煎眼肉牛排怎么做
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：
1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4.T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
黑椒牛排：选用牛只的前柳（板腱）肉带筋，黑椒味有嚼劲，最佳熟度7－8分 －－－较嫩
沙朗牛排：选用牛的外脊，带筋带油，取之于牛只前腰3－6根或4－10根骨之间部位的肉，最佳熟度6－7分－－－较嫩
纽 约 克：取之于牛的前腰外脊肉，肉质介于菲力和沙朗之间，近相似于西冷牛排，最佳熟度5－7分－－－适中
牛 仔 骨：选用牛只前胸5－7根骨，带筋带油，油花很多，有嚼劲，全熟食用，适合牛轻人－－－韧香
利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。
自制牛排怎么做？牛肉中间剁剁成缝隙，加葱姜盐料酒黑胡椒粉，腌制半个小时，锅中加入黄油融化，放入牛排煎制即可 。，
220 克 肉眼牛排
1/2 茶匙 盐
1/2 茶匙 混合胡椒
1/4 茶匙 蒜粉
1/2 茶匙 干百里香
2 茶匙 橄榄油 腌制牛排
1 茶匙 橄榄油 煎牛排用
详细做法
1）先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。
2）火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。
3）用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。
TIPS
1、一定要用研磨黑胡椒，白的黑的都可以，千万不要用胡椒粉。
2、牛肉腌制完可以放一会，从鲜红色变色暗红色，口感会跟更好些。
煎牛排随意就好，看看这块厚切眼肉该怎么煎，别在意网上说牛排几成熟最好吃，我觉得最适合自己的就是最好吃的！
厚眼肉牛排的做法
答：美味的牛排一直都是不少年轻人的最爱，可是你有没有想过自己动手做一份呢？下面是我帮大家整理的'厚眼肉牛排的做法，希望大家喜欢。食材 主料 澳洲安格斯眼肉牛排200克 方法/步骤 在锅中加入黄油和适当的橄榄油，将牛排放入（不要提前腌制）中大火单面先煎3分钟。翻面再煎3分钟即可。将手指胡萝卜和...
肉眼牛排怎么煎不会老 有这些技巧
答：方法三、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。肉眼牛排怎么做好吃 1)先用...
如何制作手工眼肉牛排?
答：腌制：将切下的眼肉牛排放入一个大碗中，加入你最喜欢的调料，如盐、黑胡椒、蒜粉、迷迭香等。然后，用手将调料均匀地涂抹在牛排的每一面。让牛排在室温下静置约30分钟，让调料充分渗透。烹饪：将烤箱预热至摄氏180度。在热锅中加入一些橄榄油，然后将牛排放入锅中。根据你喜欢的熟度，每面煎约2-3...
牛眼肉做牛排的做法
答：导读：牛排是西方传统饮食，当我们有兴致的话，在家也不妨操作一下感受生活的美好。那么眼肉牛排怎么做呢？以下是我整理牛眼肉做牛排的做法的资料，欢迎阅读参考。一、法式眼肉牛排的做法 材料：眼肉牛排 300克 时蔬 适量 调料：红葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 盐 适量 做法：1、将眼肉牛排煎至上色，入...
肉眼牛排的做法步骤
答：2、将肉眼牛排放在解冻板上解冻，用厨房纸巾擦干净表面血水。肉眼最好厚度要超过1.5cm，2cm的最刚好。3、将海盐及胡椒适量撒在表面，上下均匀涂抹拍打，放置15分钟等待入味。不需要撒太多。4、在等待腌制入味的时候开始制作烤肉的涂料，后面考肉眼的时候需要使用。将大蒜3～4个及一条迷迭香（去除杆子留...
牛眼肉牛排怎么做好吃
答：做法二，香煎牛排 材料 黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉 做法 1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，...
煎肉眼牛排的几个要点 关于牛排的知识点
答：牛排味道非常的受大家欢迎,市面上的牛排种类有很多,肉眼牛排的肉质柔嫩且多汁,味道十分美味,喜欢吃牛排的人都知道,煎牛排也是最常见的吃法。 煎肉眼牛排的几个要点 1、怎么正确解冻肉眼牛排? 很多人第一反应是用温水解冻牛排,但事实这样更容易让牛排流失肉汁。最好的方法就是冷藏解冻,2.5厘米厚的牛肉需要至少6-...
袋装牛排肉可以怎么做
答：准备一份袋装牛排 我买的是帕尔司眼肉牛排 一个铸铁锅。煎牛排分成两部分:A.第一次是干煎,大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。首先将锅烧热,一定要大火高温,很烫,很烫,肉放下去可以听到吱吱声响,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约...
调味的眼肉牛排要煎几分钟?
答：调味的眼肉牛排要煎6分钟。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排做法 牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美...
牛眼肉有哪些吃法值得分享?
答：牛眼肉，又称做牛脊肉或者肉眼，是取自牛的肋脊部位，肉质鲜嫩多汁，有适量的大理石花纹（即肌内脂肪），适合多种烹饪方式。以下是一些值得分享的牛眼肉的吃法：煎牛排：这是最经典的做法之一。将牛眼肉切成适当厚度的牛排，用盐和黑胡椒调味，然后在高温下快速煎至外焦里嫩。根据个人口味，可以加入...
