面馆的骨头汤都是怎么熬制的，有没有什么绝密配方？
骨头汤是很有营养的，所以很多家庭在日常生活里就会用骨头汤做一些其他的。其实我们平时会经常见到那些主打是骨头汤熬制的面馆，但是到底是不是真的，我们就不知道了。我们到面馆里就能看到里面的骨头汤都是很香的，很远就能闻到它的香味，而且汤的颜色大多是乳白色的。我们大家肯定都好奇那些面馆都是如何熬制骨头汤的，很多面馆的老板都会说，那骨头汤，可是它们店里面祖传很多代的留下来的，其实这些都是骗人的话。我们可以大致猜测一下，熬骨头汤熬制的时间本来就长，如果要满足顾客需求的话，那么在时间上一定会有压缩，如果再加上一些她们口中的配料的话，那么相比会需要更长的时间和精力，所以她们也为了能提高面馆收入会压缩成本。
其实很多面馆骨头汤的配制都是用质量比较差的鸡架子煮出来的，然后再往汤里面加一些比较廉价的香精来提味儿。还有些商家可能连鸡架子都不用，就是只用香精和开水勾兑做成的，虽然看上去美味，但汤里该有的营养全没有，甚至有些对身体还不好，所以我们要尽量避开这类质量低的面馆。当然也有些面馆是真正的骨头汤，她们熬制都是用真材实料熬制的，只有汤料够地道才能做出更好吃的面。想要熬制营养的骨头汤，首先要准备的材料就要很丰盛，在熬制之前需要准备好老母鸡或者猪蹄，以及筒子骨和龙骨等一些对应的材料，除了要保证材料充足还要保证时间足够，这样才能熬制处地道的汤来。
其实我们经常见到一些小的面馆，她们之所以可以长久地保存下去，就是因为她们注重对汤质的追求，那么那些我们在日常生活中见到那些流传时间久的面馆，她们又是怎么熬汤的呢？首先一定要挑选高质量的食材，最好选择猪腿骨和牛腿骨，最好要整根的购买，这样里面的精华才不会流失掉。买到好骨头之后先要把骨头砸断，这样在做汤的时候就能把骨头的美味充分的熬制出来了，这个时候也可以让将骨头里的精华充分地流出来了。
在锅里面加足够量的水之后我们就可以把骨头放到锅里面煮一煮了，当然我们也不能忘了那些做汤的调料，把调料都放到锅里面之后，再把火调小，这样就可以慢慢熬出味道鲜美的骨头汤了。等上半个小时后，骨头汤不仅很有营养，而且也会散发出鲜美的香味，如果和面搭配的话会更地道。只有合适的材料才能熬制出美味的汤，只有面馆里的味道能长久地留住顾客才是王道。骨头汤做好之后正在关火的时候可以加一些盐，这样可以让汤的味道更加鲜美，而且在饭店最重要的就是追求真实，所以最好不要在面汤里面随意的添加调料，一定要以顾客的安全为最重要的服务宗旨。
1、大家做骨头汤时，一定要把骨头清洗干净，然后劈开，只有劈开之后才能让骨头里面的精华充分融合到汤里面。
2、炖骨头汤时一定要小火慢炖，最好是炖1个小时以上，这样熬制出来的骨头汤味美鲜香。
大家对于做骨头汤时有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
面馆汤底该怎么熬?为什么口味尝起来和家里的差别那么大呢?
答：面馆的汤底可以用猪骨或者牛骨来熬制高汤；因为家里的汤底大多都是开水煮出来的汤，而饭店的汤底是用骨头熬制出来的高汤，所以会更加的鲜美。
面汤怎么熬
答：开面馆骨头汤熬制秘方：原料：大骨1000克，白萝卜200克。特点就是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味，更可以使汤变得鲜美无比，简单易学，营养健康。辅料：花椒5粒20克，八角一颗，葱段10克，大蒜10克，姜片10克，也可加入枸杞10克，大枣10克，香油,10克，葱花10克 具体方法：1，大骨洗净，冷水下锅，...
