能否介绍下酥皮蛋挞的常见做法？
酥皮蛋挞的皮比馅更重要，层层酥松的塔皮比清淡幼滑的馅更让人回味。
用料1 (挞皮)
中筋面粉220克
黄油125克（包裹用）
全蛋液50ML
水110ML
黄油15克
糖15克
用料2 (挞水)
鸡蛋1个
牛奶65ML
砂糖40克
酥皮蛋挞的做法1 (准备)
油皮做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用
包裹用油准备：黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬
酥皮蛋挞的做法2 (制作)
案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片
将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中
用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打，使它变长，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）
把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折
把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟
松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折
再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后，把面团一边从三分之一处向中间折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也可以像步骤4一样四折，这样折好的面团有192层。不过，如果技术不好的话，这样容易造成面团太薄而分层不明显，效果反而没有那么好。）
折好的面团再次冷藏松弛，30分钟
松弛好的面团取出，擀成厚约0.3CM的面皮
用圆形模具在面皮上压出12个圆形的面皮
将压好的面皮需要松弛20分钟以上，这个时间我们来做蛋挞水：砂糖加入牛奶中，在瓦斯炉上加热，搅拌至糖溶解，离火。冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀，过筛即成
把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮，使其要高于模型。把蛋挞水倒入，七分满即可
烤箱事先预热到220度，放入中层烤焙20分钟即可
【需要的食材和配料】：纯牛奶200g、白糖100g、淡奶油100g，全蛋2个，蛋黄3个、蛋挞皮或者饺子皮
做法和步骤：
第一步：蛋挞糊的制作过程~
1、无水无油的碗中，倒入200g纯牛奶、100g白糖，碗下面放上一盆温水，这样方便白糖快速融化。隔水将白糖搅拌至融化，然后过一下筛，过滤掉多余的气泡备用；
2、另取一个碗，倒入100g淡奶油、2个全蛋、3个蛋黄，将它们搅拌均匀。然后将准备好的牛奶液倒入淡奶油中，再次搅拌均匀备用。
第二步：【蛋挞】的烤制过程~
将蛋挞皮均匀地码放在烤盘中，将准备好的蛋糊倒入蛋挞皮中，八分满即可。
【小贴士】：我的蛋挞皮是直接买的现成的，大家也可以用饺子皮代替。
烤箱预热，然后将【蛋挞】放入烤箱中开始烤制，上火230度，下火200度，烤制20分钟左右，等【蛋挞】表面出现金黄色的焦糖斑时，就说明咱们的【蛋挞】已经烤好了，关火出锅趁热吃吧。
吃了20多年蛋挞，才知道蛋挞原来做法这么简单。我用这些原料，做出来12个蛋挞，全家都够吃了，成本还不到10块钱。因为加入了奶油和牛奶，做出来的蛋挞奶香味十足，趁着热气咬下去，皮酥得掉渣，蛋奶馅儿嫩得都可以吸了，即使冷了吃，味道也丝毫不差，喜欢的朋友一定要在家试试，以后想吃就能自己在家做啦^_^
【制作时需要注意的细节】：
1、没有蛋挞皮也能做蛋挞，大家可以用饺子皮来代替，效果是一样的。
2、一定要将牛奶过滤一下再倒入奶油中，不然做出来的【蛋挞】表面会产生气泡。
酥皮蛋挞
喜欢吃蛋挞，但加拿大餐馆的蛋挞太难吃了，唯有自己整
用料
蛋挞皮 14/16 个
鸡蛋 5 个
水 340 克
糖 160 克
淡奶/奶油 56 克
酥皮蛋挞的做法
开水加糖，将糖融合。然后打蛋，加淡奶，打均匀。将糖水与蛋浆混合。过筛两次。
请点击输入图片描述
焗炉预热350F， 放入焗35分钟左右
请点击输入图片描述
出焗炉，放暖
请点击输入图片描述
开吃
请点击输入图片描述
好滑
请点击输入图片描述
超简易葡式蛋挞酥皮&蛋液 Pasteis de Nata
纯手工制作。低糖低脂低油版本。
用料
蛋黄 3个
牛奶 500克（普通吃饭的碗装3碗
白糖 100克（普通吃饭的碗装0.5-1碗）
水 200克（比上面的白糖多一倍即可）
面粉 250克（普通吃饭的碗装1碗）
黄油 3克-30克
盐 3克（少许）
超简易葡式蛋挞酥皮&蛋液 Pasteis de Nata的做法
万能面粉，加少许盐。
请点击输入图片描述
加温水，搅拌
请点击输入图片描述
用手揉成团
请点击输入图片描述
盖上保鲜膜醒20分钟后，移到案板，揉面团3分钟。
请点击输入图片描述
擀成薄皮，长方形。涂上化了的黄油液，空出1/3不要涂。
请点击输入图片描述
