大豆膳食纤维是如何加工的？
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大豆膳食纤维一般采用豆渣进行加工，其工艺流程如下：
图19 大豆膳食纤维生产工艺流程图
新鲜豆渣用清水冲洗去除杂质后，用胶体磨均质处理，按原料重量的5.5%加入6%的NaOH溶液，加热至70℃，保持90分钟，将温度降至50℃，用NaOH调pH至中性，加入原料中的0.4%胰蛋白酶，于温度45～50℃保温酶解3小时，用离心机分离去除水分，用清水洗涤滤渣，于80～85℃烘干，用粉碎机粉碎过150目筛后，即得大豆膳食纤维粉。
如何提取膳食纤维
答：从大豆豆渣中提取膳食纤维的方法，将大豆豆渣粉碎成80～120目的均浆，加复合酶进行酶解反应，水解后脱脂除蛋白，将水解产物反复洗涤后脱水，干燥，得淡黄色粉末膳食纤维。根据常规的制药压片工艺，按比例称取各种原料，混合均匀，加水制粒，压片制成膳食纤维咀嚼片。大豆豆渣经酶解使纤维、蛋白有机的分离，获...
不溶性膳食纤维的制备方法
答：[摘要] 中性液洗涤提取膳食纤维的方法涉及一种从植物体中提取膳食纤维的工艺方法，首先将经过筛选和粉碎的原料植物体在适当的中性洗涤液中加热洗涤，以去除其中的糖、蛋白质、脂肪、单宁、色素和蜡等成分，然后在适当浓度的α－淀粉酶液中洗涤，以去除其中的淀粉；然后脱水并烘干即可得到高纯度膳食纤维。本...
大豆膳食纤维是什么?
答：大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。豆渣作为大豆制品生产中的副产物，长期以来作为饲料...
大豆膳食纤维
答：大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。大豆膳食纤维的功用 （1）预防肥胖症的作用 除去...
什么是可溶性大豆多糖,功能和使用方法是什么?
答：4-糖苷键、1，6-糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质，也可称为可溶性大豆膳食纤维。可溶性大豆多糖作为一种可溶性膳食纤维，具有多种突出功能，如大豆多糖粘度低，可使产品拥有清爽舒适的口感，可溶性大豆多糖是从大豆豆渣中提取并提炼出来的一种可溶的膳食纤维，分子结构与果胶相似。
大豆膳食纤维的产品简介
答：大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，膳食纤维尽管不能为人体提供任何的营养成分，但可安全地调节人体的血糖水平，预防便秘，增加饱腹感。同时具有预防肥胖、促进双歧杆菌及需氧菌的增殖、增强巨噬细胞功能、提高抗病能力的...
小麦膳食纤维和大豆膳食纤维区别是什么
答：1、小麦膳食纤维材质是从小麦加工过程中分离出谷物糖类和淀粉后剩余的非氮质类组分，作用是这一膳食纤维添加入面包、糖果等食品中可使其结构保持松软，增进食品风味，延长保存期，有助于改善食品加工质量。2、大豆膳食纤维材质以豆渣为原料提取而成，是一种优质膳食纤维，作用是具有明显降低血胆固醇、调整...
一颗大豆,含有6种“调脂成分”,好处太多!但怎么吃很关键
答：【小贴士】: 打豆浆剩下的豆渣 富含膳食纤维 ,有助控制血糖和血脂,预防便秘,并且其 钙含量也较高 ,可以用来熬粥、炒鸡蛋、炒虾米等。 3、 豆腐:凝固剂决定口感和营养 大豆变成豆腐后,蛋白质消化率可达 92%-96% ,且含钙量也会增加。不过因所使用的凝固剂不同,营养含量和口感都有差别。 比如 北豆腐 ...
大豆皮的营养成分
答：黄豆皮主要是黄豆表层包被的物质，色调为浅黄色或淡黄色，由植物油脂生产加工热法蜕皮或损坏筛理二种生产加工方式 个人所得。主要成分是植物细胞和纤维材料，膳食纤维成分为38%，粗蛋白12.2%，氢氧化钙0.53%，磷0.18%，木质纤维素成分小于2%(NRC，1996)。除此之外，适合饲料原料用的也有二种黄豆皮...
大豆膳食纤维粉能代替玉米淀粉吗
答：大豆膳食纤维不能替代玉米淀粉，它们的作用和功效各有不同。大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素...
