为什么腌制萝卜长白膜
如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。
是坛中热气太高或取用工具不洁沾了油水所引起。
此时应将白毛去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处。每天敞口10分钟左右，约3~5天没有白毛生出就好了。如果发现泡酸萝卜味道不正，就是已经变质不能食用，泡菜水也不能再用。
泡酸萝卜主要以萝卜为原料，浸泡在加有多种调味料和香料的盐水中，经发酵制作而成的。萝卜在盐水中发酵，主要是在乳酸菌的作用下进行。
乳酸菌是利用原料中的糖分发酵生成，乳酸能抑制有害微生物活动而起到保存泡菜的作用，并使萝卜产生酸味，清脆凉爽，质地清脆，香气浓郁，成酸甜鲜，稍带辣味，便于贮存。
扩展资料：
白萝卜性寒，有清热解毒、顺气利便的功效，白萝卜里还有芥子油和膳食纤维，能促消化，帮助胃肠蠕动。而鸭肉性寒味甘，能滋养五脏，配合白萝卜及酸萝卜，醇厚酸香，开胃的同时还能清热解毒。
汤中的酸萝卜应选用腌制时间超过1个月的萝卜，以保证其口味和安全性，市面上的酸萝卜可能会比较咸，食用前要过一下水。
参考资料来源：人民网—冬天吃肉多了便秘，咋办？来碗酸萝卜老鸭汤
参考资料来源：人民网—[铜仁十大特色小吃]酸萝卜
白萝卜半根切成片
找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
END
注意事项
用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
盐放的少，温度高。
怎样做腌白萝卜好吃?
答：5、把白萝卜腌制出的水倒掉,再把调好的酱汁倒入,用筷子搅拌均匀。 6、紧接着加入生姜、大蒜、小米椒,搅拌均匀。 7、附上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。第二天取出来就可以吃了。 营养价值 1、首先在白螺中含有非常丰富的蛋白质,而蛋白质又是维持我们机体免疫能力的非常重要的一种营养,是构成我们身体内抗体以及血白...
白萝卜的盐腌制方法
答：白萝卜的盐腌制方法：首先把白萝卜洗净切小块，用盐巴腌制大概2小时出水；之后将盐水倒掉，白萝卜捏干水分，将干辣椒对半切，大蒜划一小刀；最后将白萝卜、干辣椒、大蒜、白醋、白糖、白开水倒入盆中腌制一个晚上即可。用这个方法腌制的白萝卜酸辣脆爽又开胃，配馒头和白米粥都非常好吃，配料也很简单，...
白罗白萝卜怎么腌制
答：2、放入盆中,加入一勺盐静置腌制30分钟以上。3、把姜给去皮切成小片,大蒜也切成薄片,小米椒洗净切小段。4、准备调一碗酱汁:白醋3勺,生抽5勺,白糖2勺,小半碗纯净水,搅拌均匀备用。5、把白萝卜腌制出的水倒掉。6、酱汁倒入,搅拌均匀。7、加入生姜,大蒜,小米椒,搅拌均匀。8、附上保鲜膜冷藏过夜!" 抢首赞 ...
萝卜干怎么做
答：1、准备一些新鲜的萝卜,洗干净后切掉两头,然后切成指头粗的萝卜条。萝卜不削皮,晒干后更加有嚼劲。2、把萝卜条放进大盆里,加入几勺食盐,用双手抓拌均匀,包上保鲜膜,腌制至少4个小时。3、腌制4小时后,萝卜已经杀出了很多的水分。4、准备一个簸箕或板子,放在阳光下晾晒2~3天时间。5、晒三天后,萝卜条基本没...
如何腌制萝卜
答：大蒜也切成薄片，小米椒洗净切小段4再取一个小碗，准备调一碗酱汁：白醋3勺，生抽5勺，白糖2勺，小半碗纯净水，搅拌均匀备用！5.把白萝卜腌制出的水倒掉；6.再把调好的酱汁倒入，用筷子搅拌均匀；7.紧接着加入生姜，大蒜，小米椒，搅拌均匀；8.附上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，就可以吃啦！
白萝卜的腌制方法
答：吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳 2.腌酸辣萝卜 主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干...
腌制白萝卜方法
答：白萝卜的腌制方法如下：1、把白萝卜洗净，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。2、把白萝卜用白糖腌制，会杀出很多水分，把水倒掉。3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，放进萝卜中，再调入酱油和香醋。4、搅拌均匀，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏可以吃了。
萝卜怎么腌出粉红色?
答：今天飞哥与大家分享萝卜怎么腌出粉红色来,而且颜色粉嫩,酸甜脆爽,现在就看看方法。 食材:白萝卜400克,食用盐4克,紫甘蓝80克,花椒5克、辣椒5克,冰糖10克。白醋1勺。 方法步骤: 1.首先白萝卜洗净切丁装入玻璃容器里备用。 2.加入适量的食用盐,用手搅拌均匀。 3.裹上保鲜膜,腌制2小时。 4.紫甘蓝切小块,放...
