山东的婚宴桌上20多道菜，你都知道哪些菜呢？

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山东的婚宴桌上20多道菜，你都知道哪些菜呢？

参与山东喜宴，1大桌20个菜，好朋友：真不愧是徽菜起源地，太丰厚：

一、食盐水大龙虾

这一道食盐水大龙虾是徽菜的一道海鲜菜，以手掌长的大龙虾为主要原料，食盐水煮做成菜，制做简洁，吃的是大龙虾纯正的鲜美。为了能除去大龙虾的海鲜腥味儿，茶汤时要添加冬茹、生姜片，加入适当盐调合味儿。水滚沸后放入大龙虾、米酒，走红蒸制几分钟至大龙虾完善，马上盛出来，晾凉后装盘炒鸡丝。

二、油波鲈鱼

这一道油波鲈鱼是传统式徽菜传统，以新鲜海鲈鱼为主要原料，最终油波炒鸡丝，展现了徽菜的咸香酱香型，与广东菜的清蒸鱼拥有如出一辙的表达效果。采用750克大小的小海鲈鱼，肉质地紧致鲜美，都是成块蒜瓣肉，水滚沸后蒸7min。浇淋上适当海鲜酱油，码上细京葱、特细的姜片，最终滚油浇淋炒鸡丝。

三、红扒猪肘子

做为徽菜的重点汤菜，红扒猪肘子在山东本地喜宴上出现频率非常高，那也是一道慢工菜。这一道红扒猪肘子是进行了一定改进，也融进了一定现代元素，去掉了较为油腻猪肉皮、人体脂肪，加入炸土豆条，有一种中西合并的意思。

四、蒸四喜糯米丸子

正常情况下这个菜并不是严格来说传统的徽菜，是一道简食徽菜，有历史传承，也有当代简食原素。传统四喜丸子要以剁细肉馅配搭烟笋细丁或淮山药末，生氽炒鸡丝，文火细炖进味，汤清味正。这一道蒸四喜糯米丸子在加工工艺上使用了生肉丸子裹檽米，蒸做成菜，配制甜咸鲜汁，浇淋炒鸡丝。

五、铁杆山药烧鲍鱼

这个菜以煮熟的铁杆山药段配搭生蚝，烧造炒鸡丝，是一道简食徽菜。炒鸡丝后甜咸怡然，颜色白里透红，无处不刻写着徽菜的身影。

六、三鲜素鸡蛋卷

这是一道严格来说传统的徽菜博山菜，有荤素搭配二种，这是道素鸡蛋卷，三鲜馅料是粉丝们、黑木耳、生鸡蛋配搭鲜香的香椿芽。蛋液加入少许面粉，搅打匀称，摊成薄阴囊。卷进配制好一点的肉馅或三鲜馅，叠成鸡蛋卷，连接处涂鸡蛋液收边，入滚油炸至两面金黄。斜刀或直刀割段，装盘就可以。

七、手斯烤鸭

鸡在山东本地是喜宴里的必上餐，有没有鸡不了菜、无鱼不了席一说。这一道烤鸭以一年之内的散养土鸡为主要原料，清理干净后产品擦抹纯蜂蜜或麦牙糖，炸至金黄金红色。入高汤中火慢卤至肉质地软烂，浸卤进味，手掰成菜。

八、麻辣鱼片

伴随着这么多年四川菜在全国范围时兴起来，四川菜越来越受大家喜爱。这一道麻辣鱼片以没刺的巴沙鱼为主要原料，片成片状，退浆后入式麻辣酱汤里氽熬成菜。

九、圆葱爆炒八爪鱼

这是一道徽菜胶东地区菜，以八爪鱼段、圆葱为主要原料，油爆炒鸡丝。这个菜对熟度规定非常苛刻，八爪鱼段开水中汆烫10秒上下，以手指头轻轻松松剪断为基准，捞起来之后还要马上太凉才可以。

