豆角放老了怎么做好吃
豆角肉沫
米、面、馒头皆可配，百搭下饭菜
用料
小米椒 2个
生抽 1勺
淀粉 1勺
豆角 15根
料酒 1勺
肉沫 150克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
豆角肉沫的做法
豆角15根，捋顺码齐（为了好切）
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切成小段，长度随意
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葱一根，蒜两半，姜2片，干小米辣2-3只（以上材料皆非必选，加与不加依个人爱好）
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葱切花，姜切丝，蒜拍扁，辣椒切碎
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肉沫150克，加入料酒、淀粉各一勺，生抽2勺，腌制10—15分钟（可选择性加1勺耗油；淀粉可使肉口感更嫩，如果喜欢烤肉一样稍带焦糊口感，可不加）
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锅热加少许植物油（注意是少许，后续还要再次用油炒豆角，以免用油过多）
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将肉沫炒至变色，盛出。
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锅热，再次加少许植物油（依然少许，两次加起来已经足够多了），将辣椒煸至微变色后，加入葱姜蒜炒出香味
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加入豆角，调至中火，煸炒2-3分钟
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煸炒过程中适时适量加入清水（防止缺水糊锅），调至大火再炒2-3分钟，收汁至少许，炒出锅气，放入食盐
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出锅，干饭。
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小贴士
豆类不熟有中毒风险，顾为断生，豆角煸炒总时长最好不要低于5分钟
料
面条适量
辅料
豆角(适量)
猪肉(适量)
蒜(适量)
葱(适量)
豆角焖面的做法
1主料：手擀面、豆角。配料：蒜、葱、肉。
2豆角、肉洗净改刀备用。
3油锅里炒香肉。
4葱、蒜。
5后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6炒香后加入水(末过豆角即可)。
7等水开后把面铺在豆角上。
8盖上锅盖，焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
自己老家有菜园子，小时候爸妈经常种豆角，好多都吃不完，所以就会放老了，我妈妈就经常这样给我做，所以我就学会了，话不多说，上步骤
1.准备一把豆角，洗净切段
2.准备一碗面粉，不想用面粉的，小时候妈妈给我做的，里面可以添加馒头，馒头用手搓碎和豆角一起拌匀，和用面粉一样的。豆角里面加一个鸡蛋，这样放面粉的时候，豆角都可以粘上面粉，里面加一点盐。
3.做好以后就可以上锅蒸，在蒸的同时，我们再准备配料，就是大蒜，这样才好吃，准备打算一颗，剥干净洗好，捣碎，里面可以添加各种调料，盐，鸡精，味精，麻辣鲜。
4.蒸熟以后到盆里面，这样比较容易搅拌，把捣碎的蒜汁倒进去，拌匀，这样就可以吃了
5.拿一个小碗，喜欢吃辣的，自己另外可以加辣椒哦
如果有帮助，记得点个赞鼓励下
豆角在平时是很受欢迎的蔬菜，一般情况下，我们吃豆角都是吃嫩豆角，在豆角长得鲜嫩的时候就将豆角摘了下来，炒着吃或者是喝其他的蔬菜搭配着吃，但是豆角放的时间久了是会变老了，老豆角如果直接扔掉是非常可惜的，其实掌握一些老豆角的做法，老豆角也是非常好吃的。
老豆角怎么做好吃?
