含维生素A的蔬菜水果食物有哪些？
茄子、南瓜、荔枝、西瓜、甜瓜。
1、茄子。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
2、南瓜。
葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
3、荔枝。
荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
4、西瓜。
中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。
5、甜瓜。
中国各地广泛栽培。世界温带至热带地区也广泛栽培。该种为中国最早利用为果品的瓜类，该种果实为盛夏的重要水果；全草药用，有祛炎败毒、催吐、除湿、退黄疸等功效。
参考资料来源：人民网-维生素A的效用 富含维生素A的食物
维生素A含量较丰富的蔬菜有菠菜、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。
菠菜
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
2.红心甜薯
红心番薯（又叫红心地瓜），优质鲜食红心地瓜营养丰富，是老少皆宜的绿色食品。种种农家菜肴，真正可以填饱肚子的恐怕非这道红心番薯莫属。与城市里常见的烘山芋不同，红心番薯做法要清爽得多，完全蒸制而成，不加任何调料，让人得以享受到最天然的美味。
3.胡萝卜
胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。
二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
产中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。
根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。
4.青椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
5.南瓜
南瓜（学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
从维生素A结构的角度为，主要有两类来源：一类是维生素A源，也就是指β- 胡萝卜素及其他类胡萝卜素。多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。
另一类则是来维生素A（视黄醇），主要存在于动物性食物当中，能够直接被人体吸收和利用，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（全脂奶）及禽蛋中。
据食物分析表显示，平均每一份（100克）中含有维生素A最丰富（约12000单位）的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。
即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。
扩展资料：
维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。
维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。
维生素A在分类中属于脂溶性维生素，同属于脂溶性维生素的还有维生素D（又称钙化醇）、维生素E（又称生育酚）和维生素K（又称凝血维生素）；另一类是水溶性维生素，主要是B族维生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、维生素C（又称抗坏血酸）、维生素PP（又称尼克酸）、维生素H（又称生物素）和维生素M（又称叶酸）等。
植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换效率最高。在体内，在β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。但β - 胡萝卜素也可以合成虾青素（astaxanthin，强抗氧化剂），但是只有武汉大学药学院黄泽波教授在实验室研究操作，到试产阶段还得假以时日。
参考资料：维生素A_百度百科
茄子、南瓜、荔枝、西瓜、甜瓜。
1、茄子。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
2、南瓜。
葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
3、荔枝。
荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
4、西瓜。
中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。
5、甜瓜。
中国各地广泛栽培。世界温带至热带地区也广泛栽培。该种为中国最早利用为果品的瓜类，该种果实为盛夏的重要水果；全草药用，有祛炎败毒、催吐、除湿、退黄疸等功效。
参考资料来源：人民网-维生素A的效用 富含维生素A的食物
从食物分类来分有三类食物来源，通常可分为：
动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；
植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；
还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。
食物含量表:
富含维生素A的食物：胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
维生素A
天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。
只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存。
富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）
食物名称
含量
鸡肝
15270
猪肝
2610
人奶
75
牛奶
42
鸡蛋
432
鸭蛋
414
松花蛋
282
河蟹
1788
黄鳝
900
富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）
食物名称
含量
甜薯（红心）
5．11
胡萝卜
（黄）
4．05
（红）
2．11
菠菜
3．87
韭菜
3．49
青菜
3．20
太古菜
2．63
空心菜
2．14
苋菜
1．92
辣椒
1．56
芒果
3．81
杏
1．79
含维生素b的食物和水果
糙米、豆类、干果、硬果、花生仁
油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米
蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜
维生素A：鱼肝油、蛋、肝、乳都含有较多的维生素A；菠菜、荠菜、胡萝卜、韭
菜、苋菜和莴苣叶中含胡萝卜素量较多。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
维生素B族：小米、玉米、糙米、麦粉、豆类、肝和蛋中都含有大量的维生素B，青菜和水果中也富含维生素B。
维生素C：各种新鲜蔬菜、桔柑、橙柚、草莓、柠檬、葡萄、苹果、蕃茄中都含有维生素C，尤其鲜枣中含量高。
维生素D：鱼肝油、蛋类和乳类中含量丰富。
太多了，基本平时吃的水果都喊维生素A，比如苹果，梨，枇杷，樱桃，香蕉，桂圆，杏，荔枝，西瓜，甜瓜。 蔬菜类:马齿菜，大白菜，荠菜，番茄，茄子，南瓜，菠菜。 植物类:绿豆，大米，胡桃仁等等
含维生素a的蔬菜和水果
答：生活中有很多含维生素a的蔬菜和水果，菠菜就是含维生素a是蔬菜之一，菠菜又被称为波斯菜、红根菜，属于藜科一年生草本植物。菠菜适应力很强，一年四季都能种植，它在生长过程中对水分和肥料的需求量较高。2、胡萝卜 胡萝卜又被称为红萝卜、甘荀，属于伞形科一、二年生草本植物，每年5～7月和11～12...
含维生素a的水果和蔬菜有哪些
答：每100克芒果含有649微克胡萝卜素和324.6微克维生素A，可见芒果的维生素A含量很高。2.南瓜:每100克南瓜含有7116微克胡萝卜素和2553.9微克的维生素A等营养成分，因此，南瓜的维生素A含量很高。富含维生素A的食物:常见的含维生素A的食物有动物肝脏、牛奶、鸡蛋、鱼肝油等。水果和蔬菜不直接含有维生素A，但含有...
含维生素a的食物和水果有哪些
答：富含维生素A的食物：胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油，水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。维生素A是指所有具有视黄醇生物活性的化合物。有两大类物质可以提供视黄醇生物活性。其一是指视黄醇、其代谢产物以及具有...
含维a多的水果和蔬菜有哪些
答：这些水果中含有丰富的营养物质，除了含有较多维生素A外，还含有维生素C、膳食纤维、氨基酸等，适量吃也有助于补充营养。维生素A缺乏不严重，未出现明显的不适症状时，可以通过进食水果、蔬菜来进行补充。但若是维生素A缺乏比较严重，出现明显的不是症状，需在医生指导下进行治疗。含有维生素A常见的食物有动物...
八种富含维生素A的食物
答：科普达人小柒 2023-05-07 · 超过51用户采纳过TA的回答 关注 八种富含维生素A的食物 猪肝,西兰花,胡萝卜,菠菜,青蟹,黄花菜,茼蒿,紫苋菜。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?
富含维生素a的水果和蔬菜
答：2、苹果 苹果是含有维生素a的水果之一，苹果又被称为平安果、超凡子，属于蔷薇科植物，一年四季都能食用。苹果的果肉很脆，它的果肉中含有蛋白质、纤维素、碳水化合物、脂肪等营养成分，适量的食用有益于身心健康。3、葡萄 葡萄当中含有丰富的维生素a，不仅如此，葡萄还是一种十分有效的防止衰老的水果，...
富含维生素A、B、C、蛋白质和钙的食物
答：各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类,植物性的食物中含有的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。富含维生素B的食物全谷类、肝脏、酵母、酸酪、小麦胚芽、豆类、牛奶(维生素B2)、肉类(维生素B1, 烟碱酸)。富含维生素C的食物新鲜蔬菜和...
哪些水果、蔬菜含维生素A、 E 、D
答：富含维生素A的食物有两类：一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未...
富含维生素a的水果和蔬菜
答：富含维生素A的食物:胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。富含维生素C的食物：樱桃黄椒柿子草莓橘子菜花猕猴桃富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜、菠菜、添加营养素、全麦、未精制的谷类制品和性的 2016-04-12 有...
