黄豆和豆腐有什么区别，谁的营养价值高
中国吃大豆的形式比较常见：炖黄豆、豆浆、豆腐、腐竹、豆腐皮等。以豆腐为例，第一步的泡黄豆长达6个小时，草酸是溶于水的，可以去除一部分草酸，最后给豆腐花挤水，一部分草酸会随着水流走，所以草酸含量并不会太高。
买回家的豆腐，焯水可以减少草酸的含量，而西方国家很少吃豆腐。而豆浆中的草酸含量是比较高的，长期喝豆浆，草酸不能忽视。
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制作美味时，习惯放一些黄豆为营养助力。做之前，放在水里泡一泡，知道黄豆变软，加点盐效果会更好。加上通过炖、煮的过程，草酸会溶于汤中，
大豆，豆腐和豆浆，哪个更容易让人体吸收呢？
黄豆营养价值高，具体区别如下：
一、营养成分不同
1、黄豆：每100克黄豆含有能量125千卡，蛋白质约40g，脂肪7.1g，饱和脂肪酸1g，多不饱和脂肪酸1.6g，单不饱和脂肪酸4g。
2、豆腐：每100克豆腐含有能量99千卡，蛋白质12.2g，脂肪4.8g，饱和脂肪酸0.7g，多不饱和脂肪酸2.7g，单不饱和脂肪酸1g。
二、营养价值不同
1、黄豆：大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖类的总称，具有甜度低、热量低、耐酸、耐高温的特点。在生理上大豆低聚糖具有较强的活性，可促进人体内双歧杆菌的生长，从根本上调理人体肠胃功能，抑制肠内有害菌群生长，防治便秘和腹泻。
2、豆腐：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质。
三、来源不同
1、黄豆：豆科大豆属植物生长出来的果实。
2、豆腐：浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。
以上内容参考 百度百科-豆腐
以上内容参考 百度百科-大豆
黄豆芽比黄豆维生素C丰富，豆腐是黄豆的加工产品，跟黄豆比起来营养更容易吸收，但是如果你说100克的营养物质比较，肯定是黄豆多的，毕竟豆腐里面还加了水的。豆腐的膳食纤维不如黄豆丰富，因为去掉了豆腐渣，但是因为容易吸收，营养的利用；率高一些
所谓豆腐，是将黄豆泡水使之膨胀，然后磨碎，滤去豆渣，在煮熟的豆浆内加上凝固剂，再注入盒中凝固而成的黄豆制品，由于成分完全保留，因此营养价值极高，钙质的含量亦很丰富。
豆腐还含维他命C、B、铁、磷及蛋白质，其所含的碳水化合物极少，适合糖尿病患者及肥胖人士食用；加上豆腐所含的脂肪是植物性的，即不含胆固醇，是高血压、动脉硬化和心脏病患者的理想食物。
豆腐，人人爱吃。早点喝的豆浆、豆腐脑，菜品里的砂锅豆腐、麻婆豆腐，豆制品里的豆腐丝、豆腐干......花样可多呢！单是豆腐做的菜，一个盛大的宴席还摆不开呢！
豆浆、豆腐是我国首创的。洋鬼子没有豆腐所以豆腐的英文为 tofu。
大豆起源于中国，古称"菽"。培育大豆在我国已经有四五千年的历史了。小豆类含有丰富的蛋白质。每100克黄豆含蛋白质36克多，在各种食物里遥遥领先。近年来，日本和美国出现了"豆浆热"，男女老幼喜爱喝豆浆，商店里出售各种各样的豆浆制品：桔子豆浆、咖啡豆浆......各种豆腐菜、豆腐罐头一跃成为畅销的新颖食品。
但是，炒黄豆和油炸黄豆不容易消化，能够被身体吸收的养分连一半都不到。煮黄豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆浆和豆腐就比较好消化，其中85一95％的蛋白质能被身体吸收。
黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高两三倍，每100克含0.1毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。早春时节，人容易缺乏维生素B2和维生素C，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10％。黄豆发芽后，其中的植酸也有所减少，从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。
黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。
