做白萝卜咸菜
腌制的咸菜是很多地方的人都喜欢吃的，特别是北方人，在平时都会吃一些咸菜，能够很好的下饭，最重要的是咸菜是很方便的，有时候不爱做菜的人吃上一些咸菜也是很简单的，那么大家了解腌萝卜咸菜的做法吗，萝卜咸菜是咸菜中很常见的一种了，也是很好的佐食。
腌咸菜的做法有很多，萝卜咸菜是大家在平时都会吃的吧，特别是在吃面食的时候吃一些咸菜会有更好的味道，特别是萝卜腌制的咸菜也是有一定的营养的，萝卜能够很好的顺气化痰。
自制腌萝卜
材料
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分(特别是生水)，不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
腌制白萝卜
材料
白萝卜,盐,白糖,生抽
做法
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水.没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
腌萝卜干
萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
材料
白萝卜1200公克，盐120公克，重石1个
做法
1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3～4天)，此时颜色呈浅褐色即可。
腌萝卜咸菜的做法是很简单的，喜欢吃咸菜的朋友，在平时就可以自己动手去做一些咸菜了，毕竟从外面买的一些咸菜的质量都是不过关的，这就不如自己在家做咸菜了，做萝卜咸菜的时候要把萝卜切成薄薄的一片，也可以放一些糖。
白萝卜 600g左右
小红辣椒 5～6个
白糖 50g~60g
盐 10g
米醋或白醋 40ml
巧做白萝卜咸菜的做法
准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、
先切成片半厘米厚度
切小红辣椒（先不放） 把10g盐倒进萝卜条里！淹30分钟
30分钟后、把盐水到处去、接下来倒入糖、醋、小红辣椒！均匀混合、
放在封闭保鲜盒里！第二天早上就可以吃了
一定要封闭噢！
完成、要吃多少就盛多少！其他的再放进冰箱里冷藏、越久越好吃哦.
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坚信大伙儿在日常生活中都吃过萝卜干跟萝卜咸菜这二种蔬菜水果吧，他们日常生活一般全是立即根据将萝卜跟大菜一起放到阳光底下曝晒产生的，因此 针对白萝卜咸菜的腌渍方式我们能够在平常多方面学习培训。如今就要我们一起来看一下如何去腌渍白萝卜咸菜吧，期待大伙儿可以有兴趣爱好去学习这种我们平常服用的东西。

腌白萝卜：
1) 大萝卜一个，去皮，清洗。盐适量。我的这一箩卜，有2斤多一些，用了接近1/8杯的盐，箩卜和盐的实际占比，大约是100：2(净重比，并不是容积比哈)
2) 箩卜切割成一小块，撒上盐。
3) 把箩卜小块和盐搅合匀，上边压一个吊物，置放2个多钟头，正中间搅合一次，那样腌的匀称些。这一图有点儿看不清哈，我是在箩卜顶盖一个小一号的盆盖，随后用一个放满了水的海碗压在上面
4) 2个多钟头之后，箩卜小块变松，出水了，便是腌好啦，用冷水冲一下，再置放半小时，控干水份。
5) 沥水的另外，找一个锅子，放进大半杯水，2匙小麦面粉，2匙腌的虾米音乐，一边拌和一边用中火烤开，最终成面糊糊状就好了，熄火，放凉。烧的情况下，留意常常拌和哈，要不然会非常容易糊底的。
6) 放凉之后的面糊糊里，拌入6瓣蒜头碾成的蒜末，大拇指大的一块姜切割成的碎屑，4一茶匙的辣椒面，一把切条的大葱，一小把切条的苋菜，2匙糖，翻拌。
7) 和箩卜小块搅合在一起。
8) 装罐，盖严密外盖，放到一个“黑喑”的地区(我是放到餐厅厨房的木柜里)。
2，3天之后就可以吃啦。
注：
1)有关盐，没有生盐得话，一般的盐也好吧。
2)有关腌的虾米音乐(如下图所示)，日本店能够购到，很难买到得话，无需还可以，我之前做泡菜也没有用这一东西，也美味。日本人做泡菜的情况下，仿佛也要经常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce)，也没有用。这种东西全是有利于发醇，使酸菜味儿更“厚”的吧?因为我并不大懂，哈哈哈
3)看见有点儿费事情，实际上还行啦。便是腌萝卜的情况下要花一点时间，但是，总之腌上之后就无需如何管了，也无需在旁边一直盯住
原材料，窝笋(最好别人早已把皮削好啦)、红萝卜、萝卜、朝天椒(长细鲜红色的那类)、大白菜芯(一定要正中间的这些嫩嫩芯)、姜、蒜、麻椒。
实际上腌咸菜非常简单的。自然这不是家中母亲腌渍的方式，是跟例假学的。先烧开水，水开过以后把沸水倒在你需要腌咸菜的瓷罐里。然后把盐装进去，盐不可以太少，可是也不可以过多。放好以后用筷子拌和一下，加速盐的融解速率。随后放麻椒。最终把瓷罐放在阳台上让水当然凉(水一定要凉透)。
