烤牙签肉的做法
如何腌制烧烤鸡肉
1、如何腌制烧烤鸡肉
如何腌制烧烤鸡肉?下面我们一起来看下烧烤鸡肉的腌制方法及烧烤鸡肉串的制作过程吧!
主要原料准备:鸡腿2个,青椒1个,红辣椒1个,洋葱100克。
调料:盐、酱油、黑胡椒粉、烧烤酱、辣椒粉、孜然粉每种适量。
腌制及制作过程:
1.1、首先把鸡腿的皮去掉,把骨头剔掉,把剔出来的鸡腿肉用刀切成2厘米的方块,这样为了容易穿串;再把青椒、红辣椒洗干净,把水沥干,去蒂,把辣椒子也要去掉,切成跟鸡肉块大小的片;把洋葱的皮去掉,也切成大小相近的片就行。
1.2、把之前准备好的调料跟植物油混合在一起然后搅拌均匀,把鸡腿肉、青辣椒片、红辣椒片、洋葱片放进去搅匀后腌两三个小时,这样是为了入味,烤出来后会更香。
1.3、把腌制好的鸡腿肉块,和青椒片、红椒片、洋葱片,按照料顺序用扦子穿起来。
1.4、把穿好的鸡肉串表面刷一层油,然后放在炭火上烤就行了,烤的时候要不停的翻面,鸡肉熟了就可以了,不要烧烤太长时间,而且火候不要太大,中火就行,否则容易烤糊。
2、微波炉烤鸡翅怎么做
2.1、做法一
将鸡翅反复清洗,沥干水,用牙签在表面扎小孔,再将剁碎的姜蒜与蜂蜜一起调和成调料,均匀涂抹在鸡翅表面。然后用锡纸包好鸡翅,刷上一层蜂蜜和油,放进微波炉中,先加热5分钟,再翻转过来加热5分钟,一共耗时10分钟。
2.2、做法二
动手做蜜汁烤翅,需要先把叉烧酱、蜂蜜、生抽、黑胡椒、花酒配成调料,然后倒入碗中,放鸡翅,腌制1个小时。等腌制好后,放进微波炉中烤15分钟,注意定时翻转。15分钟后取出,即可食用。
2.3、做法三
将鸡翅解冻,洗干净,在背部划两刀,涂上用料酒、酱油、葱蒜调和成的调料,用锡纸包好放进微波炉中加热5分钟,再翻转正面加热5-10分钟。待鸡翅焦黄后即可食用。制作方法简单,味道很好。
3、适合烧烤的食材有哪些
3.1、肉类:羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心,鸡胗,、烤肠(火腿肠)、培根、腊肠。
3.2、鱼类、海鲜类:扇贝、鱿鱼、虾、鲜贝、鱼。
3.3、蔬菜类:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、洋葱、韭菜、豆腐干、生菜、香菇、金针菇、面筋、苕皮。
3.4、水果类:香蕉、苹果。
烧烤的诀窍
1、木炭的使用
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
2、清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
3、适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
吃烧烤的危害
1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”.
2、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
用料
梅花肉 500克
孜然香料 9克
盐 适量
辣椒粉 5克
五香粉 2克
生抽 1大匙
蚝油 1大匙
花生油或者芝麻油 1小匙
白芝麻 适量
香烤牙签肉的做法
猪梅肉洗净，切成大小合适的方块放入容器
加入盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉
加入生抽、蚝油、芝麻油
用筷子拌匀或者戴手套用手抓匀
盖保鲜膜腌制1小时左右
将牙签泡水洗净
一一串起来
放入烤盘均匀铺开
烤箱220度充分预热
将烤盘放入预热好的烤箱中层
220度烘烤5分钟取出撒白芝麻放回烤箱继续烘烤8-9分钟即可
出炉
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烤牙签肉
胡椒0214
牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
我在烤这道牙签肉的时候把老抽当生抽放了，所以颜色有点深，不过味道还是不错的。
简单
烤
五香
三小时
主料
猪瘦肉200g
辅料
孜然粉适量
盐适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
生抽1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
熟芝麻适量
葱适量
姜适量
烤牙签肉的做法步骤
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1.一块瘦肉洗净。
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2.切成大小差不多的小块，忽视我的刀功。
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3.加入一勺生抽。
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4.一勺蚝油。
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5.适量孜然粉。
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6.适量胡椒粉。
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7.葱段盒姜片。