十、香嫩糯米糕

这是一道历史悠久的传统式徽菜，以檽米做为主要材料，中间红豆沙馅料，顶部装饰莲籽、大枣煮制完善，浇淋香嫩炒鸡丝。在过去喜宴上，糯米糕是午饭上菜，后边还需要配搭几个甜点菜。

十一、凉拌海蜇

那也是一道徽菜胶东地区菜，以海蜇皮、青瓜为主要原料，拌凉菜炒鸡丝。这个菜制做较为简单，关键技术性点在于蒜泥味汁的配制，也可以根据个人兴趣爱好，随意配制美味鲜酱油、芳香白醋的使用量。

十二、卤鸭头

这个菜制作与手斯烤鸭拥有如出一辙的表达效果，基本上一个制做程序流程。最后将浸卤入味的鹅肉切片装盘上菜。

十三、有机菜花炒豆腐泡

这是一道徽菜家常小炒，以有机菜花、炸好的军用被子为主要原料，油爆炒鸡丝。即便是生活中徽菜，充分体现了徽菜善于用酱的特性，炒鸡丝后颜色白里透红、酱香型浓厚、咸鲜怡人。这个菜并不放生抽，制成纯咸鲜口，也是一道很不错的素口菜。

十四、虾米皮炒包菜

与有机菜花炒豆腐泡一样，这一道虾米皮炒包菜也是一道徽菜家常小炒，以虾米皮、包心菜为主要原料，旺迅速炒出菜。

十五、时令蔬菜蘸酱

这也是近几年来喜宴上比较热门的一道菜，用各种当季蔬菜蘸食炒好的黄豆酱，较为爽口，是一道自主创新徽菜。这一道时令蔬菜蘸酱选用的是圆葱段、黄瓜条、樱桃西红柿、箩卜片互相配搭，吃着脆响可口。

十六、海鲜疙瘩汤

这是一道徽菜胶东地区菜，都是来自生活中徽菜的一道自主创新徽菜。用各种当季海鲜，如海蛎子、海蟹肉、蛤肉等配搭小面疙瘩汤，烧煮炒鸡丝，每一口都咸鲜怡人。

十七、四道压桌家常凉菜

在之前的喜宴上，一般会有8-10道压桌凉拌菜，然后就一道道上“大物件”，吃一道、撤一道。如今喜宴都已改进了，没了以前那么繁杂，这四道压桌家常凉菜算得上对历史传统一种回忆吧！这四道压桌家常凉菜各是拌凉菜冻粉丝们、水煮花生米、凉拌木耳、香椿拌豆腐，全是传统徽菜凉菜。

十八、水果盘

菜齐后上这一道西瓜果盘，提醒大家，菜齐了。

十九、小花卷与小馒头

一提起馍馍，大家会一下子想到山东戗面馒头，一个足有一斤多种，吃着尤其筋道，越嚼越香。如今喜宴上一般大会上这类小馒头与小花卷，便捷大家服用，尽管块头比较小，可是口味与劲道一点也不折扣。此次尽管没见到大量徽菜博山菜身影，可是已经惊叹不已了。在山东参加婚宴，1桌20个菜，好朋友：真不愧是徽菜发源地，真正宗。

盐水大虾，油泼鲈鱼，红扒肘子，蒸四喜糯米丸子，铁杆山药烧鲍鱼，三鲜素蛋卷，手撕烧鸡，麻辣鱼片，洋葱爆炒八爪鱼。

我知道茄子，干煸豆角，琉璃丸子，炸麻花，还有炸鸡柳还是蛮不错的。

红烧羊肉红烧羊肉是一道山东的经典菜肴了，整道菜色泽红亮，让人一见就胃口大口。

结婚酒席一桌酒要放几瓶 结婚酒席一桌多少个菜
答：除了我们传统的婚宴菜肴数以外，也有些地方会比较特殊。11道冷菜和11到热菜作为主打，但是它们的总数加起来就是22道菜，仍然符合双数的原则!八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。在选择菜肴时要根据自己的经济情况来定，若条件宽裕的话，那么可以选18个菜，20个...

