法国面粉都有哪些型号？
国内的面粉主要按照蛋白质含量高低来区分为高筋粉，中筋粉，和底筋分，蛋白质含量越高面粉越筋度越高，也就是说面粉不会提纯的那么精致，富含麸皮质；反之低筋粉更精致更细白，筋度低麸质少。高筋粉适合做面包，中筋粉适合做面条和点心，低筋粉适合做菜肴辅助等等。
在法国，面粉以其中麸皮的含量比例来区别，用数字标识，分类更加精准，制作面包和甜品类常用的面粉有T45，T55，T65，T80和T150，T后面的数字越高，说明麸皮含量越高，就是我们常说的高筋面粉，反之T后面数字越小说明面粉越精纯和细腻，麸质含量和蛋白质含量越低。
T45一般做蛋糕坯，更精致最小程度减少麸皮的味道和粗糙感，T55做一般的白面包，吐司可颂之类，T65和T80做出来的面包外观更加质朴，有粗糙感，制作传统法棍，乡村大面包等，T150最粗糙用来做粗狂的全麦面包
烘焙木作坊
朱理事长认为法国的面粉质量非常好，作为食品原料，尤其在面包生产中，好的面粉才能做出好的产品。日本、韩国之所以面包做的好吃，其中重要因素之一是他们使用了优质的面粉，包括使用法国面粉。朱理事长还热情邀请法国面粉出口公会在中国举办技术交流和培训活动。
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二、全麦粉
这种面粉按含麸皮的从多到少，和从粗到细分为T150；T110；T80
所以你问一个法国人T45、T55、T65的面粉的蛋白质含量是多少的时候或者是是否是高筋粉，他会一脸懵圈的回答你，每个批次的面粉随着小麦的产地不同，季节不同它所含的蛋白质含量也会有所差异，不存在高筋粉、低筋粉。相对于国产面粉，使用法国T55，T65面粉所烤出来的面包，皮较厚，口感较硬麦香也更浓郁。
三、黑（裸）麦粉
这种面粉粉特别之处是所用的小麦原料不同于上述两种面粉，它是由黑裸麦（英文 “rye', 法文”seigle）研磨而成；同样，按含麸皮的从多到少和从粗到细分为T170；T130；T85。
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
法国面粉都有哪些型号?
答：一、白面粉：灰分从低到高分为T45；T55；T65 。二、全麦粉 这种面粉按含麸皮的从多到少，和从粗到细分为T150；T110；T80 所以你问一个法国人T45、T55、T65的面粉的蛋白质含量是多少的时候或者是是否是高筋粉，他会一脸懵圈的回答你，每个批次的面粉随着小麦的产地不同，季节不同它所含的蛋...
法国面粉都有哪些型号?
答：一、白面粉：这种面粉根据灰分含量从低到高，分为T45、T55、T65等型号。二、全麦粉：这种面粉按照麸皮含量的多少以及粒度的粗细，分为T150、T110、T80等型号。因此，当询问法国人T45、T55、T65面粉的蛋白质含量或者是否属于高筋粉时，他们可能会因为每个批次面粉的蛋白质含量会因小麦产地和季节的不...
法国粉都有哪些型号?
答：法国面粉主要有型号有T45、T55 、T65、T80、T110、T150 T45可以制作甜点，吐司和布里欧修等重奶油面包 T55可以制作法国面包(老面发酵法)和可颂 T65可以用于制作法国面包 T80(使用液态天然酵母的法棍) 半粒粉 T110(大型法国面包) 准全粒粉 T150(全麦面包) 全粒粉 ...
semi complète t110 是什么面粉
答：semicomplètet110是法国面粉的。一般法国面粉有T45，T55，T65，T80，T110，T15。法国面粉的优点是面粉的筋性比其它国家的面粉要高。缺点是制作食品时搓揉过程比较吃力，不同季节，不同批次的法国面粉，即使是同款的面粉，面粉的特质也会有很大的变化。法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程比较吃力...
法国面粉T45、T55、T65有什么区别,都适合做什么?
答：1. T45面粉：这种面粉主要由黑麦制成，含有较多的麸皮，因此吸水率较低。它适合用于制作甜面包和需要重油的西点，如蛋糕和饼干。2. T55面粉：作为标准的法式面包粉，T55面粉通常用于制作法式硬面包，如传统的法式长棍面包（baguette）。它也适用于制作丹麦酥皮和其他需要酥脆表皮的西点。这种面粉吸水率较...
法国面粉都有哪些型号
答：1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%---9%，湿面筋值在25%以...
法国的面粉T55是啥粉?
答：法国的面粉T55是一种高筋面包粉，其灰分在0.50-0.60之间。这种面粉的麦粒研磨比率大约在75%-78%，适合制作法国面包（老面发酵法）和可颂。使用T55面粉制作的面包，如果搭配天然酵母进行长时间发酵，其外皮会有类似虎皮的泡泡，内部口感像糬，颜色比一般的法国面包更黄，皮也更厚。
拿破仑面粉和高筋面粉的区别?
答：其中T系列法国粉现在被广泛运用于制作面包中。它大约分为6类：T45、T55、T65、T80、T110、T150(全麦粉)。那么灰分是什么呢？灰分指的是小麦麸皮的矿物质成分，可以说就是麸皮内的杂质。后面的数字则代表灰分含量占粉的比例，如T45，即灰分占粉的比例约为0.45%。T后面的数字越小，即精制程度越高...
哪些品牌的高筋面粉值得推荐?
答：法国T系列：这是一系列来自法国的高筋面粉，包括T45、T55、T65等不同类型，适合制作法式面包，如法棍、布里欧修等。意大利00型面粉：这种面粉虽然名为“00”，但实际上是一种高筋面粉，适合制作意大利面食，如意大利面、披萨等。日本富士制粉：日本的高筋面粉以其细腻和高品质而闻名，富士制粉的产品...
法国的面粉T55是啥粉?
答：法粉T55是一中面筋适中的高筋面包粉，55代表的是面粉中的灰分。
