做红烧肉，别加水炖煮了，用上1个技巧，红烧肉香嫩多汁，还不腻

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五花肉可以说是烹饪大菜常会用到的一种食材，梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉等等都是不错的选择，而对于有小孩和老人的家庭来说，更加适合做红烧肉，嫩滑多汁入口绵软的红烧肉，适合各个年龄阶层的人们食用，红烧肉便也成为了一道非常经典的大众菜，而红烧肉想要好吃当然也是有技巧的，大厨表示很多人喜欢将五花肉事先焯水，但其实这样做是不对的，只有用了正确的方法做，五花肉的口感才会好，另外炖煮的时候别再加热水了，用上1个小技巧，好吃还不会让人觉得腻味，下面我们便来一起学习红烧肉的做法，学会后给家人露一手，让家人享受其中的美味。

备用食材： 五花肉400克，冰糖6颗，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，香叶3片，桂皮2块，八角1个，食盐少许，生姜1小块，葱少许，啤酒1罐；

制作过程： 第一步，五花肉准备出一块，将其剁成大小适中并且比较均匀的块状，然后将其放入在一个容器中，加上没过五花肉的清水开始浸泡，差不多1个小时的时间，中途需要换掉其中的血水；

第二步，待五花肉浸泡好之后，即可捞出仔细清洗干净，并且控干其中的水分，炒锅置于火上将其烧热，不用加油，直接将五花肉块放入锅中，小火开始慢慢煎，直到将其煎至微黄色；

第三步，并且锅中有油脂出现的时候盛出，并且将其中多余的油倒掉，然后放入事先处理好的葱姜片、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味，并且看到葱姜微微变焦的时候盛出；

第四步，用炒香的油放入冰糖，小火炒至出现密集小泡，放入煎过的肉，快速翻炒至包裹上糖，然后重新放入之前的葱姜和八角，翻炒一下，加上点料酒、生抽和老抽，翻炒至五花肉块上色；

第五步，然后加入没过五花肉块的啤酒，小火开始慢慢炖煮，差不多40分钟的时间，加上点食盐调味，翻炒均匀继续炖10分钟，大火收汁便可以出锅了。

我总结： 红烧肉这道菜非常建议大家可以学着做，让家人足不出户便可以享受到美味的食物，可能平常你做红烧肉的时候多会选择加水炖煮，口感总是会差一些，其实我们完全可以 用上1个技巧，便是选择啤酒炖煮， 用饮料入菜是很常见的，尤其是烹饪肉类，啤酒中的麦香味会充分融入在五花肉中，使其口感变得更加醇香，好吃还不会腻味，而且大家不用担心，经过炖煮，啤酒中的酒精也会被挥发掉的，所以家里的小孩也可以放心吃。

1、做红烧肉，需要事先焯水吗？其实焯过水的五花肉容易变柴影响口感，而又担心有腥味怎么办？大厨表示教你1个妙招，便是将五花肉切成块后，放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，这样肉便不会有腥味，而且还不会发柴；

2、五花肉泡好水后，不用加油，直接放入烧热的炒锅中煎一下，这样做是为了锁住肉中的水分，同时还能保持肉的香味，效果非常好；

3、加入的啤酒，需要没过五花肉块，而且注意将五花肉炖软烂后再加盐调味，继续炖至入味即可，加盐的时间别太早了。

如果你认为红烧肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

红烧肉怎么做?
答：5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。7、大火收汁，边收汁边翻炒。8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

家传20年的红烧肉做法,不炒糖色不用水,香而不腻,上桌被清盘
答：4、这时许多人就会选择加水炖红烧肉，今天给大家分享的方法就是用啤酒代替水，倒入一罐啤酒，酒量与肉齐平就行了，啤酒代替水的好处是，可以让红烧肉做出来丝毫不腻，还有淡淡的啤酒香。5、放入香料和姜葱，倒入生抽、老抽，撒上碎冰糖后大火煮开，然后盖上盖子小火焖50-60分钟左右直到肉变软。6、...

怎么做红烧肉?谢谢了,大神帮忙啊
答：这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做...

红烧肉怎么做好吃?
答：快速翻炒均匀以后加入适量的水，用中火煮30分钟左右，再加入蔗糖以及红糖，用小火煮20分钟，加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了。制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除，骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些，这样可以更容易煮熟，锅中加入适量的油，把八角，花椒，大葱，大蒜，老姜放进去，...

不用水,怎么做红烧肉呢?
答：后面不得打电话询问了老妈做红烧肉的诀窍，可老妈说并没有什么技巧，就是简单的几步操作而已，因为红烧肉本身里面就有很多油脂，所以烹饪红烧肉的时候，不用放油，并且为了提升红烧肉的味道，最好也不用加水，那么到底该如何烹饪呢！下面小编就给大家分享下老妈做红烧肉的方法。第一步，首先将买回来的...

做红烧肉应该放白糖还是冰糖?怎么做才口感绵柔?
答：炒糖色，冰糖炒至焦糖色的时候下入煸炒过的五花肉翻炒，让五花肉均匀的沾满已经炒好的糖色。下入葱姜蒜、黄酒，制作红烧肉的过程中加入黄酒，要多放一点，酒味会挥发掉，但是黄酒本身的香味和甜味会把猪肉中的腥气和油腻的味道解掉。炒均匀后下入少许老抽，加水烧开，下入少许食盐调味儿。水烧开之后...

做正宗红烧肉的窍门是什么?
答：红烧肉的做法（下图为效果图）： 用料 五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花 做法 1.五花肉切块，洗干净，晾干 2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。 3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入...

做红烧肉究竟用什么料来炖才能颜色红亮,入口不腻?
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做红烧肉一定要放冰糖吗?为什么?
答：二、红烧肉的做法 首先将上好的五花肉洗净切块，长宽各一厘米左右，然后放入碗中倒入料酒腌制15~30分钟，然后起锅放油，这个时候锅里的油可以多放点，热了之后再将冰糖放入几粒。经常炒化后再倒入调料和腌制好的肉，大火爆炒三分钟，直至肉变成深红色，这个时候再加入少许的糖，盐，料酒，鸡精等加水没...