四川泡酸萝卜的正宗做法
如何自制泡萝卜？快来get吧~
制作方法
1将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。
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2将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。
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3找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。
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4再放入泡椒，蒜片，冰糖，根据酸度加适量白醋。
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5接着放入盐，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸即可。
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6倒入花椒，搅拌均匀盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用。
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注意事项
1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。
6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作
四川泡酸萝卜的做法
1、四川泡酸萝卜的做法
准备坛子。做酸萝卜,首先得有坛子,这种坛子在市场上都能买到,买的时候注意检查有无裂缝,是否漏水。选好了坛子,抱回家用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。关于盐,我觉得外地买不到专用的酸萝卜盐也没关系,就用普通的粗盐或者细盐都行。
辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,用二锅头就行。所有材料洗净晾干。洗过的菜要充分晾干再放入坛子。花椒、仔姜洗净,晾干。豇豆洗净,切短,晾干,切短是为了方便夹取,不切也行。蒜头洗净后,削去有斑点的部位。萝卜洗净晾干,红皮萝卜可以单独把皮削下来泡,作洗澡酸萝卜,非常爽脆。调盐水、酸萝卜。新开的坛子可以稍调咸一点,比较容易成功,放菜要注意顺序,耐泡的放下面,最先吃的最后放,方便夹取。所有材料放入后,加一至两瓶盖的高度白酒,盖上盖子放在阴凉处。

2、酸萝卜人营养价值
酸萝卜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;酸萝卜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;酸萝卜还可以促进人体对铁元素的吸收。
3、酸萝卜吃太多的危害
酸萝卜吃太多容易出现癌变,因为酸萝卜里含有害物质,吃太多或是长期吃酸萝卜系列的食物,则会刺激到肠胃等,所以要控制好食用的量。而在食用时还要注意泡的时间,常规情况下酸萝卜必须是熟了后才能吃,酸萝卜的时间越久则会健康,当然并不是绝对健康的,也要少食用些才好。腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的酸萝卜,相对健康。制作酸萝卜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜,如果制作时清洗不干净,蔬菜中残留的细菌会将酸萝卜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐,如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。

酸萝卜的制作技巧
1、作酸萝卜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜,卷心菜,豇豆,芹菜等。
3、若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入酸萝卜坛中,一日即可食用。
4、黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。
5、倒掉的盐水可作别家的母水之用。
6、酸萝卜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,酸萝卜坛要先清洗凉干后再用。
酸萝卜怎么炒好吃
1、酸萝卜汤,在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和酸萝卜翻炒2分钟。往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾最后放入葱段。
2、酸萝卜炒饭,将酸萝卜切成小丁,炒锅上火放底油,加入酸萝卜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
3、酸萝卜烘蛋,将蛋打散,中火热油,倒入蒜片爆香倒入蛋汁。蛋汁半熟时加入酸萝卜,加盖闷至蛋熟即可。喜欢吃辣可以早一点加入,如果你跟我一样怕辣,就在蛋几乎全熟再加酸萝卜。
四川泡酸萝卜的做法
1、四川泡酸萝卜的做法
准备坛子。做酸萝卜,首先得有坛子,这种坛子在市场上都能买到,买的时候注意检查有无裂缝,是否漏水。选好了坛子,抱回家用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。关于盐,我觉得外地买不到专用的酸萝卜盐也没关系,就用普通的粗盐或者细盐都行。
辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,用二锅头就行。所有材料洗净晾干。洗过的菜要充分晾干再放入坛子。花椒、仔姜洗净,晾干。豇豆洗净,切短,晾干,切短是为了方便夹取,不切也行。蒜头洗净后,削去有斑点的部位。萝卜洗净晾干,红皮萝卜可以单独把皮削下来泡,作洗澡酸萝卜,非常爽脆。调盐水、酸萝卜。新开的坛子可以稍调咸一点,比较容易成功,放菜要注意顺序,耐泡的放下面,最先吃的最后放,方便夹取。所有材料放入后,加一至两瓶盖的高度白酒,盖上盖子放在阴凉处。
2、酸萝卜人营养价值
酸萝卜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;酸萝卜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;酸萝卜还可以促进人体对铁元素的吸收。
3、酸萝卜吃太多的危害
酸萝卜吃太多容易出现癌变,因为酸萝卜里含有害物质,吃太多或是长期吃酸萝卜系列的食物,则会刺激到肠胃等,所以要控制好食用的量。而在食用时还要注意泡的时间,常规情况下酸萝卜必须是熟了后才能吃,酸萝卜的时间越久则会健康,当然并不是绝对健康的,也要少食用些才好。腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的酸萝卜,相对健康。制作酸萝卜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜,如果制作时清洗不干净,蔬菜中残留的细菌会将酸萝卜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐,如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。
酸萝卜的制作技巧
1、作酸萝卜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜,卷心菜,豇豆,芹菜等。
3、若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入酸萝卜坛中,一日即可食用。
4、黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。
5、倒掉的盐水可作别家的母水之用。
6、酸萝卜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,酸萝卜坛要先清洗凉干后再用。
酸萝卜怎么炒好吃
1、酸萝卜汤,在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和酸萝卜翻炒2分钟。往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾最后放入葱段。
2、酸萝卜炒饭,将酸萝卜切成小丁,炒锅上火放底油,加入酸萝卜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
3、酸萝卜烘蛋,将蛋打散,中火热油,倒入蒜片爆香倒入蛋汁。蛋汁半熟时加入酸萝卜,加盖闷至蛋熟即可。喜欢吃辣可以早一点加入,如果你跟我一样怕辣,就在蛋几乎全熟再加酸萝卜。
四川泡酸萝卜的做法1、四川泡酸萝卜的做法
准备坛子。做酸萝卜,首先得有坛子,这种坛子在市场上都能买到,买的时候注意检查有无裂缝,是否漏水。选好了坛子,抱回家用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。关于盐,我觉得外地买不到专用的酸萝卜盐也没关系,就用普通的粗盐或者细盐都行。

辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,用二锅头就行。所有材料洗净晾干。洗过的菜要充分晾干再放入坛子。花椒、仔姜洗净,晾干。豇豆洗净,切短,晾干,切短是为了方便夹取,不切也行。蒜头洗净后,削去有斑点的部位。萝卜洗净晾干,红皮萝卜可以单独把皮削下来泡,作洗澡酸萝卜,非常爽脆。调盐水、酸萝卜。新开的坛子可以稍调咸一点,比较容易成功,放菜要注意顺序,耐泡的放下面,最先吃的最后放,方便夹取。所有材料放入后,加一至两瓶盖的高度白酒,盖上盖子放在阴凉处。
2、酸萝卜人营养价值
酸萝卜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;酸萝卜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;酸萝卜还可以促进人体对铁元素的吸收。
3、酸萝卜吃太多的危害
酸萝卜吃太多容易出现癌变,因为酸萝卜里含有害物质,吃太多或是长期吃酸萝卜系列的食物,则会刺激到肠胃等,所以要控制好食用的量。而在食用时还要注意泡的时间,常规情况下酸萝卜必须是熟了后才能吃,酸萝卜的时间越久则会健康,当然并不是绝对健康的,也要少食用些才好。腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的酸萝卜,相对健康。制作酸萝卜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜,如果制作时清洗不干净,蔬菜中残留的细菌会将酸萝卜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐,如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。

酸萝卜的制作技巧
1、作酸萝卜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜,卷心菜,豇豆,芹菜等。
3、若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入酸萝卜坛中,一日即可食用。
