不管煎什么鱼，切记不要直接下锅，教你一招，不粘锅不掉皮
1、煎鱼是非常的好吃，也是非常的美味，但是在吃的时候总是会遇到比较棘手的问题，那就是在煎鱼的时候总会破皮或者是粘锅，这样煎出来的鱼外观不好看，也影响口感。准备一条鲈鱼，鲈鱼买来的时候已经处理好了，所以我们回来只是清洗一下就可以了。
2、鲈鱼多清洗几遍，清洗干净之后，用厨房吸水纸将鱼表面的水吸收干净，这样在煎的时候不容易喷到身上，不然煎鱼的时候食用油会四处喷溅不安全，鱼整理好之后，用刀给鱼打上十字花刀，这样在煎鱼的时候比较容易入味，花刀要打得深一点，这样入味还好吃。最后把鱼尾处也要处理一下。
3、鱼全部处理好之后放进一个大一点的碗里面或者是深一点的盘子里面。往里面添加两勺料酒去腥，再放入一些食用盐，这样可以增加鱼的底味，另外再放入葱跟姜片，用葱跟姜把鱼的全身都涂抹一遍，涂抹均匀之后，把葱姜都放进鱼的肚子里面，这样鱼会更入味。，
4、趁腌制的时间我们来准备一些配菜，准备一个青椒红椒，青椒红椒洗净之后去籽，之后将青椒红椒切成细细的青椒红椒丝，之后再切成小一点的辣椒丁，切好之后放入碗中备用。
5、准备一块生姜切成薄一点的生姜片，之后切成细丝，最后切成小丁，准备一把蒜瓣，切成蒜蓉，切好之后放入碗中备用，再准备一些大葱，大葱切成葱花，切好之后放入碗中备用。最后再切一些香菜，香菜切碎之后，放入碗中备用。
6、鲈鱼已经腌制好了，腌好捞出来，用流动的清水清洗两遍，鱼用清水清洗，这样可以清洗掉表面残留的残渣，另外鱼本身比较新鲜，清洗之后，煎炸的时候才更有味。
7、将炒锅放在火上烧一烧，锅底烧干之后，准备一块姜，把姜放在锅底擦一擦，这样在煎鱼的时候不容易糊锅底，另外这样可以更好的激发出鱼的香味。
8、擦好之后往锅里面倒入食用油，食用油比平时炒菜的时候要多倒入一点，这样在煎鱼的时候才好吃，油热之后滑一下锅，等到油冒青烟的时候，这个时候我们关火，然后把处理好的鲈鱼放入锅中。
9、煎鱼的时候全程要中小火，不然煎鱼的时候很容易把鱼给煎坏，开始的时候不要急着翻面，煎一会儿的时候把锅底晃动一下，这样可以使鱼每个部位都能煎到，一面煎至微微焦黄的时候，不停的晃动锅底，鱼会来回的晃动，这样就说明这一面煎好了。一面煎好之后记得翻面煎另一面，另一面也要用同样的方法操作，煎鱼的时候要有耐心，要勤观察底部，不能把鱼给煎糊了，不然吃起来会影响口感，另外也会把鱼给煎坏了。
10、鱼一至煎炸到两面都可以轻轻晃动，另外两面都焦黄，这个时候就说明鱼煎好了，这个时候就可以把鱼给盛出来。把鱼盛出来放进一个大一点的盘子里面。
11、锅里面的底油继续加热，烧热之后放入葱姜末爆香，炒出葱香味之后，再放入红椒丁，青椒丁继续翻炒，炒香之后放入黄豆酱翻炒出酱香味，之后放入一些清水，烧开之后开始调味，放入盐 鸡精 胡椒粉 耗油
12、充分地搅拌均匀之后，将煎好的鱼放进来，用勺子舀入料汁淋到鱼的身上，淋好之后盖上盖子，中小火煮7分钟，煮好之后，放入葱花蒜瓣，继续煮2分钟，煮至汤汁浓稠就可以出锅了，将鱼盛入盘中，然后放上香菜，美味好吃的煎鱼就做好啦。
不管煎什么鱼,直接下锅煎就错了,怎么做煎好的鱼不碎呢?
答：因而煎鱼时一定要文火慢煎，待鱼肉定形之后再翻出另一面煎，那样煎出的鱼就不易碎，并且色香味俱全。如何？煎鱼不破技巧是否很容易呢？大伙儿谨记煎鱼时切记不能入锅煎鱼，立即入锅煎鱼错的离谱。记牢上边大家共享的三个方法，确保使你无论煎什么鱼，煮出的鱼全是完备的，鱼肉不破，并且煎好的鱼...
