红烧鱼怎么个做法

食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐
红烧带鱼的做法：
第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
第二种做法：红烧鲫鱼

食材准备：鲫鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。
红烧鲫鱼的做法：
第一步：准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀。
第二步：然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。
第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鲫鱼，加入适量的开水。
第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。
第五步：大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出，水淀粉淋入汤汁中勾芡，再把汤汁浇在鱼上面，撒上葱丝即可。
第三种做法：红烧鲤鱼

食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐
红烧鲤鱼的做法：
第一步：葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
第二步：鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
第三步：在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下，开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
第四步：锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
第五步：放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
第四种做法：红烧罗非鱼

食材准备：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许、罗非鱼
红烧罗非鱼的做法：
第一步：罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右
第二步：然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用
第三步：炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
第四步：然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。
第五步：然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。
红烧鱼的做法：
准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
做红烧鱼，牢记4点窍门：
一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的方法，按上述步骤操作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
如何制作红烧鱼?
答：鲫鱼 一斤、大葱 半根、姜 两片、蒜 四粒、干辣椒 适量、红烧酱油 少许、生抽 适量、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 适量、白酒 少许、葱丝 少许。做法步骤 鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划；放入盆中，撒入适量的盐，少许白酒；用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；蒜切成蒜...
怎么做鱼?
答：红烧鱼的做法 步骤1 配菜清洗切好备用。 步骤2 锅中倒油,撒入盐,开火将油烧热。 步骤3 把鱼放入锅里,开中火将鱼煎到底部金黄,翻面再把鱼的另一面也煎到金黄色。 步骤4 把配菜和盐洒在鱼的身上。 步骤5 沿着锅边淋入半碗水。 步骤6 接着加入蚝油、生抽、盐调味,盖上锅盖,用中火烧至5分钟左右。
红烧鱼的做法,红烧鱼的家常做法大全怎么做好吃
答：红烧鱼的做法图解99. 和老抽；红烧鱼的做法图解1010. 加入开水到鱼的一半，大火煮；红烧鱼的做法图解1111. 一分钟后加入半勺白糖；红烧鱼的做法图解1212. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了 红烧鱼的做法视频 小贴士 青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：1....
红烧鱼块做法
答：红烧鱼块做法 食材:草鱼、豆瓣酱、姜片、葱花、小米辣、蒜片 做法: 草鱼洗净切块加姜丝 一勺料酒、一勺生抽、盐、胡椒粉各半勺、一勺玉米淀粉抓匀腌制30分钟 酱汁: 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖搅匀 鱼块下锅炸至金黄捞出 油热蒜末小米辣炒香 加一豆瓣酱翻炒 倒入鱼块再倒酱汁炖煮收汁 撒...
红烧鱼怎么个做法
答：第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。第二种做法：红烧鲫鱼 食材准备：鲫鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，...
这样做的红烧鱼块真的太好吃了
答：红烧鱼块 准备食材:鲈鱼(其他鱼也可以),蒜苗,姜,蒜,花椒,青红辣椒 腌鱼:鱼肉切块➕生抽➕少许盐➕少许胡椒粉➕葱段➕姜丝,抓匀腌制半个小时以上,腌好后挑掉葱段姜丝,加淀粉抓匀 做法:1.锅里热油,倒入鱼块,煎至两面金黄,盛出备用2.锅里留油,加入姜蒜,小米椒,花椒,豆瓣酱小火炒香,加入适量清水...
秘家常鱼的做法美味又下饭
答：红烧鱼 食材:鱼、姜、葱、蒜、小米辣 做法: 1、鱼去除内脏后洗净,肚子黑色刮干净。 两面各划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。 2、鱼用厨房纸巾吸干水分,再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键。 3、锅中油热加一勺盐,放入鱼,用中小火将两面都煎至金黄。@放入蒜片...
红烧鱼的制作方法
答：红烧鱼的做法一 材料：鱼一只 调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐 做法：1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。3、锅...
大鱼段怎么做好吃又简单?
答：大鱼段红烧就很好吃,并且做法很简单,按照下面几个步骤就可以做到的~ 菜品名称:红烧鱼段 主料:鱼段1段 辅料:食用油2勺、料酒1勺、姜片5片、大葱白3小段、小米椒1个、香菇2朵、番茄大的半个、蕃茄酱1勺、盐半勺、生抽1勺、老抽半勺、青蒜苗1颗 做法步骤 1、鱼段清理干净,背部开两刀好入味; 2、姜片、小...
红烧鱼块的正宗做法
答：1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识?热爱生活的小猪猪1O 2023-11-26 · 贡献了超过1093个回答 关注 红烧鱼块做法简单,将鱼块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆炒,再加入适量的酱油、料酒、糖和水烧煮,最后收汁即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
