什么食物最忌直接下油锅，可以不吸油也不会发黑呢？
之前不喜欢吃四季豆，由于家里爸爸妈妈炒茄子一直很油腻，吃一口就不想吃了，之后了解四季豆很有营养成分，多吃茄子对皮肤白，抗氧化性，抵御外部辐射源，对双眼也很好，不吃茄子太遗憾了，仅仅自身炒茄子油腻感压根没有食欲吃，有一次在餐厅里边吃炒茄子觉得特别好吃，来看，大厨师煮饭便是美味，因此了解一位大厨师好朋友，就向别人请教炒茄子的方式。
大厨师说，好多人炒茄子全是先加点油，我觉得呢这类方式才算是是不对的，炒茄子不必先加点油，依照这个方式炒下来的四季豆不吸油也不会变黑，最先准备好四季豆，清洗干净，除掉茄子蒂，把茄子切发展条，表皮无需削去，表皮十分有养分，茄子切整条之后放到碗里，在里面添加一些盐腌渍三分钟。
用手抓均匀分布，然后把蒜剁碎蒜泥，在碗里提前准备料汁，碗里倒进一些生抽酱油，倒一点老抽王，加一点白砂糖，加一点盐，加一点点木薯淀粉，添加一些温开水，用筷子搅匀成料汁。之后呢，四季豆类似腌渍好啦，腌渍出水份，拿手拧一下，拧出茄子里面不必要的水份，锅中烧开，把四季豆倒入锅中里逐渐爆锅。
茄子里面有很多的水份，立即下油锅炒得话会吸附很多的油，吃起来尤其油腻感，对身心健康都没有益处，因而呢先把四季豆放到锅中里，无需加点油直接加热，炒出不必要的水份，铲出四季豆预留，在锅中里放入油，烧开之后先把蒜泥油爆出香气，然后把四季豆倒入锅中里，走红儿煸炒，四季豆迅速炒出清香味。
茄子炒两三分钟后，倒进大家刚刚拌和好的料汁，文火渐渐地煸炒，那样四季豆比较容易炒入味道。烧茄子就是这样搞好了，那样长炒好的四季豆吃着一点都不油腻感，鲜美进味的特别好吃。大伙儿是否有学好这个方法呢，炒茄子最避讳立即下油锅，不愿吃油腻的四季豆，就依照传授给我们的办法哦！
其实炒茄子是最忌讳直接下油锅的，这样茄子就会变得油腻容易发黑。我们应该多做几步，让茄子不发黑。我们把茄子切好之后，先用盐腌制。等几分种之后，我们可以看到茄子会有水，把这个水倒掉，我们先用盐腌制就是为了破坏茄子里面像海绵一样的东西，用盐腌制过后，炒茄子的时候就不会吸油那么严重了，还能保持颜色，不容易发黑。
炒花生米的时候最忌讳的就是直接下油，因为对于炒花生米来说的话，即便是没有油炒出来的那种香味实浓也是特别足的。
茄子一旦直接下油锅的话，可能出现吸油和发黑的现象。
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