酸甜开胃的“糖醋萝卜”，要怎么做才好吃？
今天我就来教大家做一款爽脆酸甜的泡萝卜，年前我姐从老家给我带了一麻袋萝卜、白菜回长沙，白萝卜超大一个，刚看到这一麻袋还犯愁，这怎么吃得完啊。转念一想，我可以把萝卜加工一下啊，做成油炸萝卜丸子，晒成萝卜干，还可以做成泡菜啊！
湖南人其实特别喜欢吃泡菜，家家户户，一年四季都会做一些泡菜，制作简单，泡好放冰箱第二天就吃，吃起来清脆可口！
制作食材与工具：
大白萝卜1个，大蒜子、盐、糖、小米椒、泡椒1袋、白醋、凉白开水、花椒三四个（不喜欢这个味道的可以不放）。
制作工具：大泡菜罐子1个
制作步骤：
1、罐子先清洗干净，无水无油，千万不能有油，有油泡菜就很容易坏掉，最好用白酒放罐子里转一圈，消毒杀菌。
2、准备好食材，大白萝卜清洗干净，切成片或切成条状备用。小米椒、去皮大蒜子洗净，控干水分。
3、切好的萝卜片，放到容器里撒上2大勺盐腌30分钟左右，腌制中会出来很多水。
4、倒掉腌制出来的水分，并用凉白开水冲洗一下萝卜片，沥干水分，装入消毒干净的罐子里，放入大蒜子、小米椒，撒上盐、糖、花椒，倒入一小袋泡椒，倒入适量白醋，白酒，再放入几颗花椒。
5、醋的比例，自己可以根据情况把控，一般倒到容器的1/3处，想要快点酸的可以适量多加一些。最后倒入凉白开没过萝卜。最后晃动一下，放置冰箱。第二天就可以吃了！这样泡出来的泡萝卜非常的脆爽酸甜，好好吃，我当零食吃可以吃一碗！
注意事项：
1、可以在制作好后尝一下味道。不够酸的，盐不够的可以多放些！
2、酸水可以反复几次使用，建议每次加菜进去，都要再加入一些盐和加一些醋。这样味道才不会淡。酸水才不容易坏！
3、变质有味道的酸水就不要使用，夹泡菜的时候，一定要用无水无油的筷子夹，不然泡菜水容易变质。
材料集合图：
糖醋爽脆萝卜步骤1
白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味
步骤2
萝卜从中间切开，一分为二
步骤3
糖醋爽脆萝卜的做法图解
将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味
步骤4
切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味
步骤5
紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用
步骤6
浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去
步骤7
白糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些白糖
步骤8
白醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些
步骤9
倒完白醋，搅拌一下，使白醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间
步骤10
浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制
步骤11
取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间
步骤12
做两个放上去，漂亮的花心就做好啦
糖醋爽脆萝卜成品图
菜品特色
入春以来，天气渐渐变暖，阳气升发，人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发，新陈代谢旺盛，根据天人相应的养生观，饮食重在扶阳，适当多吃一些具有辛甘发散性质的食物，少食用具有酸涩收敛作用的食物，以使人体阳气上升而健旺。在众多应季的果蔬中，鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的养生菜之一
