客家萝卜杠怎么腌
用料
萝卜 5个(或者更多)
盐 适量
大太阳 几天
坛子 一个
萝卜干，咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法步骤：
步骤 1
萝卜切条(一定要带皮，不带皮不脆哦，切得比大拇指大一些)洗不洗都可以，因为农村是把直接切好的萝卜条晒在稻田里的，腌制好了之后吃的时候是要洗的。 如果洗干净的话，是要在簸箕或者干净的彩条布上面晒的。
步骤 2
把切好的萝卜摆放好整齐(晒太阳)，先把萝卜晒去一些水分，把萝卜晒软。
步骤 3
晚上要收回来，不能让雾水打淋到
步骤 4
收回来的萝卜放坛子里(如果少量的话，放碗里也行)，一层萝卜一层萝盐，静置。
步骤 5
第二天又拿出来晒
步骤 6
到了晚上继续收回来，放缸里，继续一层萝卜一层盐。晒到图片这个状态就差不多了。
步骤 7
晒，收，一层萝卜一层盐，这三个步骤重复4-5次左右，把萝卜晒到这个状态即可食用，或者储存在缸里，把坛子，放在阴凉通风里。
萝卜干很脆，孩子爱吃，超市普遍6-10元一斤，还每家味道有点不一样。有些甜有些特别咸。自己制作的保质期长。
好几年不晒萝卜干了，都是琐碎记忆拼凑起来。有不足之处可提出互相学习。
做萝卜干最重要的就是需要好天气，有连续3-5天有大太阳。现在大雪已过冬天了，太阳不是很大，晒的需谨慎。没太阳晒很容易发黑 发霉就失败了。 这次做的也是这种情况，一刀下去太阳公公就躲起来了两天了😭😭
用料
白萝卜 适量
腌制粗盐 适量
客家萝卜干腌制方法的做法
第一天: 白萝卜洗干净，好大一桶。😁
请点击输入图片描述
盆桶 砧板菜刀都要洗干净，开水烫过一遍，尤其是无油！大概切这么厚吧，看天气。。。天气好切厚一些也可以，不能太薄，一晒就成薄薄一片了。不能太薄！
请点击输入图片描述
切好大概这样子
请点击输入图片描述
切好晾一天去水分，晚上再放盐腌制。我放阳台上晾。下面铺消毒柜的架子 蒸笼架子也行 隔着风大吹着容易干。如果底下不干净 萝卜容易发黑 干净的地方晒出来的萝卜是黄色的。
请点击输入图片描述
放高吹风
请点击输入图片描述
晒了一天后 水分少了很多
请点击输入图片描述
晒了一天后 水分少了很多。不能打露水，每天下午要收。
请点击输入图片描述
第一天晚上收回来，放粗盐反复搓。
请点击输入图片描述
粗盐是这样 特别大颗的
请点击输入图片描述
搓到盐融化一些。 全部装到一起静置一晚
请点击输入图片描述
第二天早上:找个干净的地方晾晒一下，腌制出来的水倒掉。
请点击输入图片描述
第二天晚上:又收回来撒点盐再反复搓
请点击输入图片描述
搓软 静置一晚
请点击输入图片描述
第三天早上: 又晾起来… 放粗盐两次就差不多就可以了 连续三天每天晚上拿回来搓 早上出去晒 。直到晒干为止
请点击输入图片描述
由于天气原因，差点没做成功，每天只能放阳台上吹冷风，不会发黑就万幸了。 尽可能的晒干，可以放瓶子里或者袋子装起来。
请点击输入图片描述
这是晾晒第10天，还没干 我也是醉了😂。静待太阳出来吧…
请点击输入图片描述
这是晒成功的，表面都有一层盐分，吃前需要浸泡。这个是整个萝卜晒的更漂亮。若天气好 晒干还可以做辣萝卜干 很开胃。
请点击输入图片描述
这个是拍到别人家晒萝卜干的方法，绳子衣架都可以晾。但我没有这样切，如果晚上要盐反复搓软这样切 搓的时候会断。 搓软应该是让萝卜干吃起来口感更脆，反正小时候看老人做都是要搓的。
客家萝卜杠怎么腌
1、萝卜腌制方法一
平时可以准备一个白萝卜，两个干红辣椒，五十克白醋以及三十克冰糖和六克食用盐，把白萝卜洗净以后切成大小均匀的块状，把干红辣椒也切成碎末，与白萝卜块一起放到可以密封的无油瓶子中，把冰糖研碎放进去，随后放入白醋和食用盐调匀以后把瓶子密封好，一天以后就能腌好，这时的白萝卜酸爽腌嫩特别好吃。
2、萝卜腌制方法二
白萝卜平时还能晒干以后腌制，腌制以前可以把白萝卜切成细条，放在阳光下晒到八成干，然后把醋、五香粉以及辣椒粉还有白糖以及少量白酒等调味料放在一起入锅煮开，再把它们倒入到晒好的萝卜条中，调匀以后放在阴凉的地方腌制，十天以后就能有入味，这样腌好的白萝卜只要保存得当可以存放很长时间可以全年食用。
3、萝卜腌制方法三
白萝卜平时还可以随腌随吃，腌制方法也特别简单，平时可以把新鲜的白萝卜切成片状，铺在小盆中，放一层萝卜片铺一层盐和糖，如此反复，最后加入适量的生抽与香醋，放在一边腌制一小时左右，里面的白萝卜片就能入味，这时可以取出装盘，加香油调味以后直接吃就可以。
客家萝卜干应该先把萝卜洗干净后晒一晒，晒干水分之后，用白酒和盐腌制一下，再把水分倒掉，然后再加上盐巴和白酒，重新腌制好，放在坛子里面过半个月就可以吃了
全国各地美食
答：1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉...
信阳市的美食有哪些?
答：1、信阳板鸭 信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于鄂菜系、信阳菜。将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。2、信阳热干面 信阳热干面是一道美味可口的传统小...
有哪些家里可以时常储备的干货食材?
答：干辣椒干辣椒是一种常见的辣味食材，富含维生素C和胡萝卜素。可以将干辣椒泡发后用来烹饪各种菜品，如麻辣火锅、炒菜、煮汤等。干豆腐干豆腐是一种富含蛋白质和钙质的干货食材，易于储存和烹饪。可以将干豆腐切成小块或丝状后用来烹饪各种菜品，如炒菜、煮汤、拌凉菜等。干木耳干木耳是一种富含膳食纤维和...
吃遍天下才是仙是何意?
答：17、湖北美食代表:沔阳三蒸哪三蒸呢,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。 18、湖南美食代表:剁椒鱼头说真的湖南人民真任性,第一任性:吃鱼只吃鱼头。第二任性:...
客家萝卜杠怎么腌
答：步骤 1 萝卜切条(一定要带皮，不带皮不脆哦，切得比大拇指大一些)洗不洗都可以，因为农村是把直接切好的萝卜条晒在稻田里的，腌制好了之后吃的时候是要洗的。 如果洗干净的话，是要在簸箕或者干净的彩条布上面晒的。步骤 2 把切好的萝卜摆放好整齐(晒太阳)，先把萝卜晒去一些水分，把萝卜晒软。
