萝卜的正宗腌制方法
清脆萝卜条的腌制方法，萝卜粒更入味，清脆爽口
1、 这里是5斤的萝卜，去头去尾，洗净之后晾干表皮上面的水分
2、 切成2厘米宽厚的小丁，或者切成长条， 切萝卜的时候要确保案板和菜刀都无水无油，这样腌制的萝卜才不会坏
3、把切好的萝卜放在无水无油的盆中，加100克盐摇晃均匀
4、萝卜的上面盖上一个大盘子，再压上一盆水，腌制一夜
5、 腌制好的萝卜尝一下咸度，如果咸味刚刚好的话，就不需要过水，如果太咸的话，就要用凉白开过滤一下，中和一下咸度
6、 因为腌制好的萝卜出了很多水，在容器中放上一个漏篮，把萝卜放在漏篮中控水半个小时
7、 接下来准备配料，在锅中放600ml的清水，再加70克糯米粉，搅拌成糊状，搅拌均匀之后开中火，边熬边搅拌
8、熬到锅内起大泡的时候，关火晾凉备用
9、 准备一个洋葱，一个梨，一个苹果，适量的姜和适量的蒜
10、洗净之后晾干水分，梨和苹果去皮后切成小丁，姜蒜也切碎
11、 把材料放进料理机中榨成泥，再倒进晾凉的糯米糊中
12、 加100克细的辣椒面，再加100克白糖，把所有的材料搅拌均匀
13、 然后倒进控好水的萝卜上
14、把所有的材料抓拌均匀
15、装进一个无水无油的密封罐里，现在是冬天，放在常温下保存即可，如果温度高的话，就需要放在冰箱保存，腌制入味之后，就可以陆续食用了，这样腌制好的萝卜就是放半年也不会坏，非常的好吃又下饭
食材清单： 5斤萝卜，100克盐，100克细的辣椒面，100克白糖，一个洋葱，一个梨，一个苹果，适量的姜和适量大蒜
烹饪技巧：
萝卜洗净之后，一定要晾干表皮上面的水分，制作的时候刀，案板，盆，还有密封罐，都要确保在无水无油的情况下才能够使用，这样腌制出来的萝卜才不会坏
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第一步，我们自然要先选取合适的白萝卜，去皮之后，将它切成长条状，然后准备一个足够大的碗，将切好的萝卜条放在碗中，在里面加上2勺盐，让萝卜均匀的和盐混合，在一旁静置十五分钟左右。
其次在取出一些小米椒，将它剁成小段，同样放到一旁静置。准备一个可以密封的玻璃罐，在之前已经经过处理的萝卜条放入罐子中，倒入白醋，小米椒，在加上二十克左右的白糖，盖上盖子密封。
将玻璃罐放到冰箱中冷藏。第二天我们就能将玻璃罐取出，里面的萝卜就已经完全腌制完毕。绝对不会比外面买来的口感差，并且还很卫生。
不过在制作的时候，也有几点需要注意的，首先就是萝卜在放到冰箱中之前，一定要先用盐腌制一段时间，这样才能让萝卜更加的入味，并且用来密封的玻璃罐，事先也要先做一下检查，不能让里面有水分的残留，否则会影响腌萝卜的口感。
萝卜的腌制方法有那些?
答：将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条,撒上食盐,花椒粉,五香粉,冰糖和生抽拌匀,然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油,再少配一点醋,香辣又可口。 2.【爽口酸萝卜】白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟,再将腌制出的水分到处不用。
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