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8.一勺淀粉。
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9.搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制3小时左右。
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10.用事先浸泡好的牙签戳肉，摆在铺有锡纸的烤盘上。
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11.aca烤箱170度上下火预热好了后放入牙签肉烤25分钟。
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12.最后5分钟的时候暂停烤箱，取出肉撒辣椒粉和白芝麻，把烤盘摆入烤完时间就可以了！
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13.颜色深了点，但是味道还是可以的，用牙签串着，吃起来很方便。
分类： 热菜 家常菜 烤箱菜 零食


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在家做牙签肉油炸考虑到油烟太大，而且炸后食物基本没啥营养了，聚餐网推荐你用烤箱来做一款牛腩版的牙签肉，没想到味道超好，而且酱香味浓郁，吃完还想吃，关键是健康有营养，注意做牙签肉好不好吃关键就要看这个酱料调制了，这个自己可以随意调整，添加辣椒等辅助材料。
自己做牙签肉可以选里脊、牛肉、鸡肉、猪肉等等，各有各的美味与营养，我选的是牛肉，因为冬天吃牛肉驱寒暖胃、强身健骨，而且牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低，好吃又不担心长胖。
牛肉牙签肉所需食材：
主材料有：牛肉(牛腩600g)
辅助材料：盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，香油少许，烧烤料适量，鸡精少许，烤肉酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。
如果家里没有那么多材料放这些材料也行：适量盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，烤肉酱适量。
烤箱烤牛肉牙签肉的做法：
1、牛腩洗净，控水，也可以用厨房纸吸一下表面的水，这样更快一些。
2、把牛腩表面的肥肉剃掉，我不太喜欢吃肥肉，这个步骤亲们可以省去
3、将牛腩切成长条，宽度与牛腩厚度差不多就行，最好是顺着牛肉文理切
4、接着将这些牛腩长条切成正方形小块，牛肉块不要太小了，因为烤制的时候会缩水，我这个大概有2cm左右
5、除了淀粉以外，将所有材料倒入碗中搅拌均匀。
6、在搅拌的过程中，适量放入淀粉，搅拌。
7、搅拌均匀后，用保鲜膜封上，腌制2个小时以上。如果喜欢大蒜的话，可以适量的放一两瓣蒜末进去(千万不要放多)
8、牙签数根，用开水烫下，自己在家做当然要干净些啦。
9、将腌制好的牛腩，用牙签串起来，牙签串到正中间。(顺着牛腩纹理串最容易串透)
10、将串好的牙签肉，摆放到铺有锡纸的蒸盘中。
11、然后放入蒸烤机选择加湿烤模式，温度200℃，时间烤制20分钟就可以啦，如果家里没有蒸烤机的话，用烤箱或者微波炉也是可以的，操作超级简单，比油炸的要方便健康多啦。油炸也可以这个就是最后烤好的牙签肉啦，虽然颜色上可能看着不是特别红嫩，但是味道真的超级好，刚端上桌，基本就没了，幸好在出炉的时候吃了一块，下次一定要多做一些，喜欢吃牙签肉的朋友有时间一定要烤起来啊，真的超美味!
这个就是最后烤好的牙签肉啦，虽然颜色上可能看着不是特别红嫩，但是味道真的超级好
畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低
材料
主料：肉300g；
辅料：油适量、盐适量、孜然适量、料酒适量、白胡椒粉适量、酱油适量、糖适量、五香粉适量、淀粉适量
孜然烤牙签肉
1
猪肉洗净，切片，
2
加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然，淀粉，
3
用手抓拌均匀，
4
用牙签把肉块串起来烤箱预热后，
5
将烤盘放入烤箱内，200度烤20分钟即可，
6
可以吃了。
小贴士
牙签肉腌制时，加入淀粉和油可以让肉质更嫩。
1、蛋白质肉类中所带来的蛋白质的含有量特别的多，而且它含有的肉蛋白，在比例上也方便于人体的接受和消化使用。动物身上其他的胶原蛋白和弹性蛋白若摄入极大的好处，让身体构造极易平衡!每天吃一定量的肉后，会让人体保持足够的营养，当然你也不能过量。2、脂肪畜肉类的体内所带有的脂肪率也是分了的，像你购买肉的时候看到的也是肥肉跟瘦肉同时分开的。当然咱们的畜肉类体内的脂肪也是于此。而且对于不同的部位，它的肥瘦程序的不同也是把脂肪的出现率给分隔开了。脂肪越高的热，熔点便越高。而且占有的百分率也不尽相同。胆固醇在肥肉中的占有率肯定比在瘦肉中的占有率高。3、维生素维生素，是维持人体健康所需要到的物质，虽然需要的量很少，但是在人身体内，它也是不能够自己生成的。需要从食物中去或取并补充。而且对于小孩子来讲的话，补充合适的维生素，对它的的生长还有发育是很重要的。当然肉中他也带有了一定的维生素，可以让身体增加免疫力，让身体处于健康的状态，同时补充维生素!
