为什么要每天一份水果蔬菜？
蔬菜与水果不仅可以供给我们多种维生素和各种矿物质，而且还给予我们丰富的膳食纤维。蔬菜与水果从营养成分来看十分相似，但两者又各有特色和作用，不能相互替代，也就是说每天既要吃一些蔬菜，又要吃一些水果。
许多蔬菜和水果中都含有食物活性因子，对于预防各种慢性疾病、促进健康、治疗某些疾病有良好作用。
芹菜的降血压作用早已被发现，研究发现由于芹菜中含有芹菜甙、佛手甙内脂等活性因子，故具有降压、利尿、镇静等作用。
研究证明，不少蔬菜和水果具有降血压，改善血脂代谢，降低胆固醇和甘油三脂，稀释血液，降低血液粘稠度，防止血栓形成，预防动脉硬化，减轻或逆转动脉硬化，提高体内高密度脂蛋白含量，甚至有抗肿瘤、延缓衰老等作用。
尤其是大蒜，如能坚持每天吃2～3瓣生大蒜，对降血压、调节血脂代谢、降低胆固醇、防止血栓形成，预防和逆转动脉硬化等有重要作用。
因为蔬菜和水果都含有人体所需要的营养元素。
新鲜蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成，蔬菜、水果都含有丰富的维生素（胡萝卜素和维生素C、维生素B2）、无机盐（如钾、钙、镁等）、膳食纤维和植物化学物质。
多吃蔬菜水果和薯类。这三样东西富含人体所需的营养素，主要是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。它们水分多、能量低、纤维含量高，所以能很好地控制体重、水润皮肤。
扩展资料：
蔬菜和水果的食用误区
1、饭后吃水果。饭后吃水果会增加肠胃的负担，从而影响正常消化，同时，水果中的成分会影响孕妈体内对维生素和微量元素的吸收。另外，饭后大量吃水果还会引起肥胖。
2、蔬菜没有肉有营养。蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等，对人体健康益处很多。如果每餐饮食中总是肉类多过蔬菜，不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充，影响生长发育，还可能引起其他疾病。
3、食用开始腐烂的水果，以及没有彻底洗净消毒的水果，如草莓、桑葚、切片西瓜，容易发生痢疾、伤寒等消化道疾病。
4、吃水果不看体质。虚寒体质的人基础代谢率低，体内产生的热量少，在吃水果的时候应该选择温热性的水果，它们具有温中，补虚，助阳、驱寒的作用，能改善其已衰退、沉滞、贫血等症状。这些水果包括石榴、樱桃、椰子、榴莲等等。
5、蔬菜只能炒着吃。由于很多人不爱吃蔬菜，会通过多放油、翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感，但实际上，这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。
参考资料来源：人民网-多吃蔬菜水果和薯类 十大黄金法则让你增寿
参考资料来源：人民网-每天要吃多少水果和蔬菜才算健康？
人人都知道健康的重要性，可就是不知道如何去改变自己的坏习惯和偏食的口味，例如，你顿顿离不开肉，对瓜果蔬菜却碰都不碰。你知道吗，肿瘤，心脏病，高血压，高血脂，脂肪肝，糖尿病，肝炎，哮喘，皮肤病，肥胖等等，其致病根源都是饮食不善，营养不良，而热量过剩引起的。其实你只需迈出一小步，就可以改变这一切。
健康诊断
平时以肉类为主要食物而很少吃蔬菜和水果的人很容易缺少膳食纤维。现代营养学将膳食纤维列为人类第七大营养素。研究证明，要保障健康，每天需要摄人25～30克膳食纤维。膳食纤维能帮助肠胃蠕动，促进消化吸收，有效发挥营养，清除多余营养和体内毒素，膳食纤维摄人量不足，容易引发多种疾病。据中国营养学会调查，我国居民膳食纤维摄人量严重不足，人均每天仅14克左右。特别是随着生活水平的提高，人们饮食越来越精细化，粗纤维含量越来越少，导致现代“文明病”如肥胖症、冠心病、糖尿病、癌症等上升，严重影响了人们的身体健康。
由于膳食纤维吸水性强，相对增加了粪便的体积和重量，稀释了肠内致癌物浓度，从而起到防癌的作用；其次，膳食纤维加速肠内容物的排空，减少了肠内微生物的产生或转变致癌物的机会，缩短了致癌物与肠壁接触的作用时间，因此降低结肠癌的发生率。
而糖尿病是一种全身慢性代谢性疾病，由于体内胰岛素相对或绝对不足引起碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢紊乱，其特点是高血糖及糖尿。食物纤维具有降低血糖的功效，其中水溶性纤维作用较大，如豆胶、果胶、蘑芋等。果胶能够降低血糖的作用机制为：果胶吸收水分，在肠道内形成凝胶过滤系统，改变营养素包括单糖和二糖的消化吸收；果胶能减少胃肠道激素“胃抑多肽”的分泌，使葡萄糖吸收率降低。因此，多吃富含果胶的水果有益于糖尿病人身体的健康。
另外，通过日常膳食调整可以控制由于血胆固醇水平升高引起的冠心病，尤其是水溶性膳食纤维效果更显著。这是因为一方面膳食纤维具有吸附胆固醇的作用，使胆固醇不易透过肠粘膜吸收；另一方面，膳食纤维可部分阻断胆汁酸与胆固醇的肠肝循环，加速胆盐、胆酸等物质从粪便排泄，从而降低血中胆酸与胆固醇水平，起到防治冠心病的作用。
膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用。
痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与淤积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
膳食纤维可降低身体对盐的吸收率，增加钠离子的排出，因此可抑制血压上升。食盐及血脂肪、胆固醇是引起高血压、心脏病的原因之一，而纤维能吸着体内的钠化物而与之同时排出，并降低血脂肪和胆固醇，故有助于降低高血压。