也可以抹上软黄油，跟上面的步骤一样。软黄油需要比黄油液多很多，比较香。想要低油，不要用软黄油！
请点击输入图片描述
1/3处折叠。再对折。重复步骤5-7三次：不断擀薄、抹黄油、折叠再折叠；擀薄、抹黄油、折叠再折叠）
请点击输入图片描述
最后一次要涂满4/5，留下1/5面皮，开始卷起来。用保鲜膜包住，冷冻2小时。
请点击输入图片描述
2小时后，取出，切成均等小方块。
请点击输入图片描述
侧面有层层叠叠的黄油。用掌心按压，利用手的温度压扁。
请点击输入图片描述
利用手掌温度，进一步压扁压大。（不能破，要有耐心）
请点击输入图片描述
依次放到模具，用手指整形，按压贴合模具。（下面做蛋液时，可以把蛋挞皮入冰箱冷藏）
请点击输入图片描述
糖和水，搅拌加热，白糖融化即可，熬成糖浆，放入冰箱放凉
请点击输入图片描述
牛奶需要分成3份
请点击输入图片描述
1/3牛奶加到面粉中，搅拌成面粉糊；1/3牛奶加到蛋黄液中。
请点击输入图片描述
1/3牛奶直接加热
请点击输入图片描述
倒入 面粉牛奶糊，继续加热，搅拌，变成奶油浓汤状态。放入冰箱，放凉。
请点击输入图片描述
蛋黄液和糖浆倒入面粉牛奶糊，搅拌均匀
请点击输入图片描述
把蛋挞液倒入模具
请点击输入图片描述
480°F/250°C 烤20分钟。（烤箱需要预热）
请点击输入图片描述
小贴士
黄油液比软黄油的量要少很多，冻成型的面团依然都有螺旋纹，我两种都做了，口感差不多！要保持身材的姐妹们学起来！
糖浆中糖分的比例决定了你的蛋挞甜度。水决定了味道，水变成茶，就能做出茶香四溢，有奶茶味的蛋挞啦！
冻好的面团很硬，要利用手掌心的温度来按压。
用料：低筋面粉220克、高筋面粉30克、黄油裹入用180克、清水110克、食盐2克、
白糖5克、黄油和面用40克、蛋挞液、动物性淡奶油180克、牛奶140克、细砂糖60克、
蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克
酥皮蛋挞的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备好原料。
请点击输入图片描述
2
两种面粉、糖、盐，相混合。40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。
请点击输入图片描述
3
然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。
请点击输入图片描述
4
裹入黄油用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。
请点击输入图片描述
5
松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长形面片。
请点击输入图片描述
6
然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。
7
从上下两边包起来..
8
再从左右两边包起来,(包的接缝处一定要按紧哦)
9
翻个面,把接缝处往下....
请点击输入图片描述
10
把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。(我的擀面技术有限,大家就凑合着看吧)
请点击输入图片描述
11
左右两边对折起来..
请点击输入图片描述
12
继续对折一下，成一个4折的面皮。
请点击输入图片描述
13
4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。(我会在上面按一个手指印,记录住是第一次四折)
请点击输入图片描述
14
松弛好的面皮取出.再次擀成较为规则的长方形面片
请点击输入图片描述
15
分别从面片的两头平均往中间折叠
请点击输入图片描述
16
继续对折一下，完成第二次4折。
请点击输入图片描述
17
包上保鲜膜再次入冰箱松弛30分钟.(在上面用手指按两个印,记录下是第二次四折)
请点击输入图片描述
18
取出松弛好的面皮,再次擀成较规则的长方面,这时我们的千层酥皮就算是制作完成了....可以用来制作各种酥皮点心了.
请点击输入图片描述
19
而且可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。
请点击输入图片描述
20
下面我们就可以来制作蛋挞水了,准备好所有的材料.
请点击输入图片描述
21
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解.
22
冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀..
23
然后我们要过一次筛即可。
请点击输入图片描述
24
我们把冰箱里的酥皮拿出来,切成一厘米厚的薄片.
请点击输入图片描述
25
拿起一个酥皮片沾些面粉...
26
我们把酥皮压入蛋挞模具中,沾面粉的这粉向上.....
请点击输入图片描述
27
利用大拇指延着按,一直让挞皮帖合到模具上.底下要弄薄些,两边可以稍厚些...挞皮的高度要捏得稍微高过模具些,因为我们在烤的时候会有些许回缩.....捏好的挞皮,我们放入冰箱冷藏一个小时后取出....我们就可以把蛋挞水装入.七分满，220度，15分钟左右。
请点击输入图片描述
28
成品图附上...
29
成品图附上...
