酥皮蛋挞的做法.?
酥皮蛋挞的做法1 (准备)
油皮做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用
包裹用油准备：黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬
酥皮蛋挞的做法2 (制作)
案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片
将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中
用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打，使它变长，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）
把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折
把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟
松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折
再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后，把面团一边从三分之一处向中间折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也可以像步骤4一样四折，这样折好的面团有192层。不过，如果技术不好的话，这样容易造成面团太薄而分层不明显，效果反而没有那么好。）
折好的面团再次冷藏松弛，30分钟
松弛好的面团取出，擀成厚约0.3CM的面皮
用圆形模具在面皮上压出12个圆形的面皮
将压好的面皮需要松弛20分钟以上，这个时间我们来做蛋挞水：砂糖加入牛奶中，在瓦斯炉上加热，搅拌至糖溶解，离火。冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀，过筛即成
把压好的圆形面皮轻轻放入蛋挞模中，压实。和底部一定要没有空隙。轻捏塔皮，使其要高于模型。把蛋挞水倒入，七分满即可
烤箱事先预热到220度，放入中层烤焙20分钟即可
风车酥皮的配方:1,面600克,植物油150克,水200克;
2,酥面:面300克,油150克;
3,馅:熟面200克,白糖400克,泡打粉5克,水适量
做法:先将皮面和成水油皮,醒8小时左右
和好酥面和馅,采用大包酥制成
温度180度左右
蛋挞配方:甜:中低筋粉500克,黄油(麦淇淋)300克,盐10克,细砂糖200克,泡打粉10克,鸡蛋250克;
咸:中低筋粉500克,黄油(麦淇淋)250克,盐12.5克,水230克;
调制:把面粉过筛与其它配料一起放入混和,揉匀,然后分几次加入蛋液,使其成为混酥面团
因为蛋挞是西点,所以最好用麦淇淋是保留其特色的!用动物油代替,成品口味不是很好的
如何制作蛋挞
答：④将蛋挞初坯放入180℃烤箱内，烤15分钟至“Tart”金黄酥脆，“Custard”面上起一层深黄色略带浅黑色的外皮时，即可出炉。特点：酥脆滑嫩，香浓无比，色泽诱人。酥皮蛋挞 酥皮蛋挞和拿酥蛋挞其实差多，Custard内容完全一致，只是Tart有所改变，若因拿酥皮是混酥而皮硬的话，那么酥皮蛋挞的酥皮则是明酥...
手工好蛋挞(附千层酥皮作法)的家常做法大全怎么做
答：做一款手工好蛋挞（附千层酥皮作法）的做法 1.将挞皮原料中除裹入用黄油外的其它原料揉成光滑的面团放入冰箱冷藏30分钟 2.将冷藏好的面团擀成长方形，将黄油整形成面片三分之二的大小 3.放黄油片放在面皮上面，空出三分之一的位置 4.把面皮上面空出的三分之一折下来 5.再把下面的三分之一折...
求蛋挞做法
答：蛋挞 非常简单的一款小点心.奶香浓郁酥掉渣，一口一个好吃到停不下来！做法简单零失败，快安排起来做给家人孩子吃吧 食材饼干部分：低粉110克 奶粉20克 黄油65克 糖粉20克 全蛋液22克蛋挞液：牛奶25克 糖粉5克 全蛋液10克 做法：1、黄油切小块室温软化或放烤箱发酵功能30°加热15～20分钟.软化好...
如何自制酥皮蛋挞,千层酥香,一口一个特过瘾呢?
答：酥皮分作中式酥皮和西式酥皮，中式酥皮的做法在做豆沙酥和菊花酥的时候已经介绍过了。中西酥皮的做法，体现了中西烹饪技巧和智慧的不同，不过最后的效果都差不多，都有漂亮的分层。西式酥皮点心的代表肯定要数大家都非常熟悉的蛋挞了。第一步今天就用酥皮蛋挞为例，给大家介绍一下千层酥皮的做法。自己叠...
一个正宗的港式蛋挞是怎么样的?
答：蛋挞水蛋黄 1个鸡蛋 1枚砂糖 25g牛奶 60g奶油 125g炼奶 30g 做法1、制作挞皮，黄油软化至刮刀可以拨动，但有一定硬度的状态，筛入糖粉，低筋面粉，用电动打蛋器高速打至微微发白即可 2、把鸡蛋打散，分两次加入黄油中，电动打蛋器开中高速混匀 3、过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到...
猪油蛋挞皮怎么做好吃
答：猪油酥皮蛋挞的做法步骤 1. 先混合好水油皮材料，白糖一定要化开，不然很容易破的！混合好水油皮装保鲜袋醒一会！再准备好油酥！2. 把醒好的水油皮擀成长方形大块，放上油酥，像折被子一样折叠，折叠好放常温松弛二十分钟再次反复操作，如此重复五六次！千层酥皮基本上就做好了！擀酥皮的时候，最好...
手工蛋挞酥皮的做法 怎样做手工蛋挞酥皮
答：8、最后擀开面片，不用太薄了，大约3—5mm厚度，一会能两边卷点进去卷到适当的一圈就可以。这块面片同样可以用来做蛋挞皮哦！这也是手工蛋挞皮的制作方法。9、撒上水均匀抹开，等2分钟面皮有粘性了撒点白砂糖，喜欢甜的多撒点。10、上下两边向中间卷起，然后轻轻捏捏牢，冰箱冷藏30分钟左右，需要等...
怎么做葡式蛋挞皮才会分层又很酥脆
答：挞皮材料： 高筋面粉或水饺粉150克，牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克（裹入用）挞水材料： 淡奶油160克牛奶140克炼乳8克（没有可省略）蛋黄4个低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克以上材料可做12个蛋挞做法： 1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒2、将水逐渐加入1中拌成团...
蛋挞家庭版做法?
答：蛋挞的做法家庭版烤箱如下：1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋达水就完成了。3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。4、放入烤箱内（200℃），烤20分钟左右就好了。