甘蓝类蔬菜能够防治感冒引起的咽喉疼痛，在冬春感冒的高发季节，应当多吃点紫甘蓝。紫甘蓝打汁得到的深紫色水，是一种酸碱指示剂，起关键性作用的成分是花青素。它遇到酸性物质会变成红色，遇到碱性物质则会变绿色。白醋属于酸性物质中的弱酸性物质，紫甘蓝汁与白醋的偶遇，就会变成神奇的红色，用自制的天蓝色素来腌制白色的蔬菜，如白萝卜，藕片，也可以用来和面，既漂亮又营养。用紫甘蓝汁，让白萝卜来个华丽转身，酸甜爽口，粉红娇嫩。餐桌上增加的不仅是一道菜，更是一道赏心悦目的风景呢~
营养功效
白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，
酸甜开胃的糖醋萝卜是一道传统名菜，也是色香味俱全的“养生菜”之一。其口味酸甜，有浓浓的醋香气，一般在秋季萝卜上市的时候制作，这个时间的白萝卜最是鲜美多汁。要做这酸甜开胃的“糖醋萝卜”其实很简单，一看就会。
糖醋萝卜的做法：
【主料】：白萝卜1000克。
【配料】：白糖300克、香醋260克、食用盐13克（其中10克用来腌制用）。
【制作方法】：
1、先将白萝卜清洗干净（不用去皮），然后把白萝卜切成自己喜欢的形状，切成薄片或者切成长条都可以。传统的是切成薄片，先对半一开二，然后切成薄片，但是不要切断，切的时候可以在萝卜的两边各放上一支筷子，这样刀就会落在筷子上，大概切上6-7刀就可以切断。
2、切好后装大碗中，撒上10克食用盐后搅拌均匀后腌制30分钟，这个步骤主要是用盐把萝卜的水杀出来，这样处理过的萝卜会更入味，口感也脆爽。30分钟后把杀出来的水沥掉，然后再加入40克白糖搅拌均匀，继续腌制30分钟，30分钟后把腌制出来的水沥掉。经过白糖和盐的双重腌制下，基本上可以把萝卜的辛辣味去掉，这样吃起来的口感才好。
3、把腌制好的萝卜装入一个可以密封且干净无水的容器中，再加入260克白糖，260克香脆，3克的食用盐，然后多搅拌几下，让萝卜和调料充分融合均匀。密封好后放冰箱冷藏12个小时以上就可以食用了。
技术问题，你问我答：
问：糖醋的为什么要加盐？
答：一句话是这样说的：“要想甜加点盐”。这是什么原因呢？我们的味觉能够产生一种“对比效应”，就是在产生一种味觉的时候，能够对另外一种味觉增加的现象。因为盐分子比糖分子小很多，所以咸味就要比甜味更快地溶入液体之中，并且盐分还能有效地增强液体的渗透力，加快我们感知液体味道的速度。这样味觉先要感知的是盐的咸味，然后再是糖的甜味，这样在盐分子的带动下，甜味可以更快地进入味觉器官，在盐和甜的对比下，甜味就更甜了。
是不是很简单，你也动手做吧！
调料是关键。先将萝卜用盐腌制，水分出来后加入一定比例的糖和醋，腌制一段时间即可食用。
开胃的糖醋萝卜很容易做的，首先把萝卜买回来，切成条状或者切成丁粒小块都可以，然后后来放点白醋白糖一起翻炒即可。
要把萝卜清洗干净，把它切成片状之后放到一个容器里面，加入白糖和醋腌制40分钟之后，再放到冰箱里面放一天。
应该就是先把白萝卜削皮儿，之后再把白萝卜切成一段一段的，之后再用盐腌制一段时间，放入苹果，白酒，当然也需要放入一些醋，之后盖上盖子腌制几个小时，拿出来之后就可以吃了。
谁知道酸甜白萝卜块怎样做?
答：口感扎实爽脆酸甜的白萝卜块,是用了白醋、糖和盐以及黄瓜、甜椒和辣椒等食材腌制成。经过一天腌泡后,萝卜和蔬菜也变得清脆酸甜,味道更丰富起来,用作开胃的小菜很不错。 一、食材:白萝卜600g、小黄瓜100g、黄红甜椒各2棵、红或绿辣椒4棵、食盐15克、冰糖350g、白米醋600g 二、酸甜白萝卜块的做法 1、准备材...
糖醋红萝卜怎样做?
