蔬菜是生吃好还是熟吃好？
适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1~2小时再吃。
生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。
关键词：健康，养生，食物，蔬菜，肠，蔬菜生吃更有营养？小西来告诉你，吃得不对反而伤身
大部分蔬菜是炒熟了吃
营养价值更丰富，而且被炒熟了的蔬菜可以去除，致病菌病原微生物之类的，有利于人体的健康营养成分的吸收，有一部分蔬菜烧热吃比较好，比如蘸酱菜。清洗干净就可以食用。
我们的祖先发明了火，让我们摆脱了茹毛饮血的阶段。我们用火烧菜来让食物充分的熟透，让我们健康的生长。这是他们做出的巨大进步，降低了了当时的死亡率，人类进行了快速的发展。我们使用火来煮饭，已经有了几千年的历史，而且现在有些人却喜欢生吃一些东西。在我看来，蔬菜应该是熟的吃比较好，熟的蔬菜已经杀死掉里面的一些对人体不利物质，但是生食它的营养价值会更加的高。如果再能保证自身食品安全的情况下，那么还是蔬菜就可以生吃。
一、 蔬菜不一定十分的干净虽然说那些蔬菜来自于大自然是天然的绿色植物，但是在种植的过程会引起一系列寄生虫，这样吃上去就会对我们身体有损伤。并且有些蔬菜利用农药来驱赶虫子，就会有农药的残余，还是煮熟吃更安全。现在有着比较完善的蔬菜种植技术，如果所得的蔬菜在安全性能够保障的前提下就可以生吃。
二、 生的蔬菜具有更高的营养价值吃生的蔬菜可以最大程度上保留蔬菜原本的营养价值全部的被人体吸收，这样一盘生的蔬菜比一盘熟的蔬菜对于我们人体的作用更大。并且蔬菜中含有特定的物质，可以对我们的身体有好处，如果把它煮熟，就会破坏这种物质，生的可以原汁原味的吸收过来。在细胞中，这生的蔬菜可以促使细胞分泌干扰素，这样可以增高我们人体的免疫能力。如果可以生吃的蔬菜，那么我们首先可以选择生的吃法。
吃的食物最重要的就是要保证它的安全性，如果不安全那么营养这些东西一切都不用说。只有在安全的前提之下，我们才能谈对身体有无好处。蔬菜生的吃比熟了吃更有营养，但是如果有些蔬菜来源并不安全，那么还是炒熟了吃，不带来后患。蔬菜的吃法要看具体的情况来决定。自己的健康才是更加重要，保证的食品安全之后，我们就可以吃生的蔬菜来提升蔬菜的营养价值。
蔬菜熟吃较好。
1、熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵，如大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。
2、油炒等烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质属于脂溶性的，油脂的存在能促进其被人体吸收利用。另外，热烹调能使细胞壁软化，促进胡萝卜素，番茄红素等类胡萝卜素和维生素的溶出，从而提高其吸收率。
3、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于人体对钙和镁的吸收，所以在烹调过程中，只要经过焯烫处理，再行炒制，或凉拌，即可除去大部分草酸。
4、烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃蔬菜尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。如果要求每日吃300-500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，达到这个摄入量轻而易举。
5、烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。
6、熟吃还可以破坏一些蔬菜例如四季豆中的有毒有害成分。通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素，皂苷等有毒有害物质后，就可以放心食用了。
你好，楼主，蔬菜的话是升职好还是收拾好也要分蔬菜的科目而定的，有些蔬菜比如黄瓜等等，这些蔬菜是生吃比较好的，而且这也生菜也是可以生吃的。其实生吃蔬菜的话蔬菜的营养价值含量是比较高的，而且没有经过加热，也没有营养元素的损失。所以生吃蔬菜也不是为一种好的方法。但是除了像黄瓜这种可以生吃的蔬菜之外，有一部分蔬菜是生吃口感不太好的，而且有的蔬菜表面只有经过加热之后才可以正常的使用。包括我们加热之后可以杀死一些细菌微生物等等，包括如果有寄生虫在里面。比如像土豆这种蔬菜，如果生吃的话，估计很多人是难以下咽的，而且生吃的话也是不太健康的。所以蔬菜是生吃，还有加热后吃，一定要分蔬菜类别而定。
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。
可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。
若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，
熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，
假如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，
可生可熟，值得经常将它们请上餐桌在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,
就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。
例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。
所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，
就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，假如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，
最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，
一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，
每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。
生拌吃好还是炒熟吃好
答：以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素被吸收。烹调之后，还要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露半小时，维生素 C的损失可达 25%以上。既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处，那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。
蔬菜生吃还是油炸更有营养?
