赣州宴会上有哪些名菜？
1、荷包肉
顾名思义就是用荷叶包着肉蒸熟而来的肉菜。因为在蒸肉时是裹着荷叶的，肉里带有荷叶的清香，减淡了猪肉的油腻感。打开荷叶，猪肉色泽浅黄，香味纯正，肉肥而不油，甜而不腻，吃一口满足感十足。
2、宁都肉丸
赣州人做肉丸可讲究了，肉和红薯粉的份量都需要称好，保证肉丸的形状和韧度。肉丸分为猪肉丸和鱼肉丸，猪肉丸相比鱼肉丸，会更有嚼劲，但是鱼肉丸会比较嫩滑，更适合老人和小孩，鱼肉爱好者自然是不能错过鱼肉丸。
3、猪肉皮
经过处理的猪皮，在厨师的手上蒸煮，又成一道赣州人宴席必备菜。出锅后的肉皮金黄油亮，韧劲十足的猪肉皮，在锅中吸满了汤汁，猪肉香扑鼻而来。一般厨师们会在猪皮中加入一些青菜，这些青菜绝对不能嫌弃它们，这道菜里的青菜与猪肉皮中和了猪皮的油腻感，绝对是最鲜美的。
赣州宴会上的名菜有“三杯鸡”、“四星望月宴”、“四盘八”等等
1.荷包肉
赣南的荷包肉有两种，一种是纯肉，一种是排骨。荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一股荷叶的清香，别有一番风味。
2.宁都肉丸
宁都肉丸是宁都县及具代表的特色小吃，肉和红薯粉的份量都需要称好，调整肉丸的形状和韧度，每家每户用的比例都不一样，根据家庭成员的喜好调整。
3.小炒鱼
小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。很多赣州当地的菜馆里都有。
4.三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的 历史 了，起源与江西宁都。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。
5.清蒸桂花鱼
桂花鱼肉，少刺，嫩滑，清香，鲜美异常，别有风味。
我们总是拿出 历史 传承的东西来炫耀，当然，这总比那些欺师灭祖的人好！
赣南传统 美食 已经成为了赣南人的饮食习惯，这要感谢赣南祖先的用心与奉献！避开赣南传统 美食 ，还有没有赣南新 美食 值得展示的呢？
两年前喝了一种汤，口味记忆犹新而且回味无穷，所以昨天又想到它。最为重要的是：这种以猪腰子为主材的膳食，竟然让我精气神充沛，抵住了各种恶劣环境以及精神折磨的侵扰。于是我想：它能否成为赣南新 美食 呢？
无论如何，还是要先取一个名字吧！想来想去，觉得叫‘肾气紫砂汤’比较贴切！
江西有十大经典名菜、三大主题名宴上榜，赣州的名菜“三杯鸡”和主题名宴“四星望月宴”、客家民间“四盘八”喜宴位列其中。
赣州餐厅呢，数量最多的就是宁都菜馆啦。宁都宴会或者说宁都喜酒最常用的菜品有：肉丸、烧鱼、红烧肉、蒸鸭子、蒸排骨、莲子汤、明笋炒肉、酸菜炒五花、榨菜炒大肠、冷盘。这些是喜酒宴席上的菜品，在宁都基本上都是这样子的。当然，时代在变，尤其很多人变懒，也赖得在自己家搞，就开始包餐了，都在店里搞。菜品也开始变了，随喜啦！
当然，我们宁都出彩的菜品可不是这样些哦。大块鱼、三杯鸡、一鸡多吃、霉豆腐蒸蛋、肉嘬等等
赣州南康的宴席(标配):
1.荷包肉 （可打包带走）
2.炸鱼块(可打包)
3.白切鸡（可打包）
3.鱼丸
4.猪皮
5.梅菜扣肉
6.红烧猪脚
7.蛋皮
8.萝卜生
其它的有芹菜酸菜炒肉，小白菜，三杯鸡，红烧鱼块，肉丸……但不是很有代表性。
不知道是以前物质匮乏还是厨师技艺高超，就是觉得以前的露天宴席味道很好，现在基本没有吃过那么有风味的宴席了。
每个县区都有自己的特色菜，以本人所在安远县来说，宴席必上的有假燕菜（鱼丝）、烧皮肉（梅菜扣肉）等等。其他的略知一些，比如定南酸酒鸭，宁都三杯鸡，宁都肉丸，兴国粉笼床，瑞金牛肉汤等等，小吃真的是非常多的。
于都大多数是六魁四，十个菜，比较好的是四盘八（碗）。不能少的肉丸，鱼丸，扣肉，肉皮，煎鱼条，杨梅鱼，杂烩。
于都必须有鱼丸肉丸，烧皮肉，梅菜扣肉，炸鱼块，棕包炒腊肉
赣州宴会上有哪些名菜?
