中医讲食物之“四性五味”，探寻饮食治疗背后“阴阳平衡”之道

~

常听一些专家说食物有四性五味，建议大家根据自身情况（判断自己为何种体质，参考文章体质不同，饮食治疗方案也不同，九大体质一文辨识），对症进食。

五味很简单，用舌头尝就知道了，但对于食物的"寒热"性质，许多退休族们都不知道怎么辨别。别急，今天就给大家介绍的一些简单的小窍门，教你轻松分辨出食物是凉性还是热性！

五味：指的是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，五味之外，还有淡味及涩味。掌握五味食物的不同作用，根据体质，合理饮食， 养生 才更有方。

辛味食物

辛味食物有宣散之效，能行气、通血脉，可祛风寒、通经络。如外感风寒的人宜食用辛辣的生姜、葱白、紫苏等。

甘味食物

甘味食物能调和脾胃、补益气血、缓急止痛，但吃甜食过多易发胖，尤其是糖尿病人不宜多食。

酸味食物

酸味食物有收敛、固涩之效，能增进食欲、健脾开胃。如吃太饱太腻后，可以吃山楂，健胃消食。

苦味食物

苦味食物有清热、降火、解毒、除烦等作用，常用于治疗热症、湿症等。苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合等都是常见的苦味食物。

咸味食物

咸味食物能软坚散结、泻下通便，如海带有软坚化痰的作用。其他常见的食物有盐、紫菜、海蜇、海参、猪血、猪肉等。

不同性味的食物对人体的作用也不同。 一般而言，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。

中医根据人体吃完食物后的身体反应，将食物分成四性，又称为四气，即“寒、凉、温、热”四种， 寒热偏性不明显的为平性。

凉性和寒性

● 凉性和寒性食物适用于热性体质和病症，如发热、口渴、咳嗽、痰多等症状。

● 寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒、凉血、滋阴的功效。

● 常见的寒凉食物有薏米、绿豆、冬瓜、西红柿、苹果、梨、螃蟹、鸭血、金银花、苦瓜茶等。

温性或热性

● 温性或热性食物适用于寒性体质和病症，如风寒、流涕、腹痛、呕吐、风湿关节痛。

● 温热性的食物大多具有温中、助阳、散寒、补火等等作用。

● 常见的温热食物有羊肉、板栗、糯米、香菜、辣椒、荔枝、龙眼、胡萝卜、韭菜等。

平性

● 此外，有些食物其食性平和，称为平性。适用于一般体质，不论寒症还是热证都可选用。

● 平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

● 平性食物多为一般营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。

一年四季，进食应有所不同。 春食凉，夏食寒，以养阳。秋食温，冬食热，以养阴。

从颜色来看

● 颜色偏绿的植物，如绿豆、绿色蔬菜等，与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒。

● 颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近，但果实被阳光长期照射，故而性偏热。

从味道上来看

◆ 味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

◆ 味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

从生长环境来看

☛ 水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。

☛ 长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

从生长的地理位置来看

◆ 背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

◆ 而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

从生长季节来看

● 在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。

● 在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。

☛ 如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法，可使凉性食物变得温热；

☛ 选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料，也可改变凉性食物的性质。

☛ 如食物曾用火处理过，那其性质也会偏向热性，所以经烧、烘炒、爆、煎、炸、烤处理过的食物性多燥热。

☛ 像花生为平性食物，可是我们平常所吃的花生米如是炒过或油炸过的，就是热性的食物。

☛ 白萝卜、蜂蜜如果生吃为凉性的食物，但是熟食就变为温性的食物。

☛ 另外热量很高的西式食品如巧克力、糖果等，吃了容易有内热及上火，所以应归于热性的食物里面。

我们应根据自身的实际体质情况，灵活、动态地调配不同属性的食物，选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉；红料火锅，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等，以保持平衡，克服饮食对 健康 产生的负面影响。你学会了吗？

李时珍养生法:四性五味,药食同源
答：在《本草纲目》一书中，还融入了李时珍自己的 养生 心法：四性五味，药食同源。李时珍认为食物和药物一样，有辛、甘、酸、苦、咸五味以及寒、热、温、凉四性。选择食物与选择药物一样，要根据四性和五味来进行选择。只有适合自己的身体，才能温煦脏腑，增强人体的免疫能力。什么是四性？1寒凉食物 ...

什么是五谷杂粮的四性五味
答：尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。7.薏米：性甘味微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

食物四味的简述
答：中医讲饮食首先是性味,就是食物的性质,把食物性质分成五大类,叫做温、凉、寒、热、平,也就是说有热性食物、温性食物、平性食物、凉性食物和寒性食物。 什么是热性食物,花椒、辣椒都属于热性食物,温性食物像荔枝、桂圆、大枣等,最多的是平性食物,米、面等日常食品。凉性食物包括丝瓜、冬瓜,还有寒性比如...

五味指的是哪五味
答：近人认为药物味的不同，与所含的化学成分有关。如辛味的多含挥发油，酸味的多含有机酸，甘味的多含醣类，味苦的则可能含生物碱、甙类或苦味质等。《灵枢经》篇名。主要论述日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。中医认为食物的“四性”与“五味”：1、四性：寒、热、温、凉...

四性五味的介绍
答：我国古代就有"药食同源"之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。 "四性"又称为四气，即寒、热、温、凉， " 五味"：即辛、甘、酸、苦、咸。

食物的五味指什么?
答：五味指酸，甘，苦，辛，咸。没用淡味一说，淡味就是无味了。【五味作用】酸：收敛固涩。 甘：有补虚、和中、缓急、调和药品性等作用。 苦：降泄燥湿。 辛：发散行气活血。咸：软坚散结、泻下通肠。【五脏与五味】肝喜酸，脾喜甘，心喜苦，肺喜辛，肾喜咸。【五味过食反应及原因】过食...

药食同源四气五味及归经
答：咸味（咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海虾等。）还有淡味，中医将之归于甘味范围，有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、薏苡米等。五味之外尚有“芳香”概念，系指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、茴香等食物，芳香...

什么是五果的四性五味
答：我国古代就有"药食同源"之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。 "四性"又称为四气，即寒、热、温、凉， " 五味"，四性五味也称为 四气五味，是指中药的药性和味道。“四性”指寒、...

食物的味是指什么
答：7. 咸味食物则有助于通下、软坚散结。8. 在选择食物治疗时，需根据食物的四性五味和患者的寒热虚实进行匹配。9. 如患者表现为热毒炽盛，应避免温热食物如桂圆、羊肉，而选择清热解毒的食物如白萝卜、绿豆等。10. 恶性肿瘤患者的饮食选择需因人而异，根据治疗方法和个人体质进行调整，最好在中医医生...

脾胃虚寒的人如何选择四性五味?
答：如脾胃虚寒，腹痛，泄泻等症，可用葱，韭，姜，蒜，辣椒等辛热之品，以达健脾通阳温中之效。一些瓜类，性味多偏寒凉，多有清热解渴之效，可用于温病热盛伤津者。所谓“五味”，指的是酸，苦，甘，辛，咸五种食味食物的五味不同。具有的作用也不相同。中医认为，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，...