农村大缸怎么腌制水果萝卜？

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大家好。今天带大家看看大缸腌水果萝卜方法，想知道就跟我一起了解具体操作步骤。

腌制主料：水果萝卜50斤，盐10斤。

香料；花椒100克、茴香根50克，香叶20片，姜片50克。

腌制步骤：

1.首先把自家菜地里收获的50斤萝卜去叶洗去泥巴备用。

2.大锅烧水，把准备好的花椒、茴香还有香叶及姜片全部倒入锅里烧制香料水溶液，水烧开后煮10钟让香料味发挥出来晾凉备用。

3.现在开始腌了，先腌整个水果萝卜。

3.空缸先撒一袋子盐，放入整个萝卜，放入前用刀去根去头部叶巴，准备的萝卜已经大概粗洗过，腌制好了再清洗。

4.现在已经铺上一层萝卜，继续撒一袋盐。

5.大缸里继续一层萝卜一袋子盐。

6.现在萝卜已经摆满了继续什么倒入盐，大概就是5斤萝卜1斤盐。

7.现在萝卜已经撒完盐了，煮好的料水已经晾凉了过滤一下装入盆中，然后全部倒入缸里。

8.腌制大概一个星期就好了，然后吃的时候切成条再洗一下，这样腌制的水果萝卜就会又脆又香。

小贴士：选择水果萝卜比红萝卜及白萝卜更脆更有味，盐放多目的是存放时间可以一两年，吃的时候清水泡洗再去掉重盐味。

农村大缸腌制水果萝卜的方法如下：
食材清单：
* 水果萝卜：50公斤
* 盐：2公斤
* 醋：2公斤
* 糖：1.5公斤
* 辣椒：500克
* 花椒：适量
* 大料：适量
制作步骤：
1. 选择新鲜、肥美、不空心、不糠心的水果萝卜，削去外皮，清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 在大缸底部铺一层盐，将萝卜块放入缸内，上面再铺一层盐，并把花椒、大料均匀撒在萝卜块上。
3. 每天倒缸一次，倒缸2-3次后，加入凉开水或淡盐水，封缸。
4. 在室温下腌制2-3天，然后加入醋和糖，搅拌均匀。
5. 每天倒缸一次，倒缸2-3次后，将萝卜块捞出，装入坛内，用清水浸泡1-2天，每天换水一次。
6. 将泡好的萝卜块捞出，控干水分，放入碗内，加入辣椒和醋，搅拌均匀。
7. 将拌好的萝卜块放入坛内，压实，封严。
8. 放在室温下腌制2-3天，即可食用。
以上就是农村大缸腌制水果萝卜的详细步骤，供您参考。

腌糖醋白萝卜
原料：白萝卜
调料：盐 　白糖 　辣椒丝　生抽　 老抽　 醋
做法：
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;
2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;
3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;
要点：
1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;
3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
下饭萝卜咸菜
材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。
做法：
1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。
3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。
4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。
红油萝卜干
1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM*1.5CM。
2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。
3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。
五香萝卜干
原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻
做法：
萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。
1、晒好的萝卜干用水迅速冲洗捞出挤去水分，放在容器里，切记不可用水浸泡。
2、姜片、蒜一切两开、红辣椒丝、少许白糖、少许白酒、一小块陈皮，一起放入萝卜的容。

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