在农村里，可以用来做咸菜的蔬菜有哪些？

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在农村可以用来做咸菜的蔬菜简直太多了，这个花样品种上南北地区也有差异，我看很多地区的农民朋友都写了自己的家乡的咸菜。的有咸的，还有腥的家常咸菜，大体上不外乎常见的腌制的材料，有萝卜，黄瓜，辣椒，大蒜，白菜等。

各个地区的农民腌制的咸菜也都有地方特色。比如说东北人最喜欢腌制的咸菜是大白菜，辣白菜，腌制成酸菜大冷天炖猪肉粉条子吃。而南方人如四川，湖南的农村人最喜欢腌制的咸菜，可能是韭花酱和榨菜，朝天椒小辣椒等。我在此给大家分享一下我们烟台农村农民朋友最喜欢腌制的特色咸菜吧！山东农村最常见的腌制咸菜是用萝卜，芥菜，贝公，丕蓝等腌制咸菜，些爱吃脆的，呃农户也会把特别小的胡萝卜或者白菜根，萝卜樱子也都放到咸菜缸里一起腌制。等新鲜玉米面下来的时候糊一锅玉米饼子，蒸点咸菜，再吃点咸鲅鱼，来一碗玉米碴子粥，就着农家人自己腌制的小咸菜，那是农村老一辈农家人最下饭的伙食。

农村的老妈搬到了城里生活，跟着城里人也学会了些很多新鲜的腌制咸菜的技巧和方法品种也变得多样化起来，比如说新品种丕蓝腌制咸菜非常脆，有牙口的大人孩子爱吃。我老爸牙口不好，妈妈就经常用大白菜帮子萝卜缨子和雪里红给它腌制软烂的咸菜，等到蒸馒头蒸包子或者蒸大饼子的时候，在锅里带上一盆，放上点花生油，葱姜蒜蒸出来的软烂咸菜非常适合没牙口饭老人。最让人难以忘怀的农家咸菜，是很多城市人吃不到的俗称鬼芋头的洋姜。

洋姜大概要等到十月中旬以后，11月初才能收获。去年我就学着腌制了一缸洋姜小咸菜儿，先把陶瓷缸的刷净热水烫一下控干水，然后洋姜洗干净晾嗮几天，不切或者切成薄片腌制，可以放上大蒜和辣椒，花椒大料煮水，凉透了以后放入缸里摆好咸菜，大约过一个月左右就可以食用了，咸香麻辣脆嫩可口，边写边忍不住口水了，而且洋姜作为咸菜特别有料，大多数咸菜盐分过高，人吃多了不好，容易血压升高。但洋姜不怕，他是药物蔬菜，它可以双向调节血糖，是很多爱吃咸菜又可以治病的糖尿病患者的首选。

第二种我吃不腻的咸菜是雪里蕻。

它在我们当地的咸菜品种中并不便宜，大家知道徐里红含的铁和钙特别高。功夫冬天里你要炖五花肉肘子肉的时候啊，捞上几把雪里红一起炖煮蒸制是特别特别带劲的，组纤维丰富，还特别解腻。红烧肉配雪里蕻跟红烧肉相当的搭。感兴趣的朋友，今年秋冬可以试着腌制一缸哈！

白萝卜，黄瓜。白萝卜做咸菜非常的脆可口好吃，黄瓜做咸菜也非常的下饭。

黄瓜，白菜，芥菜，胡萝卜等等。这些菜都特别的有营养，并且如果说做成腌菜的话，口感会特别的好，而且特别的脆。

白菜，白萝卜，胡萝卜，芹菜等等都非常的适合做成咸菜，口感也非常的爽脆，是非常好吃的。

农村哪些菜可以做酸菜?原因是什么?
答：不像那些大批量生产的工厂，生产过程中有很多脏东西。其实这种想法是错误的。现在很多工厂都机械化了，现在机械越来越发达。只要是大厂生产的，大家都可以放心卫生。反之，就是农村。有时候，人们不注意制作东西，比如这个酸菜。他们做酸菜的时候只是直接放在地上，然后用脚来回踩，让这些酸菜变得结实。虽然...

咸菜用什么蔬菜腌制?
答：6、咸菜的腌制温度及放置场所（1）咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。（2）贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，...

做咸菜的蔬菜叫什么
答：1、做咸菜的蔬菜叫雪里红。中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。2、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的...

农村哪些蔬菜能够做干菜,如何制作?
答：而可以做成干菜的蔬菜，还是有很多种的，就比如：菜心、萝卜、豆角、芋头、魔芋、竹笋等等，不同的蔬菜，晒干或腌制的方法也不一样，今天我来说一下我小时候经常帮妈妈做的干菜。1、 萝卜干 萝卜丰收的时候，村里的人是吃不完的，太多了！一个个白白胖胖的大萝卜，就那么乖乖地躺在地里等着人...

有哪些蔬菜适合腌着吃?适合老人小孩食用吗?
答：有多种，雪里红，辣白菜，玉瓜头，咸辣椒，撇啦旮瘩，蒜茄子，鬼子姜，都是农村用大缸腌制的。我每年自己种的黄瓜盐咸菜，把咸菜凉干，用酱油，醋，红糖熬好了凉了，放保鲜盒坏不了，少吃咸菜，身体健康是第一。已经不在是刚需，很多都是对于过去的一种回味，通过味道能够想起满满当当的回忆，...

哪些蔬菜可以用来做泡菜 ?
答：适合做泡菜的蔬菜有大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等。泡菜是经过发酵的食物，吃起来脆脆的，而且非常酸爽。做好的泡菜存放的时间比较久，而且吃起来非常下饭。生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是选用纤维丰富的食物制成的。例如，大白菜、辣椒、黄瓜、包菜、胡萝卜、芹菜等等。

在农村里,可以用来做咸菜的蔬菜有哪些?
答：在农村可以用来做咸菜的蔬菜简直太多了，这个花样品种上南北地区也有差异，我看很多地区的农民朋友都写了自己的家乡的咸菜。的有咸的，还有腥的家常咸菜，大体上不外乎常见的腌制的材料，有萝卜，黄瓜，辣椒，大蒜，白菜等。各个地区的农民腌制的咸菜也都有地方特色。比如说东北人最喜欢腌制的咸菜是大白菜...

很多农村老人都会晒干菜,农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃?
答：那么到了相应季节的时候，就可以采摘新鲜的蔬菜吃，营养价值比较丰富，而且比较省钱。如果蔬菜收成比较好的话，老人会将这些蔬菜放在太阳底下暴晒，将菜当中的水分晒干之后就能够储存很长时间，也不需要将其放在冰箱里面，只要放在阴凉干燥的地方就可以。老人将白菜晒干之后，可以腌制咸菜。咸菜的种类非常多...

现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜?你都吃过哪些农村干菜?
答：现在是夏季,农村的菜园大爆发。种的蔬菜往往都吃不完。人们通常都会制成干菜,既方便保存,又减少浪费。 我的家乡在豫西南,夏季做成的干菜主要有:干豆角、干苋菜、干辣椒等等。 我家每年都会在夏天做一些干豆角。我们家种的是长豆角,仅仅种几棵,结的豆角一家人都吃不完,往往都是摘一次就是一大筐。家里只有几口...