煎鱼时,直接下锅是错的,牢记3个小诀窍,煎出的鱼不破也不粘锅
答：鱼的内脏、鱼鳞等脏东西处理好了之后，我们将其水中清洗干净。清洗干净之后，根据自己的情况来选择腌制还是不腌制。不管腌不腌制，处理好之后，我们都需要将其表面的水分，用厨房纸擦干净，直至完全擦干为止。2、下锅前用姜擦拭锅底 处理好鱼之后，就准备开始煎了，先把锅烧热，这个时候别直接倒油煎鱼，...
炖啥鱼最忌直接下锅
答：不管炖什么鱼，都最忌讳直接下锅，要先煎一下。在炖鱼之前，不管是哪种鱼，千万不要直接下锅炖，要先煎鱼。为了让炖出的鱼肉不腥不烂不破皮，需要在炖之前将鱼皮煎至两面金黄。煎鱼是炖鱼的第一步，通过煎鱼能够锁住鱼肉中的水分，让鱼肉更加鲜嫩多汁。在煎鱼之前，需要将锅烧热，加入适量的油，...
炖鱼时,别直接下锅,牢记3要点,不管炖啥鱼,都汤鲜肉嫩无腥味
答：加入适量的葱姜之后转中火，继续炖15-20分钟左右，时间到了添加适量的盐，之后再炖5分钟，把盐煮均匀，让鱼肉入味。这样鱼肉就炖好了，炖好之后汤鲜肉嫩，奶白香浓，特好吃。以上就是大家在炖鱼的时候要掌握的3要点，炖鱼时，别直接下锅，牢记3要点，不管炖啥鱼，都汤鲜肉嫩无腥味，特别香！
无论煎什么鱼,直接下锅就“废了”,记住哪3点,鱼肉不腥不破皮?
答：无论煎什么鱼，直接下锅就“废了”，记住哪3点，鱼肉不腥不破皮？含肉蛋白质含量高，营养丰富又好消化吸收，都是备受大家钟爱的一道荤腥。带鱼的食用方法有许多，我家最爱煎，非常简单又美味，表皮松脆，鱼肉细嫩，不论是烧菜或是当零食，都十分解馋解饿。带鱼较为嫩，不大好煎，稍不注意，便会黏...
餐厅大厨:煎鱼时,万万不可直接煎,多加这一步,不粘锅不破皮!
答：鱼是我们日常生活中经常吃的一道菜，富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。所以常吃鱼肉对人的身体的好处是非常多的，而且还不容易长胖。鱼的烹饪方式有很多种，但是我们知道不管是红烧还是清蒸，都需要先将鱼煎一遍。但...
煎鱼块为什么要把水沥干煎鱼块为什么煎鱼块前为什么要把水分沥干?
答：煎鱼时，可别直接下油锅，记住这3点，不粘锅不破皮，鱼又香又嫩。煎鱼是个技术活，很多人虽然喜欢吃鱼，却很少自己做，原因之一就是不会煎鱼，煎出来的鱼不是粘锅就是破皮，甚至把鱼煎得稀碎。其实，这是因为没有掌握正确的方法。想要煎出来的鱼又香又好看，只要记住这3点。以后不管煎什么鱼，...
无论煎什么鱼?直接倒油去煎就“废了”,多加哪1步,鱼香酥不掉皮呢?
答：热锅倒入多一些的油，晃动下锅让锅边沾满油，热油倒出来。再次倒入油，大概七成热的时候放鱼，不要立即翻动，等2分钟左右用铲子推一下鱼。可以顺滑推动再翻鱼煎另一面，2分钟就能煎至鱼两面金黄，装盘盛出
煎鱼时,直接用油煎是外行,牢记4个技巧,鱼不粘锅不破皮
答：小贴士：1、鱼不能直接下油锅煎，煎鱼之前，先用姜片把锅底擦一遍，这样姜汁就可以在锅底形成一层保护膜，防止粘锅。还有煎鱼之前在油里撒上点食盐，也可以有效防止鱼粘锅破皮。2、煎鱼一定要凉油下锅，先把锅烧热，然后再晾凉下鱼煎，这一步叫做炙锅，这样煎鱼，不管怎么煎都不会粘锅。3、鱼下...
无论煎带鱼还是鲫鱼,热油下锅都是不对的,牢记1招,肉嫩皮不破
答：口感好的没话说。2、我提醒，无论是煎带鱼还是鲫鱼，热油下锅都是不对的，牢记1招，便是先将带鱼腌渍一会，然后热锅冷油下锅，在煎炸的过程中尽量减少用锅铲翻动，这样煎的带鱼便会非常的成功，不会破皮；其次很多人喜欢给带鱼裹蛋液，但是我提醒千万别再裹蛋液了，用这个方法，加上盐和米酒腌制...
