农村山林里的野生菌很多，如何快速识别是否可以食用？有哪些诀窍？
时下，正是野生菌生长季，也是最佳的吃菌季，但是菌子好吃也要特别谨慎，稍不注意就会“中毒”，不然怎么会有人说“吃菌就是试毒！”话虽难听，却不无道理，山林里、集市上的野生菌都很多，如何快速识别，我给大家分享一下。
在这里我还是先提醒大家，如果没有常规的菌子识别知识，最好不要乱采、乱买，更不能自己胡乱做菜吃，最好有熟知的人带领，我给大家说几个小诀窍。
诀窍一：学会辨识有毒但是可以食用的野生菌 。最常见的野生菌都含有一定的毒性，有些毒性大，有些毒性小。毒性大的譬如见手青，我们把这类菌子叫牛肝菌。菌子被手触摸后会变色，一般会变成青黑色，如大黑菌、黄羊肝菌、红怱菌、白怱菌、小黑菌等。这些菌子毒性大，味道也特别香甜，但要注意区分，在食用的时候最好分开炒，一定要炒熟炒透。毒性相对较小的譬如喇叭菌、扫把菌、谷熟菌、青头菌、老人头、米汤菌、麻栎菌等，这些菌子除了老人头外，其他菌子都是个头较小，颜色相对要鲜艳，菌子的毒性相对要小，煎、炸、炒、煮、蒸、烤皆可，还可以放在一起煮火锅，味道也很不错。
诀窍二：识别无毒的野生菌。譬如常见的鸡枞、松茸、香菌、干巴菌、北风菌、鸡枞花等，这些菌子没有毒性，松茸、干巴菌可以生吃，或者配蘸水吃。这些菌子属于野生菌中的极品，味道极其鲜甜、香浓，无论是单品还是和其他蔬菜、肉类搭配味道都非常棒。
诀窍三：辨识特殊的野生菌。松露、竹荪、树花等，松露我们叫“猪拱菌”，长在地下，有一股特殊的气味，猪对其气味非常敏感也特别爱吃。而竹荪则是生长在竹林里的特殊的菌类，味道也很鲜美。树花是长在老栎树枝干上的一种地衣植物，我们也叫“树胡须”，味道清凉有嚼劲。
诀窍四：辨识不能吃的野生菌。譬如毒鹅膏菌、粪菌、草菌、石灰菌等，这些属于剧毒的菌子最好不要随意采拾或者购买，尤其是颜色特别鲜艳、霉变、菌帽上有疙瘩或者特别小看不出来的菌子。记住，不能吃的野生菌有三个显著特征：头戴菌帽，腰有菌环，脚穿菌托！满足这三个特征的菌子最好远离！
可以看一下蘑菇的颜色，如果蘑菇的颜色非常的鲜艳，蘑菇也特别的漂亮，这样的蘑菇可能就有毒。还有蘑菇的样子，如果蘑菇的样子是我们没有见过的，日常生活中也不常见的蘑菇，这样的蘑菇可能也是有毒的，不能吃。
这个时候就可以根据这些菌类植物的颜色来进行判断，如果这个颜色比较鲜艳的话，那么这说明是有毒的，如果是白色的，那么就说明没有毒，同时也需要了解这方面的知识，然后也可以闻味道。
通过野生菌的颜色，大小，气味，生长环境等方面来进行识别，也没有什么诀窍，大家还是不要尝试一些没有见过的野生菌，很容易发生中毒的。
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答：诀窍一：学会辨识有毒但是可以食用的野生菌 。最常见的野生菌都含有一定的毒性，有些毒性大，有些毒性小。毒性大的譬如见手青，我们把这类菌子叫牛肝菌。菌子被手触摸后会变色，一般会变成青黑色，如大黑菌、黄羊肝菌、红怱菌、白怱菌、小黑菌等。这些菌子毒性大，味道也特别香甜，但要注意区分，在食...
上山捡菌时有哪些比较实用的小技巧?
答：准备工具：上山捡菌需要一些工具，如篮子、手套、小刀、雨衣、雨鞋等。篮子用来装采集到的菌，手套可以保护我们的手不被荆棘划伤，小刀可以用来挖菌，雨衣和雨鞋可以防止我们在山林中被雨水淋湿。选择正确的时间和地点：一般来说，早上和傍晚是捡菌的最佳时间，因为这两个时间段菌的生长最旺盛。而地点方面...
农村的山林里面有很多野生菌,捡拾的时候都有哪些技巧?
答：野生菌的种子是随风传播，遇到障碍物落地生长，因此在树下、草地、坡地这些地方生长野生菌的概率较大，最好是偏湿润的地方，比如坡地这些地方有一种伞状的蘑菇，草地里有白蘑多数捡菌人进山以后，都是选择从头到尾的方式,这个时候如果有很多人和你一起同行的话，会发生分羹的窘境，虽说千人有千份，万人...
如何栽培种植从山林里采摘的野生菌
答：从山林里采摘的野生菌，目前无法人工栽培种植。因为野生菌种类繁多，分类非常复杂。一般在高温高湿的环境下适宜野生菌的生长。菌类的生长需要纤维素，木质素，蛋白质，微量元素等，以及特殊的菌种物质。其中野生菌中也不乏有许多有毒的种类，而且人们至今还没有找到快速可靠的鉴别方法。一般野生菌的生长环境...
如何把新鲜野生菌加工成干货
答：1、烘烤就是通过干热的方式使野生菌脱水变干变硬的过程。2、晾晒就是洗干净切片在太阳下晒干，风干。两者都能使野生菌的含水量迅速降低，可溶性物质的浓度相对提高，抑制野生菌菌体细胞的酶活性，有效抑制微生物的侵袭和繁殖，从而保持菌体的良好品质。
如何栽培种植从山林里采摘的野生菌
答：野生菌的种类很多比如：鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌等。分人工种植菌，和野山菌，两者市场价格也有区别现在市场卖的食用菌多为人工培植，真正的野山菌却很少。人工培植的和野生的食用菌，从外形上看起来区别不大，但从所含的营养素成分和味道来说却有很大的不同。从外观上仔细分辨也看得出差别：...
野生菌子做法
答：把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。09 微波法 微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种...
野生红菇怎么吃?
答：竹荪又叫竹参，长在湿热的竹林里，形状如少女穿着裙袍，很漂亮。据说，竹荪含有人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，具有健脾胃、减肥助消化等作用。味道鲜美，风味独特，吃法多为煮吃，炖鸡，凉拌等。竹荪炖鸡可是一到不可多得的美味 野生菌好吃，但一定要慎重选采和谨慎选食，家庭食用野生菌加工时...
如何让野生菌中毒事件不在农村发生
答：野生菌中毒以家庭自行加工食用的情况居多。其中，农村地区自由采撷加工中毒占了2/3以上，市场流通中较少发生中毒事件。1、市民在食用野生菌时，不要轻信传说“能使大蒜、银器、象牙筷变色的菌子有毒”、“生蛆虫食的菌子无毒”等说法；2、不要采自己不熟悉的菌类；3、不要吃过熟或幼小的野生菌；4、...
农民可以依靠野生菌致富吗?
答：其中，云南野生菌闻名于世界，它富含营养，味道独特，令人们为之着迷，它的价格更是不断飙升。由于野生菌都是长在深山里，所以，这来自大自然的无私馈赠只能被农民朋友们获得，随着知名度不断上升，越来越多的人想来品尝云南的野生菌，也给在农村的朋友提供了一条致富之路。从每年的六月开始，云南的野生...