答：糖醋小红萝卜的做法 主 料 小红萝卜500克 辅 料 康乐醋或米醋4汤匙 生抽酱油1汤匙 白糖2汤匙 糖醋小红萝卜的做法步骤 （1）新鲜的小红萝卜，买来后洗净，去掉根茎；（2）将洗净的小红萝卜切成二半，用刀背压碎；（3）另用小碗调制醋汁。将醋、生抽、糖以4：1：2的比例调制好醋汁；（4）将醋汁...
糖醋萝卜腌制方法脆爽甜
答：4、可以准备一点都美人椒，几瓣蒜切碎，还有几根姜丝（不喜欢的也可以不加，辣椒我个人喜欢有点酸辣所以会放，如果只想要酸甜口可以不放）。5、腌制的萝卜用水洗干净，装入准备好的罐子，放入刚才切的小米椒之类的，最后倒入冷却了的糖醋水（淹没萝卜），腌制1个晚上就可以了，只要放在室内阴凉处保存，...
爽脆糖醋萝卜的做法
答：主料 白萝卜 1根 洛神花茶 6朵 辅料 白糖 100克 白醋 适量 酸甜口味 其他工艺 数小时耗时 简单难度 糖醋爽脆萝卜的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备材料。请点击输入图片描述 2 白萝卜洗净切成均匀的薄片，从中间切开，一分为二。请点击输入图片描述 3 将洛神花用开水冲泡。请点击输入图片...
腌糖醋萝卜时,直接腌就外行了,多加1个步骤,萝卜更脆更好吃
答：糖醋萝卜就是一道非常受欢迎的小萝卜啦，去饭店吃饭的时候经常在饭前上一碟萝卜皮，腌的是非常好吃的，清脆爽口，酸甜开胃。腌糖醋萝卜很多人喜欢在家做，总也做不出饭店的味道，其实很多人都做错了，经常会把萝卜直接放入料汁来腌，这样做出来的萝卜不够脆爽。今天就教大家一个方法，多加一个步骤之后...
怎样才能做出美味可口的糖醋腌萝卜?
答：糖醋腌萝卜是一种传统的中国小吃，以其酸甜可口、脆嫩多汁的特点深受人们喜爱。要做出美味的糖醋腌萝卜，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的白萝卜，最好是质地坚实、水分充足的品种。萝卜的大小不宜过大，以便于切割和腌制。准备调料：糖醋腌萝卜的主要调料是糖和醋，可以根据个人口味调整比例。一般...
糖醋腌萝卜的做法
答：导语 ：糖醋腌萝卜是具有开胃、降脂、益气食疗功效的一款小菜，尤其在炎热没胃口的三伏天，喝粥配饭都是不错的选择。下面一起来看看做法吧!食材主料 白萝卜1/2根 辅料 白糖适量 米醋适量 生抽适量 盐适量 味精适量 步骤 1.将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在...
酸甜萝卜的家常做法是什么?
答：酸甜萝卜，又称糖醋萝卜或泡菜萝卜，是一种以白萝卜为主要原料，通过腌制而成的家常小菜。它口味独特，酸甜适中，既可开胃又可解腻，是很多家庭餐桌上常见的一道佳肴。下面将详细介绍酸甜萝卜的家常做法。【材料准备】白萝卜：1根（约500克）白糖：适量（约50克，根据个人口味调整）白醋：适量（约50毫升...
糖醋萝卜该如何腌制?
答：腌制：将拌好的糖醋萝卜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，让白萝卜充分吸收糖醋液的味道。出锅：腌制好的糖醋萝卜可以直接食用，也可以放入密封容器中保存，食用时取出适量即可。通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的糖醋萝卜了。这道菜不仅可以作为开胃小菜，还可以作为下饭菜，非常适合家庭聚餐...
酸甜脆萝卜的腌制方法
答：3用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状4调糖醋汁碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀5将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片6盖上保鲜膜，腌制24小时腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃爽口；撒上10g盐，搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜脱水去辛辣软化腌好之后，把盐水倒掉加入小米椒糖白醋没...
