自己做的手工面条，下到锅里就碎了，怎么回事？
自己做的手擀面条，下锅里就碎了怎么回事？出现这种情况的原因主要有以下几个方面，第一个就是面条面没有和好，这个是自制手擀面容易断的最主要原因。第二个就是煮面条时水太少。第三个就是下锅后搅动时间太早，或者搅动的幅度太大。
====自制手擀面家常版====
【准备食材】：高筋富强粉，鸡蛋，盐，水。
【制作方法】：1.先把面粉和盐放在一起搅拌均匀，在面粉中挖一个小坑，打入鸡蛋在倒入适量的水，，先把鸡蛋和水用手抓匀，在和成面团。面团要稍微和的硬一点，揉至没有干面粉颗粒即可，盖上湿毛巾饧面20分钟。再把面团揉至表面光滑。如果面团较硬就在饧30分钟，在揉一遍。
2.把饧好的面团擀开，擀成0.5厘米左右厚度的薄片，多撒一些干面粉，把面团擀开后用擀面棍卷起来，卷在擀面棍上的面团更加容易擀开，擀的时候两手从中间向两端用力推，这样擀出来的面团厚度才够均匀。擀好的面团上撒上一层干面粉，或者撒上一层细玉米面。
3.把面团从两端卷向中间，卷成两个圆柱形，用刀切成0.5厘米左右宽度的薄片，用手捏住两个圆柱形的中间，把面条抖散。锅中加入清水烧开，放入切好的面条，用筷子确认一下底部是否有粘锅的情况发生，用筷子推动面条旋转，不要在锅里来回搅动。让水带着面条旋转，煮熟即可。
【小提示】：手擀面是非常有劲道的面条，为了增加面条的韧劲，可以在和面时加入鸡蛋或者食盐，也可以两者同时放入，如果是制作打卤面盐要少放，因为面条卤很咸，或者把盐去掉，只放鸡蛋就可以了。切面条时一定要用比较锋利的刀，用钝刀会让面条变形，更容易折断。
【总结】：要解决手擀面下锅容易断，首先需要把面条面揉至面筋成形，这样擀出来的面条才是一个整体，不容易断。其次煮面条的水量要足够，水量大约是三分之二，面条三分之一。最后开水下锅煮面条，放入面条后用筷子慢慢推动面条，让面条在锅中旋转，这样可以避免糊锅。最后切面条的刀要锋利，不能在切面条时就把面条压变形。
认为这可能是发面的时候没有发好，首先我们准备好一些新鲜的低筋面粉，然后倒入酵母，倒入一些泡打粉搅拌均匀之后，揉成面团发酵，这样发酵出来的面就不会碎
制作面条无论是手工面条，最好选用高筋面粉，因为高筋面粉其精度高，精度高就意味着面条柔性好，柔性好的面条就不易断裂。制作面条加盐跟选择高筋面粉一样重要。面粉里适当添加食用盐，能有效的增加面粉的筋度，不易断裂。
一个可能是你面醒的时间不够 长，另外一个就是你的面里面没有放 减碱面或者盐 ，再者是他们放的数量少太少了 。最后就是你的面和的时候太硬了。多放些水
怎么做手工面?
答：操作：1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。2) 做拌面佐料酱。3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。6) ...
面条的制作过程在吗?
答：7、用菜刀开始切面，根据自己喜欢的粗细度切出面条。8、最后撒上少许面粉，将面条抓散即可。Tips：如果没有立刻要煮，就可以放入保鲜袋里冷藏。【手工面】要这样煮！现做完成的手工面条，Q弹有嚼劲，不过煮面的手法可不是直接丢下锅就好，那样口感、风味都不好，反而浪费了辛苦做出的好吃面条！食品工厂...
制作手工面条的方法与步骤
答：4、30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑！5、面团揉好之后，搓成长条，再切成小块！6、把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右！7、浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条！8、把面条放入开水中，大火煮熟！9、锅内的汤汁，我...
手工做面条的方法
答：为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层玉米面6用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下7面条可依个人喜好选择宽窄 8把面条提起抖掉多余的薄面9大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。用面团做手工面条步骤 1面团越揉越Q，以手掌施力，由靠近身体处向外推揉，至少揉50～60下2用杆...
自发面粉手工面条怎么做
答：自发面粉手工面条用料 自发面粉（中筋） 两小碗 盐 少许 温水 一小碗 自发面粉手工面条的做法 温水倒入自发面粉，和面揉成团，就可以擀面了。切条，看个人喜好切宽或窄。烧一锅开水 把面条倒入煮一会，捞出放入冷水中过一下。铁锅烧热倒油炒菜，加入面条，调料，一点水闷一小会儿，出锅 ...
如何自制手工面条好吃?
答：7、用菜刀开始切面，根据自己喜欢的粗细度切出面条。8、最后撒上少许面粉，将面条抓散即可。Tips：如果没有立刻要煮，就可以放入保鲜袋里冷藏。【手工面】要这样煮！现做完成的手工面条，Q弹有嚼劲，不过煮面的手法可不是直接丢下锅就好，那样口感、风味都不好，反而浪费了辛苦做出的好吃面条！食品工厂...
面粉做面条的做法
答：面条 然后把面条放到一个碗里。面条 再下入大蒜末。大蒜末 加入葱花。葱花 鲜红辣椒末。辣椒 一小勺的生抽酱油。酱油 一点的米醋。米醋 再加入一勺的辣椒面。辣椒面 锅里烧上一勺油，油温要高，然后浇在辣椒面上。浇油 再给搅拌均匀，就可以开吃了。面条 超级美味的一道面，手工面还是要好吃一点...
面条怎么做好吃?
答：3、此时将面条倒入锅中，在进行大火煮沸。4、为了防止面条黏在一起，需要使用筷子缓慢的搅拌。5、为了增加口感，不至于过份清淡，可以再放入适量的食盐，增加口感，也可以让面条更有弹性。6、最后为了更加下饭，可以使用一些下饭的酱料即可。7、如果是手工面条，煮面时也要大火水宽。用筷子不住的拨动面条...
怎么煮面条才好吃?
答：3、此时将面条倒入锅中，在进行大火煮沸。4、为了防止面条黏在一起，需要使用筷子缓慢的搅拌。5、为了增加口感，不至于过份清淡，可以再放入适量的食盐，增加口感，也可以让面条更有弹性。6、最后为了更加下饭，可以使用一些下饭的酱料即可。7、如果是手工面条，煮面时也要大火水宽。用筷子不住的拨动面条...
谁知道手工面条怎么做啊!(具体过程)急
答：8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。
