拿破仑面粉和高筋面粉的区别？
一、特点不同
1、面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。
2、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
二、用途不同
1、面包粉：面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），通常只用加工面包。
2、高筋面粉：高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。
三、原料不同
1、面包粉：由硬麦制作而成。
2、高筋面粉：由小麦磨成的粉状物。
参考资料来源：百度百科-面包粉
百度百科-高筋面粉
因为制作拿破仑时，我们做开酥，开酥要进行反复的冷冻和擀叠，如果不用高筋面粉，我们面团的筋力不够，在开酥的时候面团容易裂开，所以我们为了增加面团筋力要用高筋粉！
亚洲人对面粉的认知大多会分类为：高中低筋面粉，但法国粉却不同。他们本身并不在乎这些东西，他们会有自己一套完整的体系。随着面粉批次不同，小麦产地不同，季节不同，蛋白质含量都会有差异，所以他们并不以蛋白质去定义面粉，而是所含的“灰分”来分类。其中T系列法国粉现在被广泛运用于制作面包中。它大约分为6类：T45、T55、T65、T80、T110、T150(全麦粉)。那么灰分是什么呢？
灰分指的是小麦麸皮的矿物质成分，可以说就是麸皮内的杂质。后面的数字则代表灰分含量占粉的比例，如T45，即灰分占粉的比例约为0.45%。T后面的数字越小，即精制程度越高，面粉也会越白，筋度相对低；反之精制程度会越低，面粉颜色相对较深一些，筋度相对要高。但不精制也不代表小麦粉是劣质的粉哦，只是小麦风味浓郁程度不用而已。
拿破仑是用高筋面粉制作的，没有什么本质的区别
拿破仑面粉有分低筋，高筋面粉的，种类多。
芒果拿破仑的做法步骤图,芒果拿破仑怎么做
答：用料 低筋面粉 110g 高筋面粉 15g 黄油 20g 细砂糖 2g 盐 1g 水 60g 黄油（裹入用） 90g 打发奶油（夹层用） 一点 罐头水果 一点 糖粉（装饰用） 少许 芒果拿破仑的做法 将面粉、糖、盐、软化黄油混合，慢慢加水，揉成面团，水不要一次性全部倒入，根据面团软...
蛋糕粉可以做包子馒头吗?
答：不可以。蛋糕粉含有的筋度比较低，制作出来的包子馒头质地偏软，口感会比较差。蛋糕粉指的是专门制作蛋糕使用的小麦粉，也叫作糕点粉等，制作的主要材料为小麦。蛋糕粉的用途比较多，可以用于制作水果蛋糕、拿破仑蛋糕、蔓越莓蛋糕、戚风蛋糕、毛巾蛋糕、饼干等美食。蛋糕粉注意事项 如果想让蛋糕的味道更...
85度c蒜蓉法棍一根多重
答：250克。一根85度c蒜蓉法棍在形状上、重量上统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。法棍顾名思义为法国传统面包，由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品，是法国总统拿破仑在行军过程中，为了方便携带，命令军中厨师研制的一款造型，最终成为欧洲四大经典面包之一。
法式开酥皮怎么做?
答：食材 低筋面粉 65克 高筋面粉 65克 食盐 3克 冷水 70毫升 黄油 100克 步骤/方法 1 将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状 请点击输入图片描述 将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时 请点击输入图片描述 ...
拿破仑酥的做法步骤图,拿破仑酥怎么做好吃
答：用料 酥皮 水 209g 高筋面粉 150g 低筋面粉 300g 黄油 180g 酥油 215g 盐 12g 卡仕达酱 牛奶 230g 香草棍 1/4根 砂糖 50g 蛋黄 75g 吉士粉 20g 黄油 25g 奶油 190g 拿破仑酥的做法 和面：水、面粉、黄油搅拌至面团表面光滑，一分为二，冷冻10分钟 煮馅：砂糖、蛋黄...
拿破仑千层酥的家常做法大全怎么做好吃视
答：步骤 拿破仑千层酥的做法步骤11.德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 面皮部分制作原料 拿破仑千层酥的做法步骤22.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；拿破仑千层酥的做法步骤33.加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；拿破仑千层酥的做法步骤44.快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，...
拿破仑派怎么做
答：先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存，拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐，加入室温融化...
拿破仑很好吃,想要在家做需要准备什么材料呢?
答：如果你是偶尔烘焙，最基本的材料还是要有的，做蛋糕用的低筋面粉，做面包用的高筋面粉，细砂糖，鸡蛋，牛奶，玉米油，动物性稀奶油，工具基本需要手动、电动打蛋器，打蛋盆，刮做烘培呀，真的不是那么简单的事情，如果想做，可以先根据自己家庭的材料，用最简单的工具先试一试，如果说真的喜欢，然后...
麦芽粉可以用在食品中吗
答：可以买到的麦芽粉有两种类型。糖化麦芽粉被用于形成酶，把淀粉消化成糖。在烘培食品使用糖化麦芽粉时，它倾向于带来甜味，平滑和高发酵。它产生的额外糖分能滋养发酵面团的酵母，因此能降低酵母的使用量。非糖化麦芽粉是更常见的类型。它没有酶，但仍然能传递美妙的味道，并使烘培食物好看。非糖化麦芽粉...
