种菜肴的味道，应在总体上协调平衡，各 尽其美；二是烹饪...

一年四季的口味调整
答：事实上五味都要吃得淡一点,对身体健康才有利。冬天可以吃一些比较补、比较热的食物,好像萝卜,这个是能够顺气消食、止咳化痰的,所以说「冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方」。 要有一些良好的生活习惯,最好是能够饭前喝汤,不要饭后喝汤。各个地方的饮食习惯不同,我看广东,他就喜欢是饭前先喝一点汤,湖南、湖北就普...

调和食物“五味”才能有利健康
答：咸味食物有泻下、软坚、散结、补益阴血的作用，如盐、海带、海蜇等。但“多食咸，则脉凝泣而变色”，意思就是吃太多咸的食物，就会影响血的生发，使得血脉慢慢凝聚，久而久之就会面色变黑。五味调和保健康 中医认为，酸涩味指代的功能是收敛坚阴，苦味指代开泄燥湿，甘能补益调和，辛能发散、通气...

中国饮食文化历史悠久,做菜讲究色香味形,“五味调和”中五味具体指什 ...
答：正是通过五味与五脏之间的不同 "亲和力"，调和了人体的五脏和阴阳平衡，使人体的精气神饱满，气血充足，精神旺盛，健康长寿。五味的调和是和谐的关键。无论食物的具体形式是什么，它都有其特定的味道和功能。要靠自己的感官和理智来辨别和选择哪些食物适合五脏六腑的需要，用感官来辨别食物，看、摸、闻...

健康饮食应该五味俱全
答：辣：中医认为，辣入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。味和利健康 因此，我们在选择食物时，必须五味调和，这样才有...

五味俱全养生
答：中医养生强调食物的均衡，五味——酸、苦、甘、辛、咸——各有其独特的健康功效。首先，酸味食物如乌梅、山楂等，有助于消化和保护肝脏，还能防治疾病，如维生素C丰富的西红柿能抗衰老、防止动脉硬化。苦味则对应心脏，如苦瓜有除湿利尿的作用，能治疗水肿病。甜味入脾，补养气血，如红糖、桂圆，能缓解...

中医理论的饮食物五味与人体健康有怎样的关系?
答：中医理论的食物五味理论，是指导传统饮食宜忌的重要依据。五味调和，脏腑得益，人体健康；五味偏嗜，或不遵宜忌，将导致五脏失调，形成疾病。食物中五味的不同，与药物一样具有不同的作用，因此，从五味的角度，又是考察食物功效的一个重要方面。如《素问•至真要大论》中指出的：“辛甘发散为...

科学烹调使你的身体更健康吗?
答：根据食物的五味有相互制约和生化的作用，在具体烹调过程中加以应用，而使其食品味道香美，又可缓和食物性味之偏，从而有益于营养和健康。例如，根据“甘和酸”的意思，在酸味食物中入甜味，酸味得到减轻，从而缓和其酸性收敛的作用，像西红柿里加入白糖，就能产生这样的效果。又如根据“酸胜辛”的意思，...

饮食会影响健康吗?
答：其中，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。五味调和，则五脏得养。《内经》明言：“阴之所生，本在五味”。比如，适当吃点咸味，咸味有咸味能养肾，能使肾精正常发挥作用，则筋骨强劲，体力充足；适当吃点苦味，苦能燥，能坚，能泻（泻下、泻火、泄气、降气），有益于脏腑的...

中医讲食物之“四性五味”,探寻饮食治疗背后“阴阳平衡”之道_百度知...
答：五味：指的是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，五味之外，还有淡味及涩味。掌握五味食物的不同作用，根据体质，合理饮食， 养生 才更有方。辛味食物 辛味食物有宣散之效，能行气、通血脉，可祛风寒、通经络。如外感风寒的人宜食用辛辣的生姜、葱白、紫苏等。甘味食物 甘味食物能调和脾胃、补益气血、...