答：赣州宴会上的名菜有“三杯鸡”、“四星望月宴”、“四盘八”等等 1.荷包肉 赣南的荷包肉有两种，一种是纯肉，一种是排骨。荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷...
赣州有什么特色菜赣州有哪些特色菜
答：1、赣州小炒鱼：小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜，在当地相当有名的，关于赣南小炒鱼有历史渊源的哦，主料为草鱼，来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的美食招牌。2、酸菜炒东坡：酸菜炒东坡是江西赣州的特色名菜，是一道以猪大肠为主料的菜，赣州管它叫醋果子炒大肠，这...
赣州美食有什么?
答：梅城肥鸡，是江西赣州大余县的一种传统名菜。梅城肥鸡制作过程非常讲究，主要以肥壮雄鸡为原料，烹饪时要通过宰杀，整形，过油，煨制四道工序精制而成。成菜后具有外表完整，色泽微黄，肉质软嫩等特点。一直是当地民众和外地游客的宴请佳品，整只上桌更是驰名海内外。
赣州有什么特色美食
答：1、三杯鸡 三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。2、米粉鱼 米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥...
赣州农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
答：酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。赣南客家多在农闲时节娶亲嫁女办好事，一般都是自己张罗选豆子、磨豆子、炸豆腐、酿豆腐。荷包胙：南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道名菜。每逢红白喜事，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙&...
赣州美食排行榜前十名
答：6、酿豆腐：酿豆腐是赣南客家名菜，凡是有宴席都有这道菜。“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”，豆腐的细嫩与猪肉的鲜美相结合，使得这道菜清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。7、信丰萝卜饺：信丰萝卜饺是独树一帜的地方时令风味小吃，历史十分悠久。其以软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。8、...
赣州美食小吃众多,让你最难忘的赣州美食是哪些?
答：1、三杯鸡 在台湾声名远播的三杯鸡其实源自于赣州的宁都县，是宁都县的一道地方名菜。之所以这道菜叫做三杯鸡是因为在烹饪过程中会加入一杯酱油、一杯猪油和一杯米酒，所以才有了这么个名字。做好的三杯鸡肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，配上米饭，那绝对是好吃得很！2、赣州鱼饼 鱼饼...
赣州有什么传统美食推荐?
答：兴国粉蒸肉：兴国粉蒸肉是赣州兴国县的传统名菜，主要原料是猪肉和米粉。猪肉经过腌制后与米粉混合，再进行蒸制，肉质鲜香，米粉吸收了肉汁，味道独特。石城豆腐干：石城豆腐干是赣州石城县的特色小吃，以黄豆为原料，经过发酵、压制成豆腐后晾干制成。它的口感劲道，味道醇厚，可以直接食用或作为烹饪的原料。
赣州特色美食小吃有哪些
答：1、信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知赣州客家酿豆腐是客家人家家会做的一道菜，把肉馅包进豆腐里，口味清淡，鲜嫩，是客家第一大菜第一名菜。2、1宁都肉丸 宁都肉丸是江西赣州的传统特色小吃，其用料十分讲究，选用优质的鲜肉...
江西名菜有哪些?
答：1、三杯鸡 三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜，属于赣菜，该菜品发源于赣州市宁都县，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。2、粉蒸肉 粉...
