求一个好吃的腌萝卜方法，酸甜口味，脆脆的
黄金萝卜的腌法，金黄脆爽，酸甜可口，久放不坏
这个黄金萝卜就是韩国用在寿司里面的金大根。它的颜色金黄，看着很是特别，如果你以为它是什么色素染出来的，认为它不健康，那么就错了。金大根--般是用栀子果染的，也有的人用姜黄粉。栀子果也就是栀子的干燥成熟果实，它是提取可食用黄色素的重要原料，是特别天然的色素染剂。而且它还有泻火除烦，凉血解毒的功效。金大根的做法特别简单，就比平常的腌萝卜多一步而已。
食材：白萝卜，栀子果
[步骤一]栀子果一般卖大料的店铺都有卖。把白萝卜和栀子果准备好。这里准备的是两根白萝卜。首先给萝卜去皮，这样可以让它更好地腌制入味、入色。萝卜皮也不要浪费地扔掉，可以直接晒干煮水。
[步骤二]将萝卜去掉头尾，把它分割成小段，每段约10厘米左右即可，想要做出来好看，就再将每段的边缘切掉，让它变成一一个规整的正方形。接着再改刀，切片再切成均匀的小长条。然后让它放入碗中待用。
[步骤三]放入碗中后再往碗里加上两勺盐然后将它抓匀，等它先腌制三小时，让它腌出多余的水分，吃起来才脆口。如果刚才有切剩的脚料，那也不要浪费，可以将它改刀切成小丁，然后放入另一一个碗中待用。
[步骤四]准备好的栀子果取出来，将它捣碎，这样才更容易煮出颜色。捣好的栀子果碎放入沸水中煮大概三分钟，栀子果可以说是非常天然的染色剂，它煮了三分钟后，整个汤水都变成了黄色。煮好后就用漏勺滤出它的汁水，然后放凉待用。
[步骤五]腌制了三个小时以后的萝卜，会变得柔软还有了韧性，把它里面腌制出来的盐水倒掉。将沥干水分的白萝卜，往一个无油无水消过毒的容器中，整齐地码放进去。
[步骤六]放凉的栀子水里面加上100克的糖，再加上一袋的白醋。白醋和栀子水的比例是1:1。这个时候要让它们搅匀，搅到糖溶化。糖搅化后就将它倒入萝卜中，尽量让汁水淹没萝卜。汁水倒完后，就盖上密封盖，放冰箱冷藏腌制两天左右。
[步骤七]剩下的汁水可以倒在刚才切剩的角料萝卜碎里面，同样放进冰箱冷藏腌制。腌制了一-两天后，萝卜的颜色已经变得金黄。可以拿来炒菜，也可以拿来凉拌。往里面泼一点油辣子拌匀，也可以直接开吃，或者是吃饭前吃一-点也非常开胃。
小贴士：
栀子水可以多煮一点，只要在调兑腌水的时候记得，醋和栀子水的比例是一比一就可以
准备材料：萝卜1颗、糖3勺、盐2勺、生抽1勺、陈醋1勺
制作步骤：
1、准备一颗萝卜，洗净去皮。
2、切成薄片，尽量切薄一点口感更好。
3、切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。
4、腌制过程中调制酱汁，碗里倒入一勺糖（糖可以用白糖也可以用黄糖）、一勺生抽、一勺陈醋（陈醋和生抽的比例1：1，醋换成果醋也可以）和盐搅拌均匀。
5、把腌好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。
6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可食用（喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去）。
参考资料来源：百度百科—酸甜萝卜
酸甜脆脆的腌萝卜方法
食材
用料
白萝卜 500g
碎冰糖 20g
白醋 100ml
小红尖辣椒 20g
步骤
1、白萝卜洗净，凉干，根据喜好切成小块或小条。不要削皮，这样腌出的萝卜比较脆。
2、冰糖打碎一些，这样融化得比较快。
3、切好的萝卜装到半瓶的时候，铺一层冰糖。铺的冰糖的厚度要能完全盖住萝卜，以看不见萝卜为宜。
4、继续加入半瓶切好的萝卜，再铺一层冰糖。放置24小时左右。期间翻拌1-2次。
5、放置24小时左右，萝卜杀出的水就能淹没萝卜了。萝卜杀出的水不用倒掉。
6、接着根据自己的口味，酌情倒入白醋和辣椒碎，稍微搅拌均匀即可。
7、再腌制48小时即可食用。腌制期间翻动1-2次。
怎样腌白萝卜好吃又脆，赶快一起来学吧！
小萝卜这样腌法，不仅色泽鲜美，而且入口又脆又好吃
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如何做腌萝卜做法
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