现在市场上的豆芽，常是小贩加尿素与激素催生成的，这种速生的豆芽含有对人体有毒的化学物质。有毒豆芽的“芽”长而白，还有根须。如果要买，最好能选择无根的。生发黄豆芽方法不难，最好是自己在家里自发。自家发豆芽，注意掌握“火候”。因为黄豆芽不是“芽”越长越好，营养素含量最高和味道最鲜的，是芽长两厘米的豆芽。另外，应该注意烹调豆芽时，切勿加碱，这样会使维生素B2大量破坏，加醋则有利于保存营养成分。
最近科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1－2倍，维生素B2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
与黄豆一样，黄豆芽也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅，且本身体热者，不妨买500－1000克黄豆芽，加人1个旧陈皮，用大量的水，旺火煎4－5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。
不一样
黄豆的营养价值更高
做成豆腐就添加了盐卤
破坏了原有的营养成份
但是口感和吃法更多了
味道更容易被人们接受
最好就是喝豆浆
黄豆的营养价值高，他的细胞破坏少，存留的蛋白质多
黄豆做成豆腐后更利于人体的吸收，当然其营养成分差不多哟！
豆腐是用什么做出来的
答：接下来是磨浆，将浸泡好的黄豆放入石磨或者现代的电动磨浆机中，加水磨成黄豆浆。这一步将黄豆转化为了液态，为后续的凝固做好了准备。然后，将磨好的黄豆浆煮沸，并加入凝固剂。传统的凝固剂有石膏、卤水等，现代也有一些新型的凝固剂。凝固剂的作用是让黄豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐的块状。最...
豆浆和豆腐脑在营养上有什么区别吗?
答：豆浆营养价值高一些。祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝...
黄豆有什么营养成份?
答：黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考：\x0d\x0a一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3...
市场上的豆腐没有豆腐味,难道不是黄豆做的吗?
答：针对这一问题，我的观点是：市场上的豆腐是黄豆做的，豆腐没有豆腐味的原因在于点浆的不同，完整答案详见视频内容！你好，希望会对你有所帮助 豆腐是常见的豆制品，又称水豆腐。豆腐味美而 养生 ，也是素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。并不是豆腐没有了香味，而是豆腐的种类多了。如果非...
4种“假豆腐”,里面根本就没有大豆,最好少给孩子吃
答：但是市面上的豆腐可谓是多种多样，如果你吃的是“假”的，可能就不一定能得到这些好处了，吃太多还可能给身体带来一些坏处，比如下面这4种假豆腐，大家一定要仔细辨别。01 真豆腐和“假豆腐”有哪些区别？豆腐是用黄豆制作的豆制品，因为黄豆当中的营养物质非常丰富，所以豆腐是一种 养生 的食品。但是...
请问:豆腐脑和豆浆的营养价值哪个高,个有什么营养?功效
答：豆浆 是用黄豆磨成的浆，经过过滤，煮开。豆腐脑 是豆浆磨好后点卤，蛋白质变性沉淀成块儿。豆腐和豆腐脑的区别就是蛋白质凝固的程度不一样，含水量不一样。它们来源都是一样的，所以营养价值差不多。就是豆浆点成豆腐脑后，蛋白质会沉淀在下面，上面是一层水，所以体积会缩小一部分。
黄豆和大豆有什么区别
答：我认为黄豆和大豆有什么区别:1、外观的区别大豆形状大,比较圆,黄豆则会有一点扁平,黄豆是黄色的,大豆是淡黄色和其它的颜色混合而成的。2、吃法的区别二者都可以通过一定的碾磨制作成为豆腐,同时也可以直接用来熬粥或者放在营养补汤里面,都是可以很好的释放其中的营养元素,对于我们的身体来说,自然就有更好的效果,3...
同样是黄豆磨的豆腐,为什么还有软硬之分?
答：因为制作工艺的不同，所以同样是用黄豆制作的豆腐，最后出来的软硬程度是不一样的。制作豆腐最关键的就是点加凝固剂的环节，凝固剂关系着豆腐的最后成型情况，一般的凝固剂有两种，一种是用卤水，一种是用石膏。前者点出来的豆腐含水量比较高，比较软嫩光滑，南方人常吃的就是这种豆腐；后者点出来的...
做豆腐的豆子和豆芽豆的区别
答：豆腐的是黄豆，豆芽一般是绿豆。黄豆：（在树上还是绿的，只是老了才黄的）
