牛眼肉好还是牛西冷肉好吃。
眼肉丶西冷丶上脑和嫩肩肉这些都可以做牛排，但是口感不同，您可以根据自己喜好挑选。
1、肉眼牛排
眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
2、西冷牛排
肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
3、上脑牛排
上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。
4、嫩肩肉
嫩肩肉是牛肩胛部位肉质丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“牡蛎肉”，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。板腱中间有一根透明的嫩筋，吃起来Q弹又毫不费力。在吃货心中，五分熟的板腱牛排是上帝的馈赠。没有一、三分熟的血腥之气，也不会像七分或全熟那样烟火之气过剩。
您好！牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。
牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；
牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。
牛最好吃的肉是哪个部位
答：牛浑身都是宝，牛腩、牛排、黄瓜条，牛肉最好吃的我个人认为是牛排，西冷、眼肉部位首当其冲，正是牛排可以煎、可以烤，鲜嫩的口感加上煎烤出来的脆壳，色香味俱全
牛肉买哪个部位的肉最好
答：7. 牛舌：这是牛肉中的一种，位于牛的舌头部分，肉质鲜嫩多汁，适合用来涮火锅或者烧烤。总的来说，牛肉的部位选择主要取决于你的烹饪方式和个人口味。如果你喜欢煎烤或者烧烤，那么肋眼肉和西冷牛排是不错的选择；如果你喜欢炖煮或者煲汤，那么牛腩和牛尾是比较好的选择；如果你喜欢炒或者涮火锅，那么...
牛身上哪的肉最好吃最香
答：2. 牛外脊位于里脊的上方，呈现出扁平的长条状。与里脊相比，外脊的脂肪含量更高，肉质更为柔软和有弹性，筋道感十足。3. 牛眼肉位于牛的肋骨和脊骨之间，因其肥瘦相间的肉质呈类似眼睛的形状而得名。牛眼肉的口感与里脊相似，都是软嫩的，但脂肪含量更高，吃起来更为鲜嫩多汁。4. 牛上脑肉位于...
牛排用什么地方的肉最好 怎么挑选牛排
答：3、西冷牛排：西冷牛排是属于牛外脊部分，在肉的外延带一圈白色肉筋，口感会略硬，比较有弹性有嚼头，适合年轻人和肠胃功能比较好的人食用，煎的时候不要煎得过熟，会影响牛排的口感。4、眼肉牛排：眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下来，这个部位有漂亮的雪花纹理，肉质鲜嫩多汁，含有一定的肥镖，煎...
煎牛肉哪个部位最好吃又嫩
答：眼肉、牛胸肉、牛后胸、牛肋排LOIN腰脊部分:菲力、西冷、里脊肉、牛腩肉ROUND后腿部分:大米龙,黄瓜条、牛霖,腱子肉 适合煎的部位,又嫩又好吃的: 里脊:牛里脊上的肉,是牛肉的最嫩的部分;也就是菲力牛排的部位,超嫩的一块肉,很瘦但很细腻,鲜嫩多汁! 上脑:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩...
牛肉什么部位的肉最好
答：做法：可溜、炒、炸、涮、烤。西餐所说的的“西冷/沙朗牛排”就是用到这块肉。3、牛眼肉 极嫩 特点：肉质鲜嫩多汁，脂肪含量较高。肉眼其实是“肋骨后方的肉”,一端与上脑相连，另一端与外脊相连。“肉眼”这个名字很形象，白色的脂肪夹杂在红色的瘦肉间像眼睛一样。大理石纹越多，“肉眼”越...
牛肉好吃的部位
答：牛肉好吃的部位有很多，但普遍来说，肋眼肉、牛腱肉、西冷肉和牛肩肉等部位是最受欢迎的。这些部位各有特色，烹饪方式也各不相同。肋眼肉是牛肋骨附近的肉，因为这部分肉带有一些脂肪，所以烤制或煎制时特别香嫩多汁。肋眼肉的纹理细腻，口感柔软，非常适合做成牛排，只需简单调味就能品尝到牛肉的...
做牛肉刺生用哪种牛肉比较好?为什么?
答：等级：在日本，牛肉根据肉质分为不同等级，A5等级的牛肉被认为是最适合做刺身的。处理方式：牛肉在宰杀后需要经过适当的熟成过程，以提高其风味和嫩度。总之，做牛肉刺身最好选择肋眼肉、西冷牛排、菲力肉、肉眼肉或雪花牛肉等部位，因为这些部位的肉质鲜嫩、纹理分明、脂肪分布均匀，能够提供最佳的口感和...
牛身上哪个部位的肉最好吃?
答：4. 上脑部位的牛肉质地细嫩，易于形成大理石花纹。上脑脂肪分布均匀，适合涮、煎、烤等烹饪方法，如涮牛肉火锅。5. 眼肉以其类似眼睛的形状和大理石花纹而闻名，肉质细嫩，脂肪含量高，口感香甜多汁。它适用于涮、烤、煎等多种烹饪方式。6. 外脊（SIRLOIN），也称西冷或沙朗，位于牛背部，是最长的肌肉...
牛肉哪个部位适合煎
答：牛肉适合煎的部位包括：里脊肉、西冷牛肉和眼肉。详细解释如下：牛肉的不同部位因其纹理、脂肪含量和口感差异，适合不同的烹饪方式。对于煎制牛肉，以下部位较为适宜：1. 里脊肉：这是牛身上最嫩的部位之一，几乎不含筋，肉质非常细腻。由于其良好的口感和易于烹饪的特点，里脊肉非常适合煎制，煎出的...