在这炎热的夏天，最惬意的事，莫过于约上三五好友，在晚上喝着啤酒，撸着串了。但是，我们也都知道，外面的烧烤摊上的肉串，价格贵不说，卫生情况也让人担忧。
之前，我曾经在微头条里给大家分享过五花肉卷金针菇的做法。今天再给大家分享一种比烤肉串还好吃的五香牙签肉的做法。
食材：猪肉（也可以用鸡胸肉）、各种调味料(白糖、白胡椒粉、孜然粉、十三香、盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油）、熟芝麻
做法步骤：
1、猪肉解冻到能切动，又没完全化开的程度（主要是这样比较容易切块），切成一厘米见方的小块，放到一个大碗里，继续解冻到完全化开。（我用的是冻肉）。取一小把牙签，用开水泡上备用。
2、一个小碗里，加两小勺白糖，一小勺白胡椒粉，一小勺孜然粉，一小勺十三香，半小勺盐，再加两大勺淀粉（约30克）、两大勺料酒、三大勺酱油、一大勺蚝油，拌匀，加到完全解冻化开的肉块里，抓匀。然后再加入20克左右的食用油，抓匀后，腌制1个小时以上。
3、腌好的肉块用泡好的牙签串上，一根牙签上串两小块肉。都穿好后，再撒上少许干淀粉拌一下。
4、锅中放油，用筷子试下油温（筷子放进后均匀地起泡就可以了），把穿好的牙签肉下锅，中小火炸熟即可出锅（炸到颜色变深，表面焦脆）。装盘后，再撒些孜然粉和熟芝麻，这样，特别好吃的五香味牙签肉就做好了。
小贴士：
这个牙签肉外焦里嫩，主要是淀粉和油的使用
1、腌制时加淀粉会使肉质更嫩；
2、腌制时加油能锁住水分；
3、炸之前裹些干粉，则会使肉的表面焦而不硬。
另外，这种自制的食品，调料的使用，完全可以根据自己的喜好进行调整。
食材：
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)
做法：
1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3、在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5、锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
注意事项：
1、花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2、菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
做牙签肉的时候其实最好的就是羊肉为食材了，不过市面上卖的一般都是鸡肉，鸡肉不是特别的香，小编自己做的时候都是用羊肉来做，羊肉有膻味，所以做的时候最好是用辣椒，另外就是羊是草食动物，羊肉吃起来特别的香，不过不能吃多，吃多了会上火。
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答：我喜欢追剧的时候用来当零食，老公喜欢用来喝啤酒，不用油炸的牙签肉好吃又健康，大人孩子都可以吃，夏天烧烤季别出去吃烤串了，在家自己做牙签肉，实惠又卫生。【烤牙签肉】【食材】：猪肉350克，烧烤料5克，辣椒粉1勺，料酒1勺 【制作方法】：1、准备好所用的食材，猪肉最好用带点肥肉的猪肉来制作...
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答：烤牙签肉的做法步骤space点击查看大图1.一块瘦肉洗净。space点击查看大图2.切成大小差不多的小块,忽视我的刀功。space点击查看大图3.加入一勺生抽。space点击查看大图4.一勺蚝油。space点击查看大图5.适量孜然粉。space点击查看大图6.适量胡椒粉。space点击查看大图7.葱段盒姜片。space...
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答：牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？烤串是很多人喜爱的一道特色小吃，想吃烧烤，天气冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙签肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌渍后，用木签把牛肉穿一串串，通过炸制，牙签肉外酥内嫩、酥香爽口，孜然味浓，具备麻、辣、咸、甜等...
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答：第一、 买肉的时候告诉老板你是用来做牙签肉的，老板就会给你选择一块最适合的肉，我买的这些肉是老板娘帮我选的，说这样的肉做牙签肉会很嫩的。买回来之后，放进水里清洗干净，我习惯用水浸泡十分钟，然后再捞出来。第二、 和我这样，把肉切成类似于三角形，这样做牙签肉的时候方便操作，而且做...
自家烤肉的肉怎么腌制
答：牙签烤肉的做法：用料：猪肉250g，料酒，鸡精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蚝油 1、猪肉用清水洗净，用刀把肉切成小块。2、切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀。3、搅拌好，腌1～2小时左右。4、腌好后，把肉用牙签穿起来，放在烤盘上，烤盘上要隔一...
