泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜

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四川泡菜的做法如下：

原料：豇豆、芥菜、美人椒、嫩姜、红皮萝卜、盐、花椒、高度白酒、冰糖、老盐水。

第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。

第2步、芥菜清洗干净沥干水分。

第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。

第4步、坛子洗净沥干水分备用。

第5步、准备好纯净水。

第6步、加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡的菜量来决定。

第7步、将盐水倒入坛子。

第8步、请出老盐水，就是自家泡菜坛子的老盐水。

第9步、将老盐水放入坛子。

第10步、放入少许冰糖。

第11步、倒入高度白酒。

第12步、大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。

第13步、先放姜，全部放入。

第14步、放入萝卜和豇豆。

第15步、红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。

第16步、放入辣椒。

第17步、全部放入所有要泡的食材。

第18步、我泡了两个坛子，一个带坛口的，一个就是普通玻璃器皿。

第19步、最后一定要用手均匀把盐水轻轻混合均匀，尝咸淡，觉得盐水偏咸才可以，如果不咸要增加盐的量，否则泡出来的菜味道不对且盐水也会坏掉的。

第20步、最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度。

第21步、我这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜可以再继续泡泡。

四川泡菜怎么做的步骤窍门
答：用料 萝卜 豇豆 包菜 盐 水 花椒 辣椒 仔姜 蒜 四川泡菜的做法 第一步：准备坛子。做泡菜，首先得有坛子，现在市面上各种坛子林林总总，也有人用乐扣乐扣的保鲜盒，我觉得还是老式的陶土坛子看起来有感觉。这种坛子在市场上都能买到，买的时候注意检查有无裂缝，是否漏水。选好了坛子，抱回家用洗洁...

请问四川的泡菜要怎么做才好吃啊?
答：四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 口味：酸辣味 工艺：其他四川泡菜的制作材料： 主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克 调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，...

怎么淹四川泡菜才好吃
答：四川泡菜 主料 心里美萝卜 150g 莴笋 150g 樱桃萝卜 100g 胡萝卜 80g 红辣椒 40g 芹菜 100g 生姜 15g 辅料 八角 1个 盐 1小勺 花椒 1小勺 桂皮 2g 香叶 1片 步骤 1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。4.樱桃萝卜、...

四川泡菜怎么做
答：调料食盐80g 花椒适量 水1000g 茴香籽适量 野山椒100g 白酒适量 四川泡菜的做法 1.准备好原料。2.罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上水，我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。3.放进所有的调料。4.将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。5.将泡菜放入容器中，以水刚好淹过...

四川的泡菜怎么做?
答：四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜是否好吃取决于做的盐水。盐水的好坏直接影响到泡菜的口感。这...

四川泡菜怎么做好吃又正宗?
答：选择的蔬菜要新鲜，没有病虫害，这样泡出的泡菜才会更加美味。容器要干净，以免影响泡菜的品质。发酵过程中要注意观察，防止发酵过度导致泡菜变质。泡菜的味道会随着发酵时间的延长而变得更加浓郁，所以要根据个人口味来决定发酵的时间。通过以上步骤，你就可以在家制作出既好吃又正宗的四川泡菜了。记得多尝试...

如何制作四川泡菜?
答：四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪...

四川泡菜青菜要怎么泡才能酸脆爽辣?求大神告诉我方法!
答：一定要选用新鲜的蔬菜腌制，腌制时要密封好坛子，腌制时间最少要一星期，不能太短。腌制泡菜方法 用料 主料：水萝卜1500克，豆角500克，蒜10头 辅料：姜2大块，花椒1把，盐150克，凉开水适量，红尖椒150克 1、水萝卜洗净，晾干 2、备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好 3、坛子洗净，凉干，...

四川泡菜怎么做好吃,四川泡菜的家常做法
答：2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，...

如何腌四川泡菜
答：在新的泡菜盐水中添加四川泡椒，不但可以加快泡菜的腌制速度，还能让腌好的泡菜更加好吃，味道更好。当然，新泡菜盐水中不放四川泡椒也是完全可以的。在新泡菜盐水添加四川泡椒的最好方法，是将泡椒汁倒入凉的盐水里，再将泡椒和蔬菜混合后装入瓶里，这样味道发挥的比较充分。装瓶腌制 腌制四川泡菜时放点...