在家煎牛排如何使其外焦里嫩？
1、首先把煎好的牛排静置5分钟，就能拯救全部汁水，这样比趁热吃至少要多汁500倍哦。
2、用油也有讲究，橄榄油和黄油？其实根本不适合煎牛排，橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，而黄油味道太重会掩盖肉味，不适合追求原汁原味的牛排。最好的做法是不要放油，如果非要加，葵花籽油和菜籽油反而更合适。
3、煎牛排时一定要用大火煎，因为这样会多产生100多种肉香，不要怕肉烧焦，也不要怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排，在15～20秒内翻一次面，这样才能外焦里嫩。如果隔15秒就翻面能使表面持续高温，而同时内部温度却不会过高，这样就能完美得锁住肉汁，咬一口，满满的肉汁香。
1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。
煎牛排的技巧
1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
一是选择好一点的牛排，懒饭用的是菲力牛排，这是牛运动最少的部位，嫩而且脂肪最少；
二要注意煎的时间，菲力不用煎的太久，两面红棕色再煎一下就可以了，记得锁边；
三要淋油：黄油煎很香，而且要用勺子煎把锅边上的油再淋回到牛排上，让香味扩散，也不会让肉变干变柴；
四是牛排出锅后静置五分钟再切片，这样可以锁住里面的肉汁；
五是摆盘好看，放一些食用装饰，不光看着舒服，吃起来也丰富，不会腻。
自己在家煎牛排，做好这几点可保证牛排外焦里嫩，非常好吃。
1、自然解冻。
不管是超市买的现成牛排，还是自己切牛排，从冰箱拿出来的牛排不要直接下锅煎。一定要提前拿出来，自然解冻之后，把黑胡椒粉等调料撒均匀，腌制一会再下锅煎。下锅前，记得用厨房纸巾把水分吸干。
2、锅烧热放黄油化开之后再放牛排。
3、可以放点洋葱丝一起煎，可以去腥味。
4、煎牛排不要时间太久，容易老。翻动牛排看着没有水分，两面都变色了，再稍微煎一小会就可以了。
5、煎好的牛排稍微放置片刻再吃，味道会更好。
1、平底锅内放入少许食用油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
2、看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。
1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。
在家煎牛排想要外焦里嫩需要掌握三点即可。
1、黄油。煎牛排要用黄油煎，最能激发牛肉的香浓醇厚。而且黄油不要放的太少，放少了会容易焦糊。
2、时间。想要牛排煎的外焦里嫩，大概七八分熟的样子，可以一面煎四分钟，翻面再煎三分钟即可。
3、火候。在家煎牛排要用大火，最能使表面迅速收干焦香，而里面的肉汁会被锁在肉里，达到外焦里嫩的口感。如果用小火煎会烤干牛排从里到外的汁水，吃起来就会很干很柴！
牛排怎么煎肉质更嫩?
答：控制火候和时间：不同厚度和部位的牛排，其理想的煎制时间也不同。薄肉片可能需要较短时间，而厚肉片则需要较长时间。控制好火候和时间对保持肉质嫩滑非常关键。避免过度烹饪：过度煎制会使牛排变得干硬，失去嫩滑口感。因此，了解不同熟度对应的内部温度和煎制时长非常重要。总之，煎制牛排的关键在于...
煎牛排时需要注意哪些因素以确保它的嫩度?
答：牛排的厚度：牛排的厚度也会影响其嫩度。较厚的牛排在煎制时外部容易形成美味的焦香外皮，而内部仍然保持多汁。通常，至少1英寸（约2.5厘米）厚的牛排比较适合煎制。室温放置：在煎制前，将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温。这有助于牛排在加热时更均匀地受热，避免外部...
牛排怎么做才能更嫩,更有味
答：煎炸时，不要用肉叉，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉会变干。先用大火来煎，然后转小火煎，时间不要太长，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。牛排做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许。一、...
如何煎牛排会更美味?有哪些技巧?
答：煎牛排是一道美味的西餐，其关键在于掌握好火候和时间，使牛排外焦里嫩、口感鲜美。以下是一些煎牛排的技巧，帮助您在家中也能煎出美味的牛排。选择合适的牛排：选择新鲜、肉质鲜嫩、有适量脂肪的牛排，如菲力、西冷、眼肉等。脂肪可以在煎制过程中起到润滑作用，使牛排更加美味。牛排处理：将牛排提前从...
煎牛排的技巧
答：5.分段式烹饪法更适合厚切牛排 如果条件允许，锅煎+烤箱能做出更完美的厚切牛排。平底锅煎牛排是让热量通过炽热的金属直接传导至牛排内部，牛排表面会在高温炙烤下迅速脱水，在短短几十秒内褐变并散发出焦香。但缺点也显而易见，只能单面加热，因此牛排内部的受热收缩是不均匀的，两面吸收的总热量也是...
煎牛排,如何锁住肉汁,做到外焦里嫩
答：煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。取黄油一小块同样涂抹。牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版，所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末...
牛排怎样煎的又嫩又好吃
答：煎牛排又嫩又好吃的方法：主料：牛排一块 ；鸡蛋一个 ；黄油一小块。辅料：黑椒酱一包 ；玉米油一点点 ；青柠2个 ；迷迭香2根。具体做法如下：1.准备材料，牛排提前取出室温解冻。2.平底锅，倒入一点点玉米油，打入鸡蛋，小火煎鸡蛋。3.煎两面金黄，内里微微溏心即可，小火煎！装盘。4.锅里...
如何煎牛排比较好吃?
答：煎牛排是一道美味的西餐，其关键在于掌握好火候和时间，使牛排外焦里嫩，保持多汁。以下是一些步骤和技巧，帮助你煎出一份美味的牛排。选择牛排：选择新鲜的高质量牛排，如肋眼牛排、西冷牛排或是菲力牛排。这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀。牛排室温放置：在煎制前，将牛排从冰箱中取出，放置室温...
在家煎牛排,煎熟了,但是咬不动,煎的时间越长,牛排越是咬不动。要怎样...
答：煎牛排前先将牛排用刀背拍打一下，可以让牛排煎出来嫩，下面介绍做法：准备材料：牛排一块、圣女果少量、西兰花少量 制作步骤：1、提前把牛排从冰箱拿出来，室温自然充分解冻，这种牛排是腌制好的 。2、用刀背拍打牛排，这样煎的时候不会回缩，并且把牛肉的经络敲断之后，口感会更好；提前把摆盘用的...
如何平底锅煎牛排才嫩
答：煎牛排时平底锅要烧得非常热，锅里油薄薄一层就可以，牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让汤汁留在里面。牛排有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全靠煎的时间长短控制，煎的时间越短，肉越嫩。牛排煎快好再加盐和黑胡椒粉，太早放盐，肉里的汁会析出，影响肉的鲜嫩度。煎牛排的做法：用料...
