做尖椒干豆腐，牢记“一蒜二水三汁”，做出的豆腐咸香软嫩辣味足

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导语：做尖椒干豆腐，牢记“一蒜二水三汁”，做出的豆腐咸香软嫩辣味足！

干豆腐是我们东北的特色 美食 ，从小我就对“干豆腐”情有独钟，不管是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱吃，还是加葱丝做凉拌菜吃都特别过瘾！

小时候难得能下一次饭店，在我印象不多的下饭店经历中，记得老爸每次都会点上一盘尖椒干豆腐，配上二两小酒，喝得美美地，老爸说这可是一道下酒的硬菜，当然，我每次也都会抢着吃，生怕老爸给吃没了，哈哈，那时就觉得它比红烧肉还要香！

饭店做的尖椒炒干豆腐咸香软嫩特别好吃，很多人自己在家做的时候总觉得不如饭店的好吃，其实，简单的尖椒炒干豆腐除了干豆腐最好要正宗以外，烹饪时也是有技巧的，下面我就分享一下尖椒干豆腐的好吃的做法：

【主料】： 干豆腐 尖椒 猪肉

【调料】： 盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 小苏打

具体做法：

1.先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。

饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。

配料中大蒜是不可缺少的，它和干豆腐是最佳搭档，所以要多切一点。而且切时要注意：蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很大的。

2.然后再来调个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅加水，烧开后放入干豆腐，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水一分钟后捞出，放入凉水中将小苏打冲洗干净，去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。

干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！

一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。

5.一分钟后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均匀后关火出锅即可。

出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。

尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！

东北有道“国菜” 名叫尖椒干豆腐,尖椒干豆腐是怎么做的?
答：把干豆腐放进锅中，加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀，煮开煮一分钟，准备一点淀粉水，时间到后，倒进锅中勾芡，多搅拌一会，这样出锅不会脱芡。把尖椒放进去，再把蒜末放进去，翻炒均匀，加入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的滑嫩爽口。尖椒干豆腐小技巧 做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很...

尖椒干豆腐怎么做?
答：用料：青尖椒2个、干豆腐（豆腐皮）300克、五花肉100克、姜末约两片姜片量、蒜末3个蒜瓣量、小苏打半勺、生抽1勺、鸡精1小勺、盐少许、淀粉水1碗（1勺玉米淀粉+1碗清水）制作：1、豆腐皮切条或三角形，尖椒切条或切圈，五花肉切片，姜和蒜切碎；2、锅内烧开水把豆腐皮放入焯水2分钟左右，水开...

尖椒干豆腐该怎么做?
答：尖椒干豆腐是一道简单美味的家常菜，主要原料是尖椒和干豆腐。这道菜色香味俱全，既有尖椒的微辣，又有干豆腐的独特口感，非常适合搭配米饭食用。下面是一种常见的尖椒干豆腐的做法：【材料】干豆腐：200克 尖椒：150克 大蒜：3瓣 生姜：一小块 葱：适量 食用油：适量 盐：适量 生抽酱油：1大勺 老...

东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的?
答：尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。尖椒干豆腐的简单做法尖椒干豆腐原料：干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，...

很多人都喜欢吃尖椒干豆腐,这道菜是怎么做的?
答：尖椒干豆腐是一家正宗的东北族，刚走进东北餐厅，可以吃它。干豆腐是东北的名字，也就是说，我们说豆皮，味道柔软，咀嚼，搅拌辣椒，特别是美味。尖椒干豆腐主要特点细滑软嫩，入味足，有汤有欠；东北干豆腐质量非常好，又薄又劲道还无添加；做这道菜，干豆腐要焯水，这样才能使干豆腐更软嫩。步骤1...

东北家常菜尖椒干豆腐怎么做?
答：东北家常菜尖椒干豆腐是一道简单美味的家常菜，主要原料是尖椒和干豆腐，辅以各种调味料，口感鲜香、辣而不燥。下面是这道菜的详细做法：【食材准备】干豆腐：200克 尖椒：150克 大蒜：几瓣 生姜：一小块 大葱：一段 食用油：适量 盐：适量 酱油：适量 老抽：少许（可选，用于上色）料酒：适量 白糖...

尖椒干豆腐的做法
答：5.将干豆腐捞出过凉。6.热锅，放油。7.放入一半葱丝和蒜末爆香。8.将干豆腐放入锅中。9.翻炒数下，放入高汤，再放适量盐、五香粉和生抽，大火炖。10.汤汁快收好时放入切好的尖椒翻炒。11.1分钟后，放入剩下的葱丝和蒜末，翻炒数下即可出锅。小贴士 干豆腐一定要焯烫一下，这样做出的...

黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的?
答：所以干豆腐不等于豆腐皮。是豆子制作出来的两种做法。所以回到东北的时候会惺惺念念的想吃尖椒干豆腐。妈妈总会炒上一大盘。那是觉得很久没吃的美味!妈妈炒的味道就是格外香。 尖椒干豆腐原料 :干豆腐350克,猪肉40克,盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量,青椒两个。 1. 干豆腐切成条,青椒切成斜块,肉...

尖椒干豆腐怎么做
答：2、尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片。3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟。4、炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色。5、放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀。6、放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味。7、将蒜末放入水淀粉中倒入...

怎样自制嫩滑鲜香的尖椒干豆腐?
答：热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入干豆腐，用中小火煎至两面金黄，出现微微焦香味，然后捞出备用。爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，随后加入尖椒丝翻炒至断生，释放出辣椒的香味。加入干豆腐：将煎好的干豆腐重新放回锅中，与尖椒一起翻炒均匀。调...