为啥炒花生、煮花生、生花生吃了效果不一样？
1、油炸花生营养差。花生油炸或油炸后，其所含的维生素在油炸时会被高温破坏。蛋白质、纤维素和新鲜花生皮也会部分或完全炭化，因此它们的营养和药用价值很低。因此，花生不宜油炸。
2、煮花米有很多好处。水煮花生能很好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，食用后对人体健康有好处。因此，吃花生最好的方法是在水里煮，水也可以晒干，这样味道更好。
扩展资料：
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。
为了保持它们的作用，食物处理过程就显得非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
人民网-花生应该怎么吃才是最营养的？
人民网-花生怎么吃能防癌？煮花生营养更好
1、虽然生花生米也可以直接吃，但是生花生米不容易消化吸收，而且花生里边的蛋白质不容易被我们人体所吸收，对于肠胃不好的人是不建议吃太多生花生米的很容易造成消化不良。
花生米的储存要求也是比较高的，如果温度和湿度达到了就容易发霉，产生细菌和霉菌以及黄曲霉毒素，这种花生是不能吃的。
熟花生米的吃法也有很多种，比如油炸的方式炒花生米的方式或者水煮的方式，油炸会摄入更多的热量，所以不建议大家选择这种方式，最好选择水煮的方式更利于消化营养价值更高。
2、生吃花生米可以清新口气，而熟吃花生米才会加重口气。
就好像是我们平时吃了韭菜或者榴莲等气味比较浓郁的食物，嘴巴里会留有异味，那么大家可以生嚼几粒花生米，去除口腔当中的异味，选择花生米，一定要选择新鲜的生花生。
我们不妨先从营养成分上做个对比：
每100克生花生：574大卡的热量、含有44.3克脂肪、24.8克蛋白质；
每100克煮花生：401大卡的热量、含有30.7克脂肪、17.1克蛋白质；
每100克炒花生：583大卡的热量、含有47.1克脂肪、22.2克蛋白质。
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由此可见，花生本身就属于一种高脂肪，高热量的食物经过油炒之后发生的油脂含量就会增高，而水煮花生的各项指标相对较低一些，所以对于减肥期的女性朋友来说，可以选择一些水煮花生比较好，这样可以减少油脂的摄入，对身体有一定的好处。
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虽然说吃花生对身体有利，但是并非所有人的人都适合，尤其是以下两类人也是最好少碰。
1、患高脂蛋白血症的人
对于一些高脂蛋白血症的人群来说是不建议吃花生的，因为花生中的质量相对较高，属于主高脂肪的食物，如果摄入过多的话就会加重病情。
而且也会导致一些心血管疾病的问题产生影响到正常的血脂水平，对身体健康不利，所以这类人还是最好避而远之，以免影响个人健康。
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2、常年患胃病的人
刚才也说到常吃一些花生有助于自己的养胃的功效，但是对于一些胃病患者来说却不适合，因为胃病患者本身肠胃消化功能相对较弱。
而花生这种食物属于高油脂的食物，而且不易消化比较坚硬，摄入过多也会加重肠胃的负担，导致病情加重，不利于个人健康，所以这类人还是最好赶紧远离。
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所以花生对身体有好处，但是在平时吃花生的时候也要了解一些禁忌，这样才有利于身体健康。
花生炒与煮营养应该是一样的，花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤肿的人群不要食用，血脉瘀滞者吃花生会出现血淤难散，加重瘀肿的情况。
花生皮的作用很多，生吃花生的时候不要将花生皮去除，造成营养的浪费。
熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用过多难以消化，对身体不好。
花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火气较重，而且一般会加各种各样的辛香调料，多吃会上火，不可多吃。
熟花生的花生皮没有凝血止血的功能了，不要将生、熟花生的皮划等号，但是熟花生的花生皮还是有纤维素、胡萝卜素和维生素B1等营养的，最好也吃下去，不要浪费。
花生是蔷薇目豆科的一种植物，味甘性平，含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙铁磷等成分物质，每天适量吃点花生对人体有好处。不同烹饪方式会导致花生中的一些，营养物质性质发生变化，功效自然会改变。
一、炒花生。炒花生可以保留花生中原有的植物活性化合物。对防止营养不良，预防糖尿病，心血管病肥胖具有显著的作用。
二、水煮花生。水煮会丢失一定量的微量元素，容易馊。从口感上说水煮花生。
三、生吃花生。花生的脂肪含量比较高，人体对其消化和吸收的速度较为缓慢，如若大量的生吃会引起消化不良。建议花生最好还是煮熟吃比较好，不宜生吃过多。
炒花生和煮花生营养有什么区别呢？花生是人人喜欢吃的一种油炸类食品，无论是炒、煮、炸、炖都可以走上我们的餐桌。那么我们每天不是炒就是煮着吃它给我们身体营养有什么不同？这先说说花生中含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、胆碱及油酸、棕榈酸等营养上分析。
花生产生的热量大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍，所以普遍受到人们的青睐。
花生最常见的吃法就是炒和煮，炒花生可以油炸炒和干炒，油炸炒一般用于餐桌上，干炒则是用于人们零食。花生用油煎或是炸直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会破坏很大，同时，花生本身就是带油性的，再用油煎炸会使花生甘平之性变为燥热性，人们常食多食后会生热上火的，最好少吃为好。
花生煮着炖着吃最好，营养不会被破坏和损失掉，人们和小米粥混合来吃，还有煮出来和西芹合在一块儿是很好的一道菜肴。大家了解清楚后就知道该怎么吃好了。
生吃花生米好不好?为什么?
