干煸豆角的简单做法
干煸豆角的简单做法
导读:干煸是川菜的一种烹调技法,即将豆类蔬菜切段,投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
干煸豆角做法一
1、先看看原材料。
2、初加工:豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。
干煸豆角的两种简单做法
3、焯水:豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
4、干煸:空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。
5、炒制肉碎:锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀。
烹饪技巧:
1、焯水:豆角焯水的时间,千万别太短,足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。
2、干炒:锅中不放油,直接放入焯水后的豆角,也是小火慢炒,直到把豆角内部的水分煸干,也要大约5分钟。
干煸豆角做法二
主料:长豆角。
配料:牛肉洋葱大蒜姜。
调料:生抽盐胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。
做法:
1、材料图。
2、材料图。两个辣椒,喜欢吃可以多加,二十颗花椒。
3、牛肉切小粒,加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。
4、洋葱、姜、辣椒切碎备用,豆角切十厘米段。
5、平底锅加一点儿油,放入豆角。
6、小火煸至豆角变软,表皮变色。根据锅子的'情况,可能需要加盖。
7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油,倒放腌好的牛肉炒散。
9、将牛肉出锅。
10、用一点底油,炒香花椒辣椒和小料。
11、将肉末和豆角回锅,用盐,生抽和一点糖调味。
12、加盖稍焖,出锅前放胡椒粉。
小贴士:
1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以,但油太多。
2、牛肉炒散后可以不出锅,推一边就可以了。
3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健,最后一定要小火慢慢的煸干水气。
不会做家常菜的朋友们,可以试着做哪几道,营养美味做法简单?_百度...
答:干煸豆角的做法 步骤1 豆角洗净控干表面水分,准备蒜瓣,干辣椒,花椒,盐 步骤2 油热后放锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角,不断翻动,直至出现虎皮。 步骤3 豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣,花椒,干辣椒炒翻出麻香味儿 步骤4 然后倒入豇豆...
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