新疆炒米粉用什么辣椒酱？

新疆炒米粉用什么(牌子)辣椒酱?~

新疆炒米粉用任何的辣椒酱都可以。
一、材料
米粉300g、牛肉100g、芹菜50g、油适量、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g
二、做法
1.材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒 。
2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。
3.放入凉水里。
4.牛肉切小片。
5.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段。
6.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
7.放豆瓣。
8.甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒。
9.再加芹菜段一起翻炒均匀。
10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
11.再加胡椒粉花椒粉鸡精。
12.翻炒均匀炒几分钟出锅。

酱园后面的阿真米粉，现在改成啊臻了，那个味道，那个辣，她们的酱是自己配的，还可以外卖，你下次回来买点酱走嘛。辣椒其实都是一般的辣椒，炒时要火候大

用的是豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱调出来的复合调味料。也有用豆瓣酱、番茄酱调味的。

准备材料：鸡胸脯肉适量、芹菜4根、西红柿半、江西赖粉适人为量、郫县豆瓣1勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、糖一丢丢、花椒粉一丢丢、胡椒粉一丢丢、孜然粉一丢丢    

制作步骤：

1、米粉凉水泡两个小时 煮至米粉芯变软。

2、切好葱姜蒜，切好芹菜。

3、切好鸡胸脯肉，鸡胸脯肉要记得切长条。

4、腌肉，切好的鸡胸脯肉用料酒，酱油，盐，糖，三滴醋，还有淀粉。腌20分钟。

5、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入黄豆酱炒香，在放入甜面酱炒香。然后放入腌好的鸡胸脯肉。

6、然后放入芹菜和西红柿丁，炒香。

7、当你闻到芹菜的香味，就可以加水（其实也可以加鸡汤）。

8、然后根据自己的口味加胡椒粉，花椒粉，孜然粉（不要太多）如果味道不够可以再加些黄豆酱和甜面酱。如果觉得不够辣，可以加点辣椒粉、盐和糖。

9、最后调好酱，倒入煮好的米粉。炒几下。

10、盛盘就可以吃了。

参考资料来源：百度百科—新疆炒米粉

有好几种做法呢

一种：

配料：甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖

葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等

调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。

剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）

朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。

米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续

涨发，待用。

炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油 葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）

肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，

烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。

另一种：

材料：
粗米粉（我这样的比较合适，以前做过一次，是那种很细的，感觉没这个好）、
两个鸡腿肉、豆角段若干、郫县豆瓣酱；

做法：
1.鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤；
2.捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用；
3.将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性；
4.锅中放油，待油热，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒，然后放入鸡肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少许或不加盐，炒得差不多时就可以出锅了。

其他的：我认为这种不太正宗，但是可以参考：

1．米粉下到沸水锅中，煮至九成熟，视米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗（阿福说这样可以减少米粉之间的黏连）。
2．炒锅加油，烧至七分熟时，放入肉丝、干姜丝、辣椒丝、切好的脆质蔬菜丝煸炒，淋些“加饭酒”，七成熟时加入米粉。此时，要手握炒锅，用腕劲颠炒。不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即起锅装盘。

新疆炒米粉用什么辣椒酱?
答：用的是豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱调出来的复合调味料。也有用豆瓣酱、番茄酱调味的。准备材料：鸡胸脯肉适量、芹菜4根、西红柿半、江西赖粉适人为量、郫县豆瓣1勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、糖一丢丢、花椒粉一丢丢、胡椒粉一丢丢、孜然粉一丢丢 制作步骤：1、米粉凉水泡两个小时 煮至米粉芯变软。2、...

新疆炒米粉用什么(牌子)辣椒酱?
答：新疆炒米粉用任何的辣椒酱都可以。一、材料米粉300g、牛肉100g、芹菜50g、油适量、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g二、做法1.材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒 。2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。

很怀念在新疆时吃的炒米粉味道,自己在家怎么制作?
答：主料：米粉、牛肉、芹菜 辅料：甜面酱、四川郫县豆瓣酱、菜籽油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子、香醋、生抽 做法：1、米粉洗洗用开水泡软没有硬芯捞起，放入凉水里 2、牛肉切小片，葱姜洗净切成末 3、辣皮子用凉水泡泡切碎，芹菜去掉叶子切成小段 4、锅里油烧7成热加葱姜和辣皮子炒出香味...

新疆炒米粉用什么(牌子)辣椒酱?
答：酱园后面的阿真米粉，现在改成啊臻了，那个味道，那个辣，她们的酱是自己配的，还可以外卖，你下次回来买点酱走嘛。辣椒其实都是一般的辣椒，炒时要火候大

新疆炒米粉里面的辣椒是什么品种,为什么这么辣?
答：一般来说新疆炒米粉里面的辣椒是海线辣椒，板椒，米粉椒等品种；之所以会这么烂是因为里面包含多久辣椒而且它的热量非常的丰富，日照时间长，光照充足，所以使得辣椒的产量很辣。

拌米粉专利配方
答：拌米粉专利配方：基本上按照1：1：1的比例，依次放入新疆产的牛肉辣椒酱以及黄豆酱、甜面酱。喜欢吃辣的再多加半勺牛肉辣椒酱。炒香后，再放入切好的生姜颗粒，翻炒一下，倒入花菜茎、黄花菜、香菇，中小火炒。拌米粉是由米粉等制作的食物，口味咸鲜味，简单易做。米粉是中国南方地区的一种特色小吃...

炒米粉辣酱怎么做
答：新疆炒米粉 食材用料新疆米粉 鸡肉或者牛肉 炒米粉辣酱 芹菜或者辣白菜 菜谱做法1将米粉浸泡 鸡肉切大块 2倒入油 将葱姜蒜炒香 加入鸡肉快炒 3小火加入辣酱翻炒几下 ，将泡好的米粉倒入加少许盐， 中火进行翻；西尔丹香辣酱一瓶 西尔丹纯椒特辣王一瓶 11热锅凉油，小火煸炒花生不要炒糊，捞出...

新疆炒米粉用什么(牌子)辣椒酱?
答：好多吵法，但用辣椒酱的不多，我吃过新疆乌鲁木齐铁路局的“友好米粉馆”里的炒米粉，味道确实很好，现在我离开新疆六年了，很怀念那里的米粉，拉条子，烤包子，哈哈，看到你这样说，我也有同感啊

最爱吃米粉的是哪几个省市?他们吃的粉区别在哪?
答：1、新疆首先，说起米粉就不得不提新疆，新疆最出名的一道美食就是新疆炒米粉，新疆炒米粉是用特制的辣椒酱来炒的米粉，酱香味很浓郁，而且辛辣无比，是喜欢吃辣的人的福音，很多自称很能吃辣的人，在新疆炒米粉面前也不过是中辣都达不到的水平。2、贵州其次，贵州也是一个很喜欢吃米粉的地方，贵州的...

新疆炒米粉好吃吗?你觉得它的口味如何?
答：如果是正宗的新疆炒米粉，那是真的好吃！再配上一点店里面的辣椒酱，绝了！