随后，纳凉水的时间洗原材料，切条(它是中学的情况下学的统筹方法，如今用到了)。把削好皮洗干净的窝笋切割成2cm上下的段，随后再把一段切割成6到9条，这一视段的大小状况而定。随后盛在竹篮里当然吹干。红萝卜、萝卜的切法同窝笋一样。朝天椒还要切条，可是要短一点。大白菜芯无需切，洗干净后晾着就好了。姜要切割成大面积，由于好多人不要吃姜，放入姜更关键的是以便出味，因此 块状的姜好认，不容易误吞。蒜要剥成一瓣一瓣的，无需切。
腌渍的东西一定要晾晒，不必有水珠。由于那样会造成 烂掉的。自然我们仅仅腌渍一点点，还没有到烂掉的情况下早已吃完了。
原材料晾晒了水份之后，把她们一股脑的倒在凉透了的食盐水里，随后密封性。三四天后就可以服用了。可是此刻吃得话，仅有窝笋是最美味的，有点咸、松脆的，也有一股轻度发醇的发酸味儿，如同韩国辣白菜早期的怪味。
【食材配料】：大萝卜（青萝卜或者白萝卜）、盐、鸡精、海鲜酱油、青红椒、大蒜、陈醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的大萝卜（优先选择青萝卜，其次是白萝卜，前者辣味较重，后者会更清脆香甜一些），把它清洗干净后，再将它们改刀切成条，再装入盆中备用。
2、然后，在盆中倒入适量的食用盐，充分抓拌均匀后，再将它放在一旁腌制4-5个小时，尽量将多余的汁水“杀”出来，而且把盐水倒干净，再放入清水中，反复冲洗2,3遍（如果喜欢吃咸一点，洗1遍即可），把水分攥干后，重新装入盆中备用。
3、然后，再萝卜条中，放入少量的红绿辣椒（青和红两种颜色各取一半），再来1勺的蒜末，1勺海鲜酱油（鲜味胜过普通的酱油），1勺陈醋（喜欢吃酸点的可以加大用量），以及少许的盐、鸡精、白糖调口。
好些人在腌制萝卜的时候，时常不懂的方哪些调料，这个做法可供大家借鉴参考，配方来自民间，既实用又简单！
4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把烧至冒烟的热油（色拉油即可）浇入进去，香味炸出来后，再将它倒入装有萝卜的盆中。
5、最后，把萝卜条和其它调味料充分拌匀，继续放在一旁腌制3个小时，好吃又下饭的萝卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，现在正是萝卜大量上市的时候，大家如果对它感兴趣，不妨先做上一些，如果觉得味道还不错，就可以大胆放心批量制作。
萝卜咸菜怎么腌制好吃
答：一、泡萝卜条 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。二、怪味萝卜丝 萝卜4000...
白萝卜腌咸菜怎么腌
答：主料：白萝卜（小）适量 调料：白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量 做法步骤：1.首先准备好细白萝卜。2.然后拔下一部分小萝卜洗净。3.再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味。4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。6.芝麻粉揉进萝卜...
白萝卜咸菜的简单腌制方法
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白萝卜咸菜的做法
答：白萝卜咸菜的做法如下：1、白萝卜去皮，切成4半。2、然后切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分。3、晾至半干。4、将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖。5、加入适量盐。6、大蒜去皮剁碎。7、放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陈醋。8、加入1勺极鲜酱油。9、加入1勺米醋。10、加入适量香油拌匀...
淹萝卜咸菜怎么做
答：淹萝卜咸菜的制作方法如下：工具/材料：萝卜、白砂糖、小米椒、泡椒、米醋、生抽、食盐、刀。1、白萝卜洗净，不用去皮。2、白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。3、均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌出来的白萝卜更...
萝卜咸菜的做法咋做?
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怎样快速腌白萝卜咸菜
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