4、黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。
5、倒掉的盐水可作别家的母水之用。
6、酸萝卜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,酸萝卜坛要先清洗凉干后再用。
酸萝卜怎么炒好吃
1、酸萝卜汤,在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和酸萝卜翻炒2分钟。往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾最后放入葱段。
2、酸萝卜炒饭,将酸萝卜切成小丁,炒锅上火放底油,加入酸萝卜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
3、酸萝卜烘蛋,将蛋打散,中火热油,倒入蒜片爆香倒入蛋汁。蛋汁半熟时加入酸萝卜,加盖闷至蛋熟即可。喜欢吃辣可以早一点加入,如果你跟我一样怕辣,就在蛋几乎全熟再加酸萝卜。
1、四川泡酸萝卜的做法
首先准备坛子做酸萝卜,这种坛子在市场上都能买到,买的时候注意检查有无裂缝,是否漏水。选好了坛子,抱回家用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。关于盐,我觉得外地买不到专用的酸萝卜盐也没关系,就用普通的粗盐或者细盐都行。
辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,用二锅头就行。所有材料洗净晾干。洗过的菜要充分晾干再放入坛子。花椒、仔姜洗净,晾干。豇豆洗净,切短,晾干,切短是为了方便夹取,不切也行。蒜头洗净后,削去有斑点的部位。萝卜洗净晾干,红皮萝卜可以单独把皮削下来泡,作洗澡酸萝卜,非常爽脆。调盐水、酸萝卜。新开的坛子可以稍调咸一点,比较容易成功,放菜要注意顺序,耐泡的放下面,最先吃的最后放,方便夹取。所有材料放入后,加一至两瓶盖的高度白酒,盖上盖子放在阴凉处就可以了。
求四川泡菜酸萝卜的做法,越详细越好!做出来是粉色的丁,我以前去过四川...
答：制作方法：1、白萝卜清洗干净，切成大块。2、泡菜坛子清洗干净，不能有水分，放进生姜、小米辣、萝卜块。3、放入一个八角。4、倒入2瓶白醋。5、加入适量食用盐。6、倒入少量凉白开水（将所有食材淹没）。7、盖上泡菜坛子盖，在坛口加水密封，防止空气进入。8、等待24小时后，即可取出食用。
四川泡酸萝卜的正宗做法
答：1将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。请点击输入图片描述 2将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。请点击输入图片描述 3找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。请点击输入图片描述 4再放入泡椒，...
川味酸萝卜的腌制方法
答：1、准备好所需食材。2、白萝卜、胡萝卜分别去皮切成条。3、切好的萝卜条放入无油容器中加入适量食盐抓匀腌渍20分钟。4、腌渍萝卜条的时候来调腌料汁：白糖放入无油的容器中加入热水。5、搅拌到白糖融化。6、加入白醋搅拌均匀即成腌料汁。7、红尖椒洗净，再侧面切一刀。（也可以直接切成辣椒圈）8、...
四川泡酸萝卜怎么做的
答：1、备好所需食材。2、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水。3、将带皮的白萝卜切成条状，尽量不要去皮。4、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分。5、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水。6、泡椒切碎。7、...
四川酸萝卜的制作方法
答：1、泡菜坛子洗净、晒干备用，姜、萝卜、辣椒洗净。2、花椒洗净晾干。3、萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。4、泡菜坛子里放盐、糖、酒、花椒、蔬菜。5、加入事先晾好的冷开水。6、加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的...
如何腌制正宗的四川酸萝卜?
答：制作步骤：1、 白萝卜洗干净切片 2、放入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟 3、准备好材料:小米辣，白醋。姜片，小辣椒，白糖 4、腌好的萝卜把盆里的汁水倒掉。拿一个玻璃瓶容器把萝卜塞进去放入姜片，小辣椒再放入萝卜 5、放入五条泡椒再放入萝卜（喜欢吃辣点的话，可以放入泡椒水）6、全部萝卜塞进玻璃...
自己想做酸萝卜,要怎么做?
答：一、第一步将萝卜用清水洗干净，去皮，放旁边备用，如下图所示。二、然后用菜刀将萝卜切成丝，放旁边备用，如下图所示。三、将食盐撒入萝卜丝中，拌匀，腌制30分钟，如下图所示。四、罐头瓶洗净控干水分，等会放萝卜丝用，如下图所示。五、然后将萝卜丝和淹出的水一并装入瓶中，如下图所示。六...
酸胡萝卜的腌制法
答：酸胡萝卜的做法 1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天 请点击输入图片描述 2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 请点击输入图片描述 3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，...
酸辣萝卜怎么泡
答：做法：1、萝卜切片备用;2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次;3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把...