答：因此，花生米不宜火炒或油炸。3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃。人们一般都喜欢把花生做熟了吃，其实生吃花生有很多意想不到的好处。解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群介绍说，吃生花生有...
吃花生还是吃生的还是吃熟的
答：生吃花生，补脾养胃 中医认为，花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气，是我国传统的滋补食品。民间也有“生花生养胃，煮花生润肺，炒花生保肝”的说法。如果我们将“补脾、和胃”简单地理解为促进食欲，改善消化吸收功能，那么，中医对花生的评价与现代营养学对花生的认识，在这个观点上是持一致...
吃生花生和吃熟花生,哪种对身体更有益?
答：4、用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著功效。生花生和熟花生一次吃多少为宜？...
花生的营养丰富,生吃花生和煮着吃哪个有营养?
答：有的人喜欢将生花生米用纯净凉水发大泡开，切上一些青或紫萝卜丝盛入盘中，再放些适量上等虾油、香油、米醋等，也实为饮酒或零吃的一道味美小菜。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素。花生是不错的坚...
吃花生也有很多讲究,生吃花生好还是炒熟之后吃比较好?
答：也就是说：什么食物再美味，都不该吃得过量，才利于健康。花生鲜吃别有一番风味，我个人很喜欢吃生花生。与炒花生相比，生花生还含有维C呢。理论上生吃也能最大化地保留其中的不耐热成分，包括多不饱和脂肪酸、维生素C、E、一定量的维生素B1\B2、以及活性物质卵磷脂等。不过有人吃生花生会肚子不舒服...
吃生花生和吃熟花生,两者有何不同?医生:不妨转给家人看看
答：花生中所含有的营养元素包括维生素A6、维生素B3、维生素D1、维生素K、维生素B12、植物性膳食纤维、钾元素、磷元素、钙元素等18种。市场常见花生烹饪手法为生花生、水煮花生、糖炒花生、油炸花生、老醋花生等多种类型，被大部分家庭当作打发时间的坚果零食之一。01 吃生花生和吃熟花生，两者有何不同？
吃生花生和吃熟花生哪个更好
答：4、用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预 防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著功效。生花生和熟花生一次吃多少为宜...
吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益?
答：那么对于这两种花生到底哪一种营养价值会更高呢？看了真相之后，很多人都说原来这么多年的花生米都是白吃了。生花生和熟花生，谁对我们更有健康呢？网友：这么多年都吃错了。有很多人其实非常的爱吃生的花生米，因为生的花生米它的口感和熟的花生米一点都不一样，而且很多人在吃花生米的时候喜欢用...
生吃花生和熟吃花生,哪种营养更高?里面的秘密你知道吗?
答：喜欢吃熟花生，一般除了煮花生以外还有油炸花生米，老醋花生这样的添加做法里边的东西是非常多的，对于那些高血压的患者是非常有伤害的。总体来说，无论是生吃花生还是熟，吃花生都是有一定的好处，如果两者非要分出一个高下，那么生花生的营养价值会比较高一些。因为很多人不喜欢吃生花生，所以吃熟花生...
煮花生营养价ŀ
答：因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。煮花生可以称作是农作物里的乳酪，吃煮花生比吃生花生或者炒花生更有营养。WHY一项来自美国阿拉巴马的研究显示，煮花生比生花生...