我是开面馆的,面汤里想放点骨头汤,请教师傅们骨头汤怎么炖
答：即所谓吊汤，先加骨头熬制取其味醇厚；后加鸡架取其味鲜美。也有面馆用老卤的，都一样的底。他是面汤中加一勺卤汁调味，如果所有面汤都用高汤的话，味一定鲜就是成本高。建议学加重味老卤。但长远看还是多投入才能长远收益，如果你的店让人一想吃面就能想起，哦，那家面馆汤鲜味美，你的生意一定...
·我是开面馆的,面汤里想放点骨头汤,请教师傅们骨头汤怎么炖
答：面汤全部用骨头汤。具体做法是：5斤焯过水的杂骨加15斤水、几块拍松的姜和1斤黄豆芽一起熬制1小时即可用，边用边熬，用时只取汤。黄豆芽熬汤提鲜的效果很好。
面馆里的高汤怎么做?
答：对于那些声称使用传统方法熬制高汤的面馆，实际上可能并非如此。例如，兰州拉面等知名面食品牌，它们的高汤多数采用预先混合好的调料包进行勾兑，而非单独熬制骨头汤。尽管如此，传统的熬制高汤方法并非完全失去市场。对于那些仍希望提供正宗高汤的面馆来说，以下是一种简单的熬制方法：1. 准备材料：选用土鸡...
面馆里的高汤怎么做?
答：另外别想着勾兑的汤你一口就能喝出来，已经早就不是十几年前添加剂刚出来的时候了，现在勾兑的汤特别自然，特别柔和，真以为还是一滴香大行其道的时候啊？所以现在外面的面店，如果单纯的两天换一次骨头，已经是非常良心了。最简单的高汤熬制办法，也根本没那么神秘，扯得天花乱坠又有什么意思呢？桃妹...
面馆的骨头汤都是怎么熬制的,有没有什么绝密配方?
答：我们大家肯定都好奇那些面馆都是如何熬制骨头汤的，很多面馆的老板都会说，那骨头汤，可是它们店里面祖传很多代的留下来的，其实这些都是骗人的话。我们可以大致猜测一下，熬骨头汤熬制的时间本来就长，如果要满足顾客需求的话，那么在时间上一定会有压缩，如果再加上一些她们口中的配料的话，那么相比会...
面馆的老汤怎么做?
答：吊汤的主材料是骨头，面里配肉也和着一起炖，有助于汤味更加丰富；香味料是灵魂，主要两个目的：去骚腥、出汤香。这是个吊汤的基本原则，想在自己家里熬骨头汤，按照这一基本原则，就可以自行配置香料，也是三种做法：最简单的任何调料都不给，得到原滋原味骨头汤，吃的时候再行调味。骨灰级喝汤...
面馆底汤怎么熬制?
答：面馆汤底怎么熬，面馆的汤底最好选用新鲜的大骨头、鸡架、老母鸡、老鸭等来熬制，当然了也有很多面馆为了节约成本，直接用浓汤宝兑，好的汤底都是要用大骨头、鸡架等食材慢慢熬制出来的，这样熬制出来的汤底才好喝。我们北方人最喜欢吃的就是馒头、面条了，我也是非常喜欢吃面条，之前在外面上班的...
正宗骨汤面的详细介绍
答：骨汤面，是一道家常养生面，制作原料主要有羊、牛脊骨（含尾骨），面条。基本信息 中文名 骨汤面 基本特点 补肾温脾 所属菜系 其它菜系 古籍类别 健康菜谱 做法 做法一 用料 食材 用量 大骨头汤 适量 面条 适量 青菜 适量 煎蛋 1个 展开全部 详细步骤 步骤 图片 说明 步骤一 步骤一 熬过一遍的大...
