羊肉串的腌制方法？
烤羊肉串腌制方法：
1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分
2、切块备用，加入一勺淀粉
3、两勺生抽
4、一勺料酒
5、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道）
6、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用）
7、姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味
8、加入葱片
9、搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时）
用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量
烤羊肉串的做法
1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。
6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。
7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。
8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。
9、出锅。
多味宝羊肉大串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、多味宝羊肉大串腌渍料
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块
这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，加入羊肉大串腌渍料搅拌均匀。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉 选用新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料 只要盐,孜然,辣椒面
4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤 将腌制好的肉串放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后再放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起明火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了，大概5分钟之后就烤好了， 然后趁着热乎劲开吃吧！
产品特点：
风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来，不怕夸张的说在3、5公里以外都能闻到肉香，增强你的食欲感，挑逗你的味蕾。你还不心动吗？赶紧行动吧！
如果是户外的烧烤一般不用腌制，烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。
如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了，这样才有滋味。
羊肉串的腌制详细方法如下：
羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
羊肉串想好吃，一看腌料，二看穿法，腌料的作用是打掉肉的膻味，突出肉的鲜味，穿法是让肉在高温烘烤下肌肉纤维最小程度的收缩，这样吃起来才会鲜嫩爽滑，两者缺一不可。下面介绍腌料：盐，味精，鸡粉，鸡蛋，孜然粉，嫩肉粉，泡好的水淀粉，炒熟的苏子打成的粉，炒熟的香菜籽打成的粉，熟豆油，毛葱或圆葱，姜汁一瓶。把肉切成无名指粗细的3厘米的条，然后把料放里拌匀，最后放熟豆油，为了保住水分，腌制3个小时就可以穿串了，穿的时候，要螺旋式的往里穿，签子的尖正对着呢肉条的中心，一点一点螺旋式的钻进去，这样就会拧成螺旋形，目的是为了在高温烘烤下最小程度的肌肉纤维收缩。烤的时候，穿好的串直接就可以烤，先烤，烤到肉发白的时候，涮点油，在接着烤，不撒料，在肉串快熟的前一分钟，刷点炸好的辣椒油就可以了，这是我多年珍藏的秘方，从不轻易告诉外人，但我看上面推荐的方法太次了，所以忍不住告诉大家，记住几个关键点，第一，一斤肉放一个鸡蛋，第二，一斤肉放半汤勺水淀粉，喝汤用的小汤勺，水淀粉少加水，第三，一斤肉用一汤勺嫩肉粉，一平勺就可以，不用太多
烧烤羊肉串怎么腌制
答：1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块 2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖 3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合 4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀 5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）6...
羊肉串的腌制方法?
答：1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。5、腌好后开始穿串，二三块...
羊肉串的腌制方法
答：羊肉串腌制:备好羊肉、洋葱、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。羊肉切块,与洋葱、姜、蒜、盐拌匀腌10-15分钟,再加入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀腌10分钟,烤熟即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机...
烤羊肉串的腌制方法是?
答：一、首先备好食材，如下图所示：二、羊腿肉洗净沥干后切小块，如下图所示：三、放入碗中加入孜然烤肉酱，如下图所示：四、再倒入奥尔良烤肉粉，如下图所示：五、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜，如下图所示：六、用竹签串好串，如下图所示：七、并排放至烤架上，如下图所示：八、送入预热好的烤...
羊肉串怎么腌制
答：一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。新疆烤羊肉串 原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。制作方法 1.将瘦羊肉...
如何腌制羊肉,才能烤出串店里羊肉串的味道?
答：方法一：准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个 腌制方法：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐...
羊肉串的腌制方法
答：如果是冷冻的羊肉,腌味的时候调料要稍多一点,但也不要太多,以免压住了羊肉的本味,我的羊肉串是这样腌制的,洋葱,鸡精,味精,盐,蛋清,淀粉,少量小苏打,小量糖,没有香辛料,我配的香辛料在烤时撤,不用在腌制上.(新疆口味）烤羊肉串时 肉的腌制方法 烤肉腌制方法 ：（内地）1先将羊肉切成大小厚薄...
羊肉串正确简单腌制方法
答：羊肉串正确简单腌制方法如下：材料准备：羊肉、盐、洋葱、白糖、生抽、食用油、十三香、竹签等等。1、将羊肉切成小块放置一旁备用。2、将洋葱切成丝状，放进羊肉里面。3、在碗里加入少量生抽、食用油、十三香、白糖、盐。4、将羊肉用手充分抓匀，腌制两个小时。5、腌制好以后将腌制好的羊肉串成串...
羊肉串的腌制方法?
答：调料：洋葱一个 盐 孜然 辣椒面 黑椒碎各适量 老抽少许 羊肉脊切成块，我一般切的块比较大，就是属于那种三四串就差不多饱的的，大小您自己看着来，我这个大小约是三公分左右 洋葱切成丝放盆中，用少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水，把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤...
羊肉串的腌制方法
答：烤羊肉串的做法 1、羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。2、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。3、放入孜然。4、放入迷迭香。5、洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。6、姜切片，放入碗中。7、放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。8、抓拌均匀，腌制半小时。9、用铁钎穿成羊肉串。10、烤炉拧至略高的温度...
