牛眼肉怎么做好吃又嫩
三分熟草饲眼肉心牛排
开始制作
主料：大葱一根（约250g）、牛眼肉250g
调料：生抽35g，糖5g，蛋清15g，水淀粉20g（干淀粉10g，水10g），十三香少许，原味豆豉10g，香油10g，植物油30g
看图说话：
1. 牛眼肉切成约3毫米左右的厚片；
2. 加入生抽20g，糖，蛋清和十三香；
3. 用手抓拌均匀后，加入水淀粉；
4. 继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上；
5. 锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片；
6. 煸炒至肉片变色成熟捞出；
7. 锅中留少许底油，加入豆豉；
8. 煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱；
9. 煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟；
10. 加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
后记：
牛眼肉切的不要太薄，厚些口感更嫩更多汁；
挑选肥瘦相间的牛眼肉，会让口感更加香滑，不喜欢肥肉部分的可以选择瘦些的；
腌制肉的窍门就是先入味（加生抽之类），再挂浆（水淀粉），最后锁水锁味儿（香油）；
由大葱口感偏甜，所以炒制时不需放糖，只是生抽调味即可，不然口感就过甜了；
1、 先将牛肉放入冷水中，开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩，影响肉的质感。
2、 牛肉烫好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方块备用。
3、 用来做番茄汤类的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。
4、 不断在火上转动番茄，15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了。
5、 葱姜切碎，洋葱，土豆，番茄切成滚刀块备用。
6、 锅入油，将葱姜碎爆香，放入番茄，洋葱同炒，番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。
7、 接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶，一小块冰糖，接着倒入生抽，黄酒。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了。
8、 倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时。
牛眼肉怎么做
答：牛头肉又称牛眼肉，根据每个人的口味的不同，有不同的做法，介绍简单点的做法。需要的材料包括：牛头肉，还有一些盐，糖等食材，还有丁香花椒。1.牛肉温水洗干净，放入锅里煮开，加料酒，葱姜 2.用大锅，放入煮开的牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂3.取出卤好肉切片，放...
牛眼肉怎么做好吃 冬天买牛肉,内行都买这4个部位,软嫩好吃做法多,肉贩...
答：牛里脊条全是纯瘦肉，没有脂肪，口感非常嫩滑，无论怎么做都好吃，经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等，还能做成煎牛排，鲜嫩多汁。2 牛外脊肉 外脊肉在里脊肉的上方，不是纯瘦肉，而带有较多的脂肪，肉质软弹筋道，通常会做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。3 牛眼肉 外行肯定会...
五分钟煎出鲜嫩牛排怎么做好吃
答：食材明细 澳洲牛眼肉排1块 西兰花5朵 苦菊数根 小番茄5颗 海盐3g 牛油10g 五分钟煎出鲜嫩牛排的做法详细步骤 1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。
牛眼肉是什么
答：所说的牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉，也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。
西冷和肉眼哪个好吃西冷和肉眼谁比较好吃
答：1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，...
牛眼肉怎么做好吃
答：材料 牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香 做法 1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜 2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂 3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、...
牛眼肉炖着好吃吗
答：好吃高压锅炖牛眼肉好吃。高压锅炖牛眼肉做法的创造性优于传统的美味。高压锅炖牛眼肉整个来自大自然，是完全的绿色没有污染的食品。高压锅炖牛眼肉和配料的混合,让里面的营养成分充足的得到释放。高压锅炖牛眼肉生产过程处理特别容易吃起来特别的美味高压锅炖牛眼肉比一般的食材做起来更加的容易，吃起来...
牛眼肉是指什么部位?
答：外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。食用方法涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。
牛眼肉牛排怎么做好吃
答：做法四，嫩煎牛排餐 材料 "澳洲冷藏牛肋肩排 2片","马铃薯 1颗","红萝卜 1/2支","洋菇 4颗","洋葱 1小块","绿花椰 2朵","生菜 少许","无盐奶油 1小块","橄榄油 适量","综合椒盐 适量","萝勒叶调味料 适量","海盐 少许","蘑菇酱 适量","义大利面 2小把",做法 1:先将...
黑松露怎么做好吃
答：给你介绍两种黑松露吃法： 黑松露煎牛扒 食材：牛眼肉、黑松露 1、将牛眼肉切成块，每块约100克；2、牛扒煎至七成熟放入碟中；3、将黑松露刨片放在牛扒上；4、最后淋上调好味的酱汁即成。简单的食材经由反复雕琢和不断创新，为您带来感官的触动和味蕾的惊喜！法国黑松露煎蛋 食材：黑松露、鸡蛋、...