答：蔬菜如果是适合生吃的种类，肯定是生吃更营养的，油炸的话由于高温肯定会破坏蔬菜中的维生素的。如果不适合生吃，可以选择蒸一下，这样也可以很好的保留蔬菜的营养。
可生吃的蔬菜生着吃营养价值高还是熟着吃营养价值高?
答：如黄瓜,生菜,小葱,西红柿和胡罗卜这样可以生着吃的蔬菜,是生的营养价值高,还是熟后营养价值高.包阔维生素的含量那种使用方式含量更高?看来营养全面的同时还要考虑安全因素,真... 如黄瓜,生菜,小葱,西红柿和胡罗卜这样可以生着吃的蔬菜,是生的营养价值高,还是熟后营养价值高.包阔维生素的含量那种使用方式含量更高?
蔬菜是生吃还是熟吃好
答：总的来说，蔬菜熟吃比生吃好，熟吃的好处主要体现在以下几个方面：第一，卫生。加热能杀灭寄生虫卵和病菌，如蛔虫卵、大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。第二，可以提高蔬菜的食用数量。尽管生吃蔬菜营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。《中国居民平衡...
生吃蔬菜好呢还是炒着吃好呢?
答：“蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，”唐晓伟说。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，...
蔬菜生吃和熟吃哪个更好?
答：但通过食用蔬菜获取的营养是根据摄入的蔬菜总量来计算的。对于那些不喜欢生吃的人来说，煮熟蔬菜是更好的选择，因为与生吃相比，煮熟蔬菜可以摄入更多的蔬菜量。2. 如果个人偏好生吃蔬菜，那么可以选择生吃，但需要注意的是，并非所有蔬菜都适合生吃。在选择生吃的蔬菜时，应确保它们是安全可生的。
生菜生吃好还是熟吃好
答：说明生菜已经因为空气的氧化作用而变得不新鲜。所以在家烹饪生菜时，尽量不要将生菜长时间暴露在空气中。在选生菜的时候，除了仔细观察菜叶的颜色和光泽度，茎部也很重要。新鲜的生菜，颈部是干净的白色，和菜叶一样有透明的质感。以上内容参考 人民网-蔬菜应该生吃还是熟吃：浅色菜生吃 深色菜做熟 ...
减肥期蔬菜生吃好还是熟吃好
答：蔬菜也是有淀粉纤维的，生吃的话比较难吸收这些淀粉，煮熟吃的话吸收的能量比较多(也只是一点点)。可是！蔬菜还是不建议吃大量生的，特别是十字花科的，不信邪的可以试一下生啃一棵西兰花。我们是人，不是兔子不是牛不是羊，太难消化或者导致消化不良的东西吃下去就是搞乱肠道。所以，还是熟了吃，...
5,蔬菜生吃好还是熟吃好?为什么
答：蔬菜生吃的坏处是病菌、虫卵难以完全杀灭，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。蔬菜熟吃的坏处是营养流失，有时还特别严重；油、盐摄入量大增。总之，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点，不必纠结哪种方式更好，根据自己习惯，吃法尽量多样化一些...
蔬菜生吃还是熟吃好?
答：当然，并非所有的浅色菜都适合生吃，竹笋、茭白等草酸含量高，口感发涩，吃前最好用沸水焯一下；山药、芋头、土豆等富含抗性淀粉，生吃不宜消化，应该做熟后食用。另外，能不能生吃蔬菜还跟个人身体情况有关，体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜。生吃与熟吃哪种更有营养 西...