一般肥胖人大都与食物中热能摄人增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，使其进入胃肠后能够吸收水分使体积膨胀，增加饱腹感，减少进食量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而达到减肥的目的。
最后，现代人由于食物越来越精、越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落、龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
培养好习惯
蔬菜、水果中的碳水化合物不仅包括可以给人带来能量的单糖、蔗糖、淀粉，还包括大量的膳食纤维，如有果胶等可溶性的膳食纤维和木质素等不溶于水的膳食纤维。膳食纤维可以降低胆固醇的吸收和加速胆固醇的降解；可以增加肠蠕动以缩短有毒有害物质在肠道内的停留时间达到减少危害的作用；可以防治便秘进而预防结肠癌等。
因此，养成每天吃些水果蔬菜的好习惯对人体的润肠通便作用是非常重要的，而且，多吃水果蔬菜也可以帮助我们养颜，清除体内毒素。
生活提示
1．多吃“苦”味蔬菜。美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。
2．多吃“酸”味蔬菜及水果。酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸茵能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败茵类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。
3．多吃“素”。常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用。
4．多吃生瓜果。科学分析，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外；而β-胡萝卜素可使患癌的机会减少1／3。
——引自延边人民出版社《防病高手》
为什么每天要有一定量的绿 橙色新鲜蔬菜和水果
答：新鲜的水果和蔬菜是矿物质的主要来源。此外还含有大量的果胶和有机酸和膳食纤维，它们能促进肠胃的蠕动，帮助消化。经常不吃水果蔬菜的人，会导致营养缺乏，会出现骨质密度降低肠胃功能紊乱、低血压等慢性疾病。
为什么强调每天要吃新鲜蔬菜和水果
答：增加维生素和膳食纤维的摄入。维生素是人体细胞新陈代谢所必须的。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便。
为什么每日应食用定量的蔬菜和水果
答：因为要保证每日必须得维生素，和矿物质，维生素顾名思义的维持生命的物质，这很好理解，缺乏的话身体会出现很多问题 而蔬菜水果种含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可以促进肠蠕动，可以包裹体内的垃圾、重金属等有害物质一起排出，如果缺乏的话会便秘，便秘身体当然会堆积过多的毒素 ...
为什么要每天一份水果蔬菜?
答：因此，养成每天吃些水果蔬菜的好习惯对人体的润肠通便作用是非常重要的，而且，多吃水果蔬菜也可以帮助我们养颜，清除体内毒素。生活提示 1．多吃“苦”味蔬菜。美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑...
幼儿膳食中为什么每天要有一定量的绿橙色新鲜蔬菜和水果
答：吃深绿色蔬菜能防白内障菠菜、青椒、芥蓝能减少紫外线的损害 强大的抗氧化剂能够保护对抗氧化伤害所累积的影响，使眼睛免受阳光紫外线的损害，进而起到防治白内障的作用。 尤其是叫做叶黄素和玉米黄质的物质，为类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大...
为什么要多吃水果蔬菜?
答：蔬菜与水果不仅可以供给我们多种维生素和各种矿物质，而且还给予我们丰富的膳食纤维。蔬菜与水果从营养成分来看十分相似，但两者又各有特色和作用，不能相互替代，也就是说每天既要吃一些蔬菜，又要吃一些水果。许多蔬菜和水果中都含有食物活性因子，对于预防各种慢性疾病、促进健康、治疗某些疾病有良好作用。...
为什么要多吃水果蔬菜
答：1、纤维有益美肤 水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。2、维生素让人美丽 水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。
为什么每天都要蔬菜和水果呢?两者的营养有差别吗?能不能每天只吃蔬菜...
答：水果类一般都含丰富的水分、维生素C、果糖，颜色鲜艳，形状诱人，味道甜美，是很容易让孩子接受的一类食品。但水果中含果胶较多、含维生素C以外的其他维生素和无机盐较少、含食物纤维较少的特性又决定了它不可吃得太多，并且不能替代蔬菜类食物。
为什么说要多吃蔬菜和水果?
答：从而降低血清甘油三酯（TG）水平。最重要的是维生素C又是一种重要的生理性抗氧化剂，可减少动脉粥样硬化（CHD）的形成。维生素E可延缓动脉粥样硬化病变的形成；维生素E影响并参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运与排泄。另外，蔬菜水果中的纤维素、各种微量元素，对于降低血脂水平也很有益。
为什么多吃蔬菜水果对治疗抑郁有好处?
答：平时应多吃水果和蔬菜，研究人员说他们每天多吃一种水果或蔬菜。相当于每月多走7-8天。对心理健康有好处。这种健康饮食可以是一碗莴苣（拳头大小），半杯煮熟的蔬菜或碎水果，或一份水果。必须强调的是，这一发现本身并不能证明水果和蔬菜的摄入与心理健康的改善之间存在因果关系。研究人员不能排除所谓的...