婚宴菜单必备哪些菜寓意美好上档次
答：婚宴菜单必备哪些菜：点菜之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩;...

今日山东500元一桌的农村婚宴火了!你想来山东搂席吗?
答：走的时候就算是真的吃不下也想要打包带走。一：凉菜热菜应有尽有。这不山东新人结婚的时候，500元一桌的农村婚宴便火了，该说不说500元一桌真的是挺实惠了，要是在城市里面随随便便几个菜就是上千，还可能会吃不好。在山东婚宴上，可以说凉菜热菜应有尽有，什么五香牛肉，手撕鸡，凉拌豆角，琥珀...

结婚的婚宴一般都是多少道菜?有什么菜品呢?
答：3、黑色菜肴最多两款 婚宴往往是对的和错的，所以在安排菜肴时也要搭配。因此，我们不主张计划太多黑色或深色酱类菜肴，如炸或冷的黑木耳、熏鱼、糖醋牛排等。如有必要，这道菜最多应控制4、预制菜不能低于六成 虽然对热菜的烹饪工艺没有固定的要求，但为了保证宴会的顺利进行和服务的速度，需要至少...

婚宴有哪些寓意比较好的菜品
答：1、一般八个婚宴菜肴代表的是大富大贵，十个婚宴菜肴代表的是十全十美，十六道婚宴菜肴代表的是幸福永久，十八个菜肴代表的是吉祥如意。2、然后，除了我们传统的婚宴菜肴数以外，也有些地方会比较特殊，他们会上11道冷菜和11道热菜，总数加起来就是22道菜，但是注意这也没有违背菜肴数为双数的原则。二...

婚宴上剩余的饭菜,你会选择打包带回家么?
答：在我家乡，几乎百分之九十九的宾客都会在宴席结束时将剩余的食物带走。我记得小时候，由于学业繁忙，我无法参与家中的烹饪，母亲总会为我打包一些食物。我们当地的宴席菜肴丰富多样，一桌子的宾客都是亲朋好友，我个人并不十分讲究，所以通常是什么食物都吃。然而，有些朋友可能会提出异议，认为一道菜被多人...

山东农村的婚宴菜都很硬,山东人喜欢吃什么菜?
答：他们不光餐桌上有鸡鸭鱼肉，就连平时少见的甲鱼也都在餐桌上，许多人认为现在的农村办婚宴也都是一个非常隆重的事情。在摆酒席的时候都会购买各种各样的菜肴，而做出来的口味也都是山东人比较喜欢吃的。因为山东人口味都会有所不同，在饮食上都喜甜不喜辣。众口难调每个地区在吃饭的时候饮食上都会...

婚宴一般一桌多少个菜呢?
答：一般来说婚宴菜单是双数，大多菜品分为8冷8热、8冷10热、8冷12热。当然还有11冷11热的情况。具体还是看当地的风俗习惯来决定多少个菜。基本上婚宴酒店办婚宴大多是一桌10人，所以对于菜品菜量还是需要慎重考虑，毕竟吃不饱就不太好了。

中式婚宴一般有几个菜点菜搭配注意些什么
答：2、点菜搭配 一般来说，婚宴桌上，我们至少要有两三道大菜。用北方话说，就是要有硬菜。点了大菜之后，再选择一些有很好寓意的菜品。其次，如果没有特别的想法，鸡鸭鱼肉可以顺着都点一种。最后就是一些凉菜了。我们平常的家常菜，比如麻婆豆腐，鱼香肉丝之类，尽量少点。毕竟婚礼酒席，吃的还是一个新鲜...

婚宴菜品禁忌婚宴是16道菜还是12道
答：这是一个讲究，既然是喜庆事情就是好事成双，寓意成双成对因此菜品最好不能是单数。4.豆腐 豆腐是百事的代名词，因为百事也叫豆腐宴。而豆腐也太便宜出现在婚宴上面也不合适。5.各种芽菜 不管是什么芽菜都是不能登上婚宴的桌子，所以婚宴上面的芽菜也是对女方非常不尊重。二、婚宴是16道菜还是12道 ...