蔬菜可以生吃吗?
蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
但专家提醒说，过量生吃蔬菜易缺锌，特别是老年人不宜常吃生菜。这是因为多种蔬菜中含有植酸，植酸加热后即可分解，不能进入消化道。但生吃蔬菜植酸可直接进入肠道，影响微量元素锌的吸收，经常大量生吃蔬菜可导致体内锌不足。锌不足能引起味觉和嗅觉功能障碍，也是老年人皮肤瘙痒症的诱发因素，并能加重老年人健忘；同时，生蔬菜蘸酱吃又可增加食盐摄入量，有可能引起血压升高，因此，老年人不应经常大量生吃蔬菜，以防体内锌不足。
1、西红柿
西红柿，学名叫蕃茄，它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
2、黄瓜
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。
3、白萝卜
冬吃萝卜，所以，冬天的时候，建议你坚持生吃白萝卜，因为其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食欲，而且也可通便利尿。
4、紫包菜
紫包菜也可以生吃，而且是在做凉拌菜的时候放点儿紫包菜，其效果相当好，也可以起到清口的作用的。
5、柿子椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
扩展资料：
西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。16世纪英国一位英俊勋爵，到野外嬉花弄草，偶见这色泽鲜艳的红果，点缀在青枝绿叶中，迎风摇曳，十分美丽动人，抑制不住满怀喜悦，勇敢地采一颗献给漂亮的公主，作为求爱礼物，才得以传播。
直18世纪法国一位画家到密林寻找美景写生，觉得这艳果极其可爱，心里动了跃跃欲尝的念头，便大胆摘一只吃了，不仅没发生意外，却尝出好滋味。一位厨师获此喜讯，将它烹成菜肴，宾客食之无不交口称赞。爱情果、金苹果、红宝石等美名，这就是指世界各地普遍种植的西红柿。
参考资料来源：人民网-生吃蔬菜可抗癌助消化 哪些蔬菜可以生吃？
大部分的自然蔬菜都是可以生吃的而且好处还挺多的
有的蔬菜可以吃，比如西红柿．但有的蔬菜也不能吃．
生菜 可以生吃,
生菜可以生吃吗
答：生菜是可以生吃的一种蔬菜了，首先对生菜来说，吃起来的口感是非常鲜嫩的，同时我们选择生吃生菜，还可以品尝到它甘甜脆嫩的味道，能让人体吸收到更多的营养，可以保持生菜的原汁原叶。在吃沙拉的时候，生菜就可以。生菜是可以解油腻的，食物比较油腻的时候，吃一些生菜沙拉，提高食欲。生菜是一种特别适合...
30种可以生吃的蔬菜
答：生吃蔬菜是一种非常健康的饮食方式，不仅可以帮助身体保持健康，还能提供丰富的营养和纤维素。以下是30种可以生吃的蔬菜：1. 生菜 2. 芹菜 3. 卷心菜 4. 圆白菜 5. 茄子 6. 胡萝卜 7. 黄瓜 8. 青椒 9. 红椒 10. 黄椒 11. 蘑菇 12. 番茄 13. 西兰花 14. 花椰菜 15. 青菜 16. 大白菜 ...
18个适合生吃的蔬菜
答：4、 白萝卜 有老话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，这里指的就是白萝卜。白萝卜营养价值很高，生吃虽带有点辛辣味，但可助消化，增强人体免疫力。5、 紫甘蓝 紫甘蓝有一种其他蔬菜没有的功效，那就是消炎杀菌，同时这种菜还对癌症、肿瘤和皮肤病有很好的效果，非常适合生食。参考资料来源...
哪些蔬菜可以生吃?
答：在我的印象中，有一些蔬菜是可以生吃的，而且味道还很好。1、生菜 看名字就知道了，生菜生吃起来微甜，经常在汉堡里面可以看到生菜，脆脆的，甜甜的。2、西红柿 西红柿这东西就比较有趣了，又是水果又是蔬菜，生吃起来也好吃，对于男性前列腺健康也有有很大的帮助。3、黄瓜 黄瓜虽然是蔬菜，但是很多人也...
哪些蔬菜可以生吃?哪些菜与菜会相克?
答：【蔬菜相生相克表】什么蔬菜不能一起吃？哪几种蔬菜一起吃更好？芦笋 好伙伴：西红柿、香菜、旱金莲、罗勒、矮牵牛。坏伙伴：洋葱、大蒜、土豆。矮生豆类 好伙伴：土豆、黄瓜、玉米、草莓、胡萝卜、芹菜、甜菜、牛皮菜、花菜、甘蓝、茄子、生菜、向日葵、其它豆类、夏香薄荷、艾菊、万寿菊、迷迭香。坏伙伴...
可以生吃的蔬菜有哪些
答：可以生吃的蔬菜有：一，黄瓜 能清热解毒、生津止渴，并且富含多种维生素、纤维，是难得的排毒食品。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、抑制脂肪形成。为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。二，番茄 番茄的美白效果和瘦身效果一样棒，它有很丰富的维生素、矿物质、碳水化合...
生菜可以生吃吗?
答：生菜可以生吃，生菜生吃口感其实也挺不错的，像平常去吃肯德基麦当劳，或者去烤肉店吃烤肉，都是会吃生的生菜，不过最好要洗干净，以防菜虫或者农药残留。
什么蔬菜可以生吃?
答：可以生吃的蔬菜有：黄瓜、西红柿、柿子椒、尖椒、白萝卜、大白菜、紫包菜等。1、黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。2、西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有...
哪些蔬菜生吃对身体好,7种蔬菜更适合生吃
答：生吃蔬菜是一种健康的饮食方式，因为这样可以帮助保留蔬菜中的营养成分。以下是一些适合生吃的蔬菜：1.生菜：生菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素A、C、K等。同时，生菜也富含叶绿素和纤维素，它们有助于降低胆固醇和保持消化系统健康。2.水芹：水芹是一种低热量的蔬菜，含有维生素A、C、K、叶黄素...
