自己家里做的手工面条和超市卖的鲜面条有什么区别？
市场里卖的鲜面条与家里做的面条可以说完全不是一个级别的，凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，主要有以下几点。
区别一：保质期有很大不同因为市场上所卖的鲜面条是大批量生产的，而这么多的面条又不可能在短时间内全部销售出去，所以制作的鲜面条就必须要满足能够长时间储存，而且经过长时间储存的面条在口感味道和外观上还不能有太大的变化，要和刚做出来的鲜面条差不多才行，只有这样才能有足够的市场竞争力。所以很多生产面条的厂家会在制作面条的过程中加入防腐剂，相反个人家制作的面条，大多是现做现吃，而且制作的量也很少，所以就不涉及到长期保存这个问题。
答案是：不可以
个人家制作的面条如果放到冰箱冷藏24小时，在味道上不会有太大的变化，但是在口感上就会有很大的变化，首先在面条没煮之前，你会发现从冰箱取出的面条在回温之后会变软，其次是煮面得过程中会发现面条外表会发黏，而这样冷藏过后得面条吃起来是一种软糯得口感，毫无筋道可言。如果面条在冰箱中冷藏超过24小时，那么这个面条会出现两种情况，一是变质，二是面条煮制的时候断裂的厉害。
问题二：为什么市场上卖的鲜面条冰箱冷藏不会变软？两个原因：第一点，市场上卖的面条在和面时添加的水比较少，所以面条比较偏硬，所以放到冰箱中即使稍微变软也不会像个人家中那么明显。
第二点，因为流水线生产的面条大多会添加一些增筋剂，而有些增筋剂中会含有玉米淀粉，玉米淀粉可以有效的保证面条中的含水量的平衡，面条如果水分变多，玉米淀粉的吸水性较强的这个特点就会起到作用，而且吸水过后的玉米淀粉会变硬，而这也是保证面条外观在长期保存不会发生明显变化的一个重要原因。除此之外含有玉米淀粉的面条通常是比较耐煮耐泡的，就像很多商业版面条制作的时候需要加入一些耐煮剂的效果是一样。
区别二：面条的软硬程度不同面条的口感主要包括两点：一是面条的软硬，二是面条的筋道。很多喜欢吃面条的人都会将面条的这两个口感混淆，大多数人都是区分不开这两点的。而市场上卖的鲜面条和个人家卖的鲜面条在口感上最大的区别就是面条的软硬程度不同，大批量生产的面条大多是偏硬的，也就是和面时所添加的水的量是比较少的，相反个人家制作的面条大多是口感大多是比较软的，因为手工和面，和面时如果加的水太少的话，仅仅依靠人双手的力量是很难揉动面团的。
市场上卖的面条属于机器面，而个人家制作的面条大多是手工面条，两者最大的区别就是在于和面方式的不同。前者和面采用和面机，压面机，面条机，而机器面的一个特点就是和面时水的用量比较少，而这就产生了一个很关键的问题：
那就是当水的用量偏小，面粉的比例偏多的时候，想要让面粉与水充分搅拌均匀就需要较长的时间，随着面团慢慢成型的过程中，面团所受到机器搅拌的力量也会变大，因为面团成型的过程中就是和面时阻力增加的过程，而和面机的的螺旋杆反复搅动面团，撕开面团就会破坏面团中已形成的面筋，所以在商业版机器面的制作都会添加增筋剂或者是强面精，而这类强筋剂的一个作用就是可以增加和面搅拌时面团的耐受性。
从外观颜色的变化，看两种面条有哪些区别！区别1：面条的保水效果不同
市场上卖的鲜面条和个人家卖的鲜面条，在没有任何防护措施的情况下，裸露在空气中存放，你会发现个人家制作的面条会因空气的流通以及温度的升高而失去水分，导致外观发生干瘪，但是市场上卖的鲜面条却无明显变化，这是因为批量生产的鲜面条在和面的时候，添加了保水剂，作用就是增加面条的保水性。
区别2：面条的耐煮性，耐泡性不同
市场上卖的鲜面条的一个最大优点就是很耐煮，而且面条在汤中长时间浸泡依旧能够维持不错的口感，而个人家中制作的面条煮过劲了或者在汤中长时间浸泡，就会发胀浑汤，变得软糯毫无口感可言，导致这种差别的主要原因还是增筋剂的使用。
区别3：冷冻后的面条颜色不同
经常制作面食的人可能会发现这么一个情况，就是新鲜的面团在冰箱中冷藏或者冷冻一段时间后，再次拿出来时，面团的颜色会变深发黑，而鲜面条也是同样的情况，但是市场上卖的鲜面条却不会出现这样的情况，这是因为面条在制作的时候所添加的增筋剂中所含有的复合磷酸盐的作用。复合磷酸盐可以有效的防止冷冻过后的面条变色，市面上很多冷冻水饺的饺子皮的制作中也会加入含有复合磷酸盐的增筋剂。除了可以防止面变色以外，复合磷酸盐还可以增加面条的弹性，以及面条的光洁度。
综上所述凡是商业化批量生产的东西，必定和少量制作有很大区别，因为大量生产的东西就涉及到储存问题，而储存就意味着很多不确定因素的发生，尤其是食品存在着保质期，就像市场里卖的鲜面条的制作就会用到增筋剂，而现在增筋剂其实并非仅仅是增加面条的口感，而是具有保湿，防腐，增加面条光洁度等等多方面的作用效果，而这样增筋剂的使用，不仅仅存在于市场上卖的鲜面条中，同样存在于很多批量生产的面食中，例如速冻水饺的饺子皮，以及馒头和面包中。
自己家里做的手工面条和超市卖的鲜面条有以下区别，区别一，手工面条是自己做的，嚼劲足，不容易断，质量好，而超市卖的鲜面条是机器做的，味道不如手工面条，嚼劲也没有手工面条的好，区别二，自己做的手工面条，由各种原料制造而成，价格便宜，而超市卖的鲜面条价格贵，而且质量也没有手工面条好。
自己家里做的手工面条与超市卖的鲜面条的区别一是：外观的不同，因为超市买的是机器制作的，根条全部是一样粗细，一样长短，而自己做是很难达到这个水平的，所以长短大小每根都不一样。
二是：干湿度的不同，因为超市卖的面条会干一些，硬一些，而自己手工做太干就做不成功，就会用稍多一点水揉面，所以比较软一点，湿一点。
三：保质期不同，因为超市卖的面条是生产厂家大批量生产的，考虑到销售的时间问题，为了保质期更长一些就必须要加适量的防腐剂，一般保质期都有两三天，而自己做的不会加它，保质期会很短，如果是放冰箱里拿，时间长一点也会没有现做现吃的味道好，而超市卖的放冰箱里，在保质期内，拿出来吃时一般没有口味的改变。
自己在家做的手工面条是自己人工做出来的，吃起来更加放心，而超市卖的面条是通过机器加工制作出来的。有可能添加了食品添加剂，不如手工面条健康。
手工面条不会添加任何制剂，面条有劲道，吃起来也是爽滑可口，超市的面条大多数是机器切割流水线生产，面条会用到一些添加剂，没有家里自己做的放心。
为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃?原因是什么?