30
成品图附上...
请点击输入图片描述
31
成品图附上...
请点击输入图片描述
32
成品图附上...
33
成品图附上...
小窍门
1.我们在制作千层酥皮的过程中,如果发现面团变成太软,要停止擀面,包上保鲜膜后送入冰箱冷藏一会儿再擀....
2.在擀的过程中如果有气泡出现,我们可以用一根干净的牙签稍微扎一下,排出气体即可...
3,在擀的过程中,如果有遇到破皮的情况,如果不太大我们可以撒上些干粉...
4.关于挞皮捏好后送入冰箱冷藏,,我建议一定要冷藏达到一小时以上,这是我失败了N次后总结出来的.冷藏一小时以上的挞皮才不会回缩得那么利害....
用料
蛋挞皮 14/16 个
鸡蛋 5 个
水 340 克
糖 160 克
淡奶/奶油 56 克
酥皮蛋挞的做法
开水加糖，将糖融合。然后打蛋，加淡奶，打均匀。将糖水与蛋浆混合。过筛两次。
请点击输入图片描述
焗炉预热350F， 放入焗35分钟左右
请点击输入图片描述
出焗炉，放暖
请点击输入图片描述
开吃
请点击输入图片描述
好滑
请点击输入图片描述
现在制作蛋挞非常简单，超市有单独卖蛋挞皮和蛋挞液的，买回来后直接放到烤箱中，上下火210度烤。30分钟左右就可以了。酥皮蛋挞就制作完成了。
谁知道酥皮蛋挞的做法
答：酥皮蛋挞的做法？请点击输入图片描述 1首先做挞皮，把黄油室温软化，轻易就可以用手指按压出一个洞洞就说明可以了一定要软化不然后面会很难打发，而且砂糖也不易融化。请点击输入图片描述 2加入2g的盐，还有30g的砂糖，打蛋器开低速来打发。请点击输入图片描述 3打发到发白的状态即可。请点击输入图片描述...
葡式酥皮蛋挞如何做
答：1、主料：低筋面粉220g、黄油225g、高筋面粉30g、淡奶油90g、牛奶70g、蛋黄2个、细砂糖40g、低筋面粉8g、炼乳8g、盐1.5g、水125g。2、准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g，除了裹入用的180g黄油用，...
酥皮蛋挞的做法酥皮蛋挞怎么做
答：也可3折+4折也可多开一次）放冰箱冷藏20分钟。9、取出再次擀成长方薄片卷起。10、放冰箱冷冻室冻20分钟。11、取出切成厚1CM的剂子。12、一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具。13、倒入淡奶油和鸡蛋做成的蛋挞液，在加上蜜豆100克。14、烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。
蛋挞的做法家庭做法?
答：1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀 2蛋挞液至少过筛两次更加细腻 3烤箱提前五分钟预热200度 4蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可 5蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉 酥香嫩滑蛋挞 食材：鸡蛋3个、纯牛奶300g、白糖35g 做法：1、...
植物油版千层酥皮蛋挞(附各种酥饼的制作)怎么做 –
答：植物油 50克 清水 50克 砂糖 20克 食盐 1--1.5克 油酥 高粉 75克 低粉 40克 植物油 50克 挞液 淡奶油 240克 牛奶 160克 砂糖 50克 蛋黄 4枚 低粉 16克 炼奶 20克 植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）的做法 油皮与油酥配料分别揉成面团...
蛋挞的家庭做法简单做法
答：1、 奶香蛋挞 食材准备:蛋挞皮6个，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黄3个，玉米淀粉2勺，白砂糖一勺。做法：1、 把食材准备好 2、 牛奶加热后，加一勺白砂糖搅拌均匀 3、 加入淡奶油继续搅拌 4、 再加入两勺玉米淀粉 5、 倒入蛋黄搅拌均匀 6、 搅拌后出现颗粒或泡泡用漏勺过滤一下 7、 ...
蛋挞共有多少种做法
答：蛋塔做法四 小麦草蛋挞 小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。蛋挞皮用料：牛油250克 白糖140克 ...
酥皮蛋挞的做法.?
答：果酱风车酥的皮面是采用大包酥的;而蛋挞是用的混酥面;风车酥皮的配方:1,面600克,植物油150克,水200克;2,酥面:面300克,油150克;3,馅:熟面200克,白糖400克,泡打粉5克,水适量 做法:先将皮面和成水油皮,醒8小时左右 和好酥面和馅,采用大包酥制成 温度180度左右 蛋挞配方:甜:中低筋粉500克...
怎样做蛋挞?最简单的!要有图的!
答：要制作葡式蛋挞，先要制作千层酥皮。千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮。裹入用油也可以用玛琪琳代替。因为玛琪琳具有熔点较高的...