蒸老豆角
材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐
做法：
1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温;
3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。
老豆角焖饭
材料：大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许
调味汁：蒜2瓣，生抽1汤匙，芝麻油1/4茶匙
做法：
1、豆角择好洗净切成小圈状，葱切小段，姜切丝，蒜切片，倒入切好的豆角煸炒;
2、倒入老抽，炒至豆角上色，继续煸炒至豆角稍微有点塌秧儿为止;
3、大米淘洗干净倒入电饭锅中，将炒好的豆角倒在米饭上;
4、加入焖米饭用的适量水，盖上锅盖，选短粒米，灶烧饭功能，口感选择劲道，即可开始焖饭;
5、待锅出现蜂鸣声，饭熟后继续焖上10分钟左右再打开锅盖即可。
老豆角炖肉
材料：老豆角400g、猪肉100g、盐、老抽、葱段、姜片
做法：
1、猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段;
2、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色;
3、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅;
4、炖至肉片和豆角熟透入味即可。
老豆角炖土豆
材料：豆角150g、东北大酱(或黄豆酱)80g、土豆150g、大蒜5g、油2汤匙、糖1茶匙、葱段5g、盐1茶匙
做法：
1、豆角切小段，土豆切块，葱切段，蒜切碎;
2、锅内放油，加葱段和蒜片煸香;
3、下豆角翻炒，然后加两勺大酱榨香，让每根都均匀裹上大酱;
4、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖;
5、水快干时，大火翻炒收汁即可。
老豆角炖排骨
材料：小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2个、香叶3片、花椒5g、大葱30g、生抽10ml、盐5g、花生10g、香菜1根
1、将大葱洗净切段，豆角去头尾切成小段、香菜洗净切段;
2、把小排洗净加入冷水锅煮开，加入八角
听声音
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蒸老豆角
材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐
做法：
1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;
2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温;
3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。

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老豆角焖饭
材料：大米2杯、豆角200克、老抽1/2茶匙、食用油适量、葱姜蒜少许
调味汁：蒜2瓣，生抽1汤匙，芝麻油1/4茶匙
做法：
1、豆角择好洗净切成小圈状，葱切小段，姜切丝，蒜切片，倒入切好的豆角煸炒;
2、倒入老抽，炒至豆角上色，继续煸炒至豆角稍微有点塌秧儿为止;
3、大米淘洗干净倒入电饭锅中，将炒好的豆角倒在米饭上;
4、加入焖米饭用的适量水，盖上锅盖，选短粒米，灶烧饭功能，口感选择劲道，即可开始焖饭;
5、待锅出现蜂鸣声，饭熟后继续焖上10分钟左右再打开锅盖即可。

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老豆角炖肉
材料：老豆角400g、猪肉100g、盐、老抽、葱段、姜片
做法：
1、猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段;
2、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色;
3、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅;
4、炖至肉片和豆角熟透入味即可。

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老豆角炖土豆
材料：豆角150g、东北大酱(或黄豆酱)80g、土豆150g、大蒜5g、油2汤匙、糖1茶匙、葱段5g、盐1茶匙
做法：
1、豆角切小段，土豆切块，葱切段，蒜切碎;
2、锅内放油，加葱段和蒜片煸香;
3、下豆角翻炒，然后加两勺大酱榨香，让每根都均匀裹上大酱;
4、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖;
5、水快干时，大火翻炒收汁即可。

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老豆角炖排骨
材料：小排骨300g、豆角150g、冰糖40g、八角2个、香叶3片、花椒5g、大葱30g、生抽10ml、盐5g、花生10g、香菜1根
1、将大葱洗净切段，豆角去头尾切成小段、香菜洗净切段;