答：家里面吃的往往是妈妈做的面条，做面时的力度并没有那么大；而面馆里，揉面的师傅往往是男性，力度特别大，面条就会非常筋道。妈妈做的面条能够给人留下深刻的印象，那是一种爱的味道，但是在比较之下，有些人会觉得妈妈做的手工面用水煮的久一点就会烂掉，而面馆里的面吃起来特别劲道，这和做面条的...
家庭手工生产的面包等小食品想要供货超市等实体店售卖,需要准备什么...
答：家庭手工说明你是小作坊，需要你提供营业执照、小作坊食品生产许可证及面包的外检报告，这样才符合进超的条件。
全自动的面条机制作出来的面条,跟手工面条的区别是什么?
答：在现代很多人非常喜欢吃一些手工的美食，因为手工的美食会更好吃，而且也更加的营养，那么全自动的面条就制作出来的面条跟手工面条区别是什么呢？今天小编就带大家来了解一下，其实是有很大的区别的，比如说超市卖的面条跟手工做的面条当然是不一样。一、全自动的面条机全自动面条机制作出来的面条是比较...
自制面条的做法和配方
答：面条是一种比较常见的主食，在各大超市中，就有各种各样的面条卖，这样的面条直接买来就可以煮来吃了，但有些人觉得这样的面条缺了点味道，因此会选择自己做面条，自制面条相对麻烦点，但是胜在比较新鲜，更加好吃，那么自制面条的做法和配方是什么呢?自制面条的做法和配方 材料：面条250克、油菜3棵...
超市里买的面条,吃起来滑,没有面味,跟自己家压的面条味不一样,又薄又...
答：添加剂太多，不仅失去了原味，而且也没家里做的健康
超市卖的面条为什么不粘在一起?
答：超市卖的面条不粘在一起有几个可能的原因：1. **防粘剂：** 制造商在生产过程中可能使用了一些防粘剂，这有助于防止面条在包装和储存过程中粘在一起。这些防粘剂可以是天然的，如淀粉，或人工合成的食品添加剂。2. **干燥过程：** 制造商在生产过程中通常会使用特定的干燥方法，将面条中的水分...
怎么自制零添加面条,家有老人和宝宝非常适合吃,营养健康又劲道呢?_百 ...
答：怎么自制零添加面条，家有老人和宝宝非常适合吃，营养健康又劲道呢？在家里了许多天啦，昨天去超市采购物件，看到许多面粉都快要没有货了，包含发酵粉还在断货当中。可能全是近几天买回来在家里自己做馒头使用的，一次多做几个囤着慢慢吃。还行前几天买了好多面粉，馍馍就算了吧，回家自己动手做面条，...
手工面进超市需要多少费用?
答：杜连生说，由于大笔货款被长期拖欠，对超市的财务状况又没有知情权；国家对超市等商业批发企业也没有任何抵押制度的要求，一旦经营状况不理想或发生意外事故，供货商们就“顺理成章”成了这些超市的“埋单者”。据不完全统计，沈阳市近年每年都有20多家大小超市、零售企业因经营不善倒闭。杜连生说，...
自制面食小零食的做法大全自制面食小零食的做法
答：27、然后把电饼铛打开,记住不锅太热,否则会煳,然后把鸡翅摆到锅里,加盖,小火烤,等一面烤好以后烤另一面,把两面都烤到 金黄就好了,鸡翅里面的油全都被烤出来了,还有浓浓蒜香,真的是很好吃啊,爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。28、 第七步:怎么吃?把做好的胡塌子占着醋蒜汁吃,别有风味,爱吃芥末的,...
制作手工面条的方法与步骤
答：外面卖的面条，有的商贩为了保证良好的卖相，保存的时间能够久一点，会在面条里添加一些食品添加剂，给家人吃着也不放心，后来我从亲戚家学到了一种不需要擀面，就能做筋道的手工面条做法，把面块瞬间变成面条，非常的简单快速，下面看看是怎么做的吧 1、在盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性！
