蒸馒头的面团怎么和比较好？
面粉选择：制作馒头通常使用中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，既能保证馒头的松软，又能保持一定的嚼劲。如果使用高筋面粉，馒头会偏硬；使用低筋面粉，则馒头容易塌陷。
水温控制：和面时使用的水温度也很关键。一般来说，使用温水和面（约35℃-40℃）比较适宜，因为温水可以促进酵母发酵，同时也不会破坏面粉中的面筋。冷水和面会使面团发酵速度变慢，而热水则可能破坏面筋结构。
酵母使用：酵母是发酵面团的关键，可以使面团膨胀起来，形成松软的质地。通常使用的是干酵母，需要提前用温水激活。酵母的用量要适量，过多会导致馒头有酵母味，过少则发酵不充分。
和面技巧：和面时要先将面粉筛入盆中，然后在面粉中间挖一个坑，倒入适量的水和激活的酵母。先用手指将水和酵母与面粉混合，然后逐渐将周围的面粉拌入，直到形成粗糙的面团。接下来，将面团放在案板上，用手揉搓，使其成为光滑、有弹性的面团。这个过程可能需要10-15分钟，面团揉得越充分，馒头的口感越好。
发酵控制：和好的面团需要进行一次发酵，将其放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵至面团体积变为原来的2倍左右，且手指按压后能够慢慢回弹即可。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右。
分割和造型：发酵好的面团需要进行排气，即将面团内的空气挤压出来，然后分割成小剂子，滚圆后稍微压扁，使其成为馒头的形状。
二次发酵：将造型好的馒头放在蒸笼里，留有一定的间隙，进行二次发酵，约15-30分钟，使馒头变得更加松软。
蒸制注意：蒸馒头时水开后再放入蒸笼，火候要适中，蒸制时间一般为15-20分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，稍微等几分钟再开盖，以免馒头因为温差过大而塌陷。
总之，和面是蒸馒头的关键步骤之一，需要根据面粉的特性、水温、酵母活性等因素综合考虑，通过适当的技巧和耐心，才能和出一份好的面团，制作出松软可口的馒头。
如何和蒸馒头的面?
答：一 泡打粉和面：按40比1 的比例把泡打粉放入面粉搅匀 用温水和面 和好后整形即可蒸 二。老面和面： 取老面一块300克左右 不分面粉7-10斤都可可以 把老面和面粉一起和 和好后放置到温暖的地方让它发酵成海绵状8小时左右 然后放入一汤勺减 或小苏打 柔面 柔匀即可整形上笼蒸 三 酵母和面 7-10...
蒸馒头怎么发面???
答：方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
最快的发面方法是什么?
答：1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4，盖上盖，放温暖处发酵。5，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三...
如何和发面
答：首先，先确定自己发多少面，然后根据面的量来倒推需要加多少水，加多少酵母等等。比如，如果我们要发500克的面粉，那就放大概240毫升的水，需要大概6～8克的干酵母粉和20克左右的糖（糖是用来促进酵母菌更活跃发酵，最好加）。记得一定要用温水大概40度左右，不烫手为宜。把酵母粉用温水化开放置三五...
用酵母做馒头怎么发面或饧面,是造型后再饧面呢还是在和好面后醒上4个...
答：先小火 蒸熟 将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。二。。1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。2 2、用手揉面，揉至面团光滑，面团...
和面蒸馒头的方法
答：等到面团发酵到鼓起来，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，图上这样就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到比较热的地方，有利于更好的发面，也可以将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。第六步 因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉...
怎么和面蒸馒头
答：待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵。也可继续以上步骤的做三次醒发，也可以一次发好。（你可以试试醒发次数上不同，蒸出来的馒头有什么口感变化）将发好的面和好，分成若干圆形的面团。将蒸锅里...
老面发面的十大技巧都是什么?
答：面粉和水的比例对面条很重要。 水面条少，面团硬。 这种面团适合用手揉搓。 水的面孔少，面团柔软地踩踏，并且成品味道不好。6、面团要揉光滑：面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的...
如何发酵面粉
答：等我们将面粉揉成光滑的面团之后，即可准备一个容器并将面团放入其中，接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后，面团就发酵成功了，这时候我们只需要将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。