2、把小排洗净加入冷水锅煮开，加入八角、香叶、大葱段、生抽。盖上盖子用小火炖30分钟左右;
3、捞出小排，沥干水，捞出香料，留下汤和香料备用;
4、锅里放油烧热后，加入刚才捞出的香料炒香，然后加入排骨炒至上色，捞出备用;
5、捞出锅中香料，放入豆角炒香;
6、取另一个锅加入冰糖，加热至颜色浅棕红后加入小排快速翻炒;
7、将炖小排的汤中加到炒豆角的锅中，倒入小排，小火炖40分钟;
8、大火收汁，加盐，翻炒均匀出锅后放上香菜段装饰。
如今没有自家种的自然生长到发白的老豆角了，不过，买回来的豆角若是在冰箱里放上三天，也会变老，豆角开始发黄、肉变薄，看起来不再脆嫩新鲜。这样的豆角炒菜或者凉拌，就会显得一点卖相都没有，而且也不太好吃。扔了有点可惜，做菜又不好看，这个时候，该怎么办呢？下面我教大家做一道蒸豆角，保证口感好、卖相好，家里人都爱吃。
【材料】老豆角一把，面粉适量，大蒜一头，盐、鸡精、香油适量
【做法】
1、老豆角掐去两头，洗干净
2、把豆角切成两厘米长的段儿，加适量面粉
3、拌匀，豆角上都裹上面粉就行了
4、蒸锅加水，铺上布，把豆角铺入蒸屉内，尽量铺均匀，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可
5、大蒜加少许盐捣成蒜泥
6、五分钟时间到了，马上开盖
7、把豆角取出放入大碗内，用筷子拨散，加适量盐（豆角基本不会粘到一块儿的，用筷子一翻就散开了。）
8、适量鸡精
9、再放适量香油
10、最后放入蒜泥拌匀即可
豆角是一般人喜欢吃的蔬菜不过吃豆角都吃鲜嫩的愿吃刚搞下来这样的豆甬又鲜嫩又新鲜不过放几天就会放老发黄豆角肉变溥这样的豆角炒出来不好吃也没有口感。
老豆角蒸菜怎么做好吃,老豆角蒸菜的家常做
答：老豆角蒸菜的做法步骤44.用手搓，使面均匀的沾到豆角上。老豆角蒸菜的做法步骤55.上锅蒸。老豆角蒸菜的做法步骤66.蒸豆角的同时，上锅熟油，油热后入小花椒，葱花，姜块，放少许酱油，待用。捣蒜 老豆角蒸菜的做法步骤77.大火开锅后，约十分钟左右，就做熟了，中间用筷子搅一次。老豆角蒸菜的...
老豆角怎么做好吃又简单
答：老豆角好吃又简单的做法如下：工具/材料：豆角一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐鸡精适量。1、蒜要多多的。2、切成蒜末。3、豆角切长断。4、把豆角用油小火煸到起皱褶。5、锅中放油。6、别炒糊了。7、煸金黄色的时候即可。8、放入豆角。9、快速翻炒，翻...
豆角老了怎么做好吃
答：老豆角怎么做好吃?蒸老豆角 材料：老豆角一把、半碗干面粉、大蒜一头、香油少许、半勺盐 做法：1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好;2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开...
老豆角怎么做好吃
答：食材明细 老豆角400g 鲜红椒适量 油适量 盐适量 糖适量 白醋适量 味精适量 原味口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 干煸老豆角的做法步骤 1 鲜红椒切丝 蒜瓣切粒 2 糯米白醋 3 豆角洗净，淡盐水浸泡十分钟，沥 4 豆角切段 5 小火坐锅，倒油，油热，倒入豆角 6 加1/2勺糖和一平勺盐，白醋一点...
老豆角怎么炒好吃又简单
答：豆角好吃又简单的炒法如下：材料：四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油、豆角、猪肉、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油，各适量。1、首先将豆角仔细的清洗干净，准备好肉备用。把豆角掰成小段，烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟，切片或者段。2、起锅，倒入火麻油。3、油热后，将...
老豆角怎么做又简单又好吃
答：3准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐如果能买到腌制专用的盐就更好了，照着500g豇豆250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了腌豆角腌豆角4把变成翠绿色的豇豆连同盐一起。老豆角 150克 辅料 红椒 少许 食盐 少许 食用油 适量 步骤 11豆角成条盐水浸泡十分钟...
豆角有点老怎么做好吃
答：方法/步骤 1 老豆角煮熟并放到太阳光下晒干，制成干豆角 2 干豆角用水泡开切成段 3 五花肉切成小片 4 锅内加油开大火，油热后把肉片加入锅中，炸出油 5 翻炒肉片，肉片略显金黄后，加入蒜片爆香，再放入切好的干豆角段，翻炒 6 炒至七成熟时，加入适量的盐、鸡精、生抽 7 再翻炒三分钟...
长豆角放的老了怎么做,简单点
答：可以做豆角焖饭。就是先把豆角像正常炒菜那样炒一下，然后和米饭一起闷。很香，而且豆角基本都烂了。味道不错的。
老豆角怎么做好吃
答：长豆角很嫩的时候不管是炒着吃还是做别的菜吃都是很好吃的，可是长豆角一旦老了口感就会变得很差，那么这个时候你可以把老豆角蒸着吃哦。今天就教大家一个蒸老豆角的办法，一起看看吧！1、老豆角的两头吃起来非常的硬，所以一定要择去，择去之后将老豆角放进清水里浸泡一会儿，防止里面有小虫子。2...
