自己买牛肉怎么煎牛排
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
准备食材：
牛排一块、黑胡椒颗粒适量、盐适量、黄油适量。
烹饪步骤：
一、牛排用水冲洗干净，尤其把血水洗掉，控干备用。
二、平底锅大火，放入黄油。
三、等到黄油全部融化后放入牛排，撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎大约三十秒左右翻面。
四、同样撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎30秒左右再翻面。
五、重复翻面步骤两次，根据情况适量撒盐或者不撒，如果想吃全熟的，跟煮肉的步骤一样，用筷子插一下，能插进去没血水就全熟了。
六、外香里嫩的牛排五分钟不到就可以了，也不需要其他调味酱汁。
一、准备食材
牛排、葱头汁、黄酒、胡椒酱、胡椒或其它搭配牛排食用的果蔬。
二、制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效；
2、用腌料腌制，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再撒上少许胡椒碎；
3、将锅洗净，在锅里刷上食用油；
4、锅热了之后再放约5克黄油；
5、将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了；
6、装盘，撒上胡椒酱或者其他配料。
扩展资料：
一、牛排种类
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：
1、TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
5、干式熟成牛排（Dry aged steak）
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一，常常是各国政客喜爱的饕餮美食。
参考资料：百度百科_煎牛排
用料：
1、主料：牛排2人份。
2、辅料：西兰花（4朵），黄油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），烧烤酱（2勺），蚝油（2勺），料酒（1瓶盖），生抽（1勺），罗勒叶（2片）。
做法：
1、用刀背把肉敲松，牛排均匀抹上盐和胡椒粉。
2、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，蚝油2勺，兑入料酒调匀成汁。
3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。
4、热锅融化黄油，下牛排煎5分钟，翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
5、西兰花焯水盛出，就可以摆盘了。
注意：
煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整（喜欢生一点的可以缩短时间）。
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
煎牛排
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
配菜
蘑菇酱
材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。
牛排怎么煎好吃又简单
答：在国内市场购买进口牛肉的话,如果一片一片买可以先让店家给你切好,如果买一整块的话,肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否则太薄的话,一煎就全熟了,而且肉里面的汁液也会少很多。 2、温度问题。牛排经过冰冻的话,要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1...
家常做法 如何自己在家煎牛排
答：烧烫锅。选用平底锅并加热，试着洒一点水在锅中，水珠沸腾活跃说明热度够了。平底锅在煎烤完后外部有均匀的、较大面积的焦化物质，要烧的非常热，才能做出好的焦化层。请点击输入图片描述 煎牛排。放入牛肉后，因为锅子足够热，可以把火稍许关小；放入后一分钟内不要加以干涉，让肉有足够的时间产生焦...
牛排怎么煎好吃又简单
答：我们需要到超市选购一块2.5到4厘米厚的牛排，如下图所示。这样厚度和大小刚好能放到平底煎锅内。最好肉上还带有一点肥的，因为没有肥肉的牛排煎出来不够好吃。请点击输入图片描述 在自然条件下把肉化冻，至室温，如下图。记住，不要过冷水。请点击输入图片描述 在牛肉上面浇上橄榄油，放入黑胡椒和盐...
自己买牛肉怎么煎牛排
答：烹饪步骤：一、牛排用水冲洗干净，尤其把血水洗掉，控干备用。二、平底锅大火，放入黄油。三、等到黄油全部融化后放入牛排，撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎大约三十秒左右翻面。四、同样撒上细盐和黑胡椒颗粒。煎30秒左右再翻面。五、重复翻面步骤两次，根据情况适量撒盐或者不撒，如果想吃全熟的，跟煮肉...
超市买的牛排怎么煎嫩 超市买的牛排煎嫩的方法
答：1、如果超市买回家的牛排是速冻起来的，在牛排完全解冻以后，不要马上烹饪，需要在室温下放置30分钟再下锅，如果牛排温度太低会降低锅内的初始热量，在煎至时会减慢牛排表层的脱水速度，这样就会造成牛排内的汁水溢出更多，汁水一多锅内温度降低，会造成水多煮牛肉的现象，煎出来的牛排又老又柴，就很...
家里怎样煎牛排
答：6、煎完，先别着急着切开。醒牛排5至10分钟。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。7、制作牛排同时，制作好摆盘的蔬菜配料。这个随自己喜欢搭配。我烤了土豆。1个中等...
自己买的牛排怎么煎
答：煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的...
自己买来牛肉煎牛排,好老老硬,请问,怎么样做才能像店里的一样嫩啊...
答：1、牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干血水；2、用小肉锤有钉的一面拍打牛排；3、用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀，静置10分钟；4、紫甘蓝少许切细丝备用；5、黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面；6、电烤盘插电，用手感受电烤盘的热度，发烫时就可以把黄油放到凹凸面；7、花生油5克倒在光滑...
新鲜牛肉怎么煎牛排鲜嫩好吃
答：第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用 第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分 第三：平底锅中倒入...
自己买牛肉怎么煎牛排
答：一、准备食材 牛排、葱头汁、黄酒、胡椒酱、胡椒或其它搭配牛排食用的果蔬。二、制作步骤 1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效；2、用腌料腌制，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再撒上少许胡椒碎；3、将锅...
