豆角怎么做才好吃?
蒸豆角的时间,要根据豆角的老嫩程度来适当掌握,嫩的豆角蒸的时间就短一些,老一点的豆角蒸制的时间就长一些。
一、原料组成
原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝
调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末
二、成品特点
色泽淡绿、口味咸香、干爽可口
三、制作方法
1. 豆角干用清水浸泡发起,切成段。
2. 炒锅上火,下油,用葱姜蒜炝锅。
3. 锅中放肉丝翻炒,然后放入泡好的豆角干煸炒,加调料翻炒均匀后出锅即可。
注:"豆角"为扁豆的地方称谓。
豆角炖排骨
材料一:豆角
摘好洗净;
材料二:新鲜肋排
排骨斩件洗净。
材料三:土豆
土豆洗净去皮切滚刀块。
先把豆角炒一下,炒到断生盛出
另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。
炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖
炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖。
继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。
自己动手制作酸豆角
[家常菜谱]
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
番茄酸豆角鱼面
材料:
酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
做法:
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。
2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒。
3、加入酸豆、番茄续炒。
4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。
步骤:
1、备妥处理好的墨鱼。
2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄(1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量,可互相取代)。
3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
懒人食谱之豆角肉丝焖面
用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙(5g) 香油 1茶匙(5ml) 酱油 1汤匙(15ml) 油 适量
做法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。
2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。
3. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。
4. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。
5. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
酸豆角炒肉末
配料:
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
特色:
选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻
操作:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可
干煸豆角的做法
1 主料:长豆角 500g
2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g
3 调料:食盐、鸡精少许
4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。
5 小帖士:① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!
② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
酸豆角做法
1. 将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水
2. 加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角
3. 3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变)
4. 豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5. 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6. 约5分钟后,出锅,可以尝尝了!!!
排骨炖豆角
配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法:
1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
土豆炖豆角
菜单:
1、猪小排骨1斤
2、豆角2斤
3、约1斤重土豆一个
配料:
花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、干红辣椒、花生油或豆油
做法:
排骨斩小截,过开水。放油烧至油开,放入花椒、八角,辣椒,再放入排骨、放料酒、葱、姜、蒜、糖,后放入豆角及土豆,加盐适量,放入清水至菜顶,烧开后调至中火,约20分钟后,放入味精约2分钟后出锅。
味道十分鲜美,百吃不厌。
图片地址
豆角肉末炒海参
材料
豆角一小把,肉末一两,乌参两条,红椒一个(微辣),蒜片,小葱少许(可不用),除肉末,蒜片外所有材料切成小丁。
做法
1:锅里放油,蒜片炒香后,放入肉末炒散炒变色盛出,可以烹少许料酒和生抽,
2:然后放入豆角煸炒,豆角太生不好吃,要熟一点,加入海参,少许水,生抽略焖三五分钟,
3:再加红椒和炒好的肉末继续翻炒,加盐或蚝油,少许糖调味,收干汤汁就可以了。
小诀窍
好一点的海参拿来焖或与鸡炖里比较多,你可别拿很贵的刺参,梅花参来炒,一般的参就行,参的种类我也不大懂,这个包装上写的是乌参。
买的急冻海参已经处理过了,拿回来退冰后,把肚子里再冲洗一下即可
肉末和豆角分别两次入味,所以最后落盐或蚝油的时候要注意量。
和藕丁一块炒也很好吃,还可以切成丁放在粥里,再加些蔬菜,做早餐就很棒了。
四季豆营养价值(豆角营养价值)
富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
豆角炒肉丝
食材用料:
扁豆角300克
里脊100克
料酒少许
干淀粉5克
酱油15克
色拉油10克
干辣椒2—3个相
小葱1棵
大蒜5瓣
生抽15克
盐适量
菜谱做法:
1.准备主料,肉和扁豆角,因为是炒豆角丝,所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角
2.将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子头(细头那一面)粗细的丝状,然后放入料酒和酱油拌匀,再放入干淀粉拌匀,最后放入色拉油拌匀(这样处理的肉丝炒的时候不粘锅,而且炒出来嫩而不柴)
3.豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝
4.将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝,再次沸腾后,将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用
5.将干辣椒剪成辣椒丝、葱切成葱花、蒜切成薄片
6.炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来
7.肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味
8.然后放入葱花和干辣椒丝爆香,都要用小火,以免调料炸糊了
9.放入豆角丝开中火,不停地翻炒大约炒3分钟,直到豆角丝完全熟透,放入酱油炒匀
10.放入超好的肉丝,放盐调味,炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
干扁豆角很好吃。
做法如下:
用料
主料
四季豆400克
辅料
熟五花肉末300克,生抽1小勺,食盐3克,鸡粉2克,花椒12克,蒜4瓣,
花生油50克。
干煸豆角的做法
1.豆角洗净,摘成4厘米左右的小段
2.放入微波炉内开高火加热
3.直到豆角表面呈虎皮状即可
4.锅里入油
5.放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香
6.肉末入锅析出油汁
7.放入豆角,开中火煸香,直到豆角疲软
8.放入生抽翻炒
9.加盐、鸡粉,即可出锅
炒豆角怎么做好吃又简单,做法图解分享,TA
答:1.先准备适量的豆角 第二步 第二步 2.用水把豆角清洗干净 第三步 第三步 3.把洗干净的豆角用刀去头去尾 第四步 第四步 4.然后把豆角切成长短差不多的细条 第五步 第五步 5.准备好几瓣蒜 第六步 第六步 6.把蒜切成片状 第七步 第七步 7.炒勺中加入适量的油加热 第八步 第八步 ...
干豆角怎么做好吃
答:根据我的经验,干豆角好吃的做饭有干豆角炖肉、干豆角炒肉、干豆角烧排骨、干豆角炖豆腐、干豆角炒腊肉等,大家可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何...
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怎样煮黄豆角好吃又简单窍门?
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豆角怎么做好吃教程
答:1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王,也称四季豆,口感会比较好。2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。3、干煸豆角的时候可以用少许油煎,也可以放在干锅中用小火慢慢地煸,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,更健康。4、重口味的朋友也可以选择加...
新鲜豆角怎么吃好吃又简单
答:14、孕妇和哺乳期妇女食用豆角能达到很好的营养补充效果,因为豆角含有多种人体所需的营养物质,但是豆角不能吃多,否则会导致胀气,所以腹胀者不宜食用豆角总结通过上文的介绍,相信大家对豆角怎么做好吃都有了大致的了解除。15、豆角可以做干煸四季豆,可以炖豆角,可以炒豆角,当然也可以做豆角焖面